〔健康頻道／綜合報導〕瘦肉精、農藥、重金屬等都是國人關心的重要食安議題，這些化學物質或是污染物，衛福部食藥署會根據科學證據及嚴謹的風險評估程序，制定管制標準，其中一個重要步驟，就是會考量國人對不同食品的攝食量後訂定。
國人的攝食量究竟如何產生？食藥署提到，主要是政府經過長期的調查後獲得的統計數據。這項調查計畫由國民健康署啟動，每4年為一個調查週期，稱為國民營養健康狀況變遷調查（Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT），針對全國的受試者，以24小時飲食回憶法（回想過去一整天吃了什麼），以及飲食頻率法（回想各類食物多久吃一次）的方式，了解國人實際的飲食情形，並藉由分析與歸納前述的調查結果，統計產生的數據。
國人攝食量的數據包括年齡、性別、食物種類及食物生重與熟重等統計資料，可運用這些資訊了解國人的攝食情形，現行國人攝食資料，可至國家攝食資料庫（由國家衛生研究院管理，網址：http://tnfcds.cmu.edu.tw/）查詢。
以108年度的資料為例，若要知道19~65歲國人白米飯的攝食量，經查詢系統後就會發現國人平均每天食用白米的生重為81.19公克／天；熟重為207.05公克／天（相當於1天1碗白米飯份量），後續就會以此數據，代表全國每人每天的平均食用量進行食品風險評估的依據。
轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第795期