Q：香蕉為什麼會變黑？
香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」，「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應，一旦香蕉皮上出現褐色斑點，代表已經全熟囉！
Q：香蕉買回家後要怎麼保存最合適呢？
包起來。香蕉本身會釋放乙烯，導致香蕉持續老化，可用保鮮膜整果包覆，幫香蕉穿好衣服後置於冰箱蔬果層，可避免外皮變黑，延長保存期限。
Q：香蕉已經帶斑了來不及吃完怎麼辦？
若果皮呈現多量斑點，可以剝皮全條冷凍備用，便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。
（資料來源：台北農產運銷公司）
Q︰香蕉為什麼會變黑？應如何保存？
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