〔記者顏宏駿／彰化報導〕烤肉成中秋節應景食物，但醫師提醒民眾，香腸等加工肉品中用以確保食品安全的添加物「亞硝酸鹽」，經由胃酸分解再與胺類食物結合形成亞硝胺致癌物，可能增加罹患胃癌、大腸結腸癌、乳癌等的風險，另外柚子含有「呋喃香豆素」會影響藥物代謝，且富含鉀離子，讓腎臟負擔過大，醫師說，適量就好。
張姓營養師說，許多香腸、熱狗都會添加硝酸鹽，除保色作用，也是肉毒桿菌的抑菌劑，雖然亞硝酸鹽在酸性環境或與乳酸菌反應下會產生致癌物亞硝胺，但建議不要過分攝取，並多食用抗氧化食物均衡飲食，不要過量就沒關係。
除了加工肉品外，員林宏仁醫院家醫科醫師曹世達也提醒民眾說，柚子與葡萄柚都富含「呋喃香豆素」成分，該成分會抑制小腸及肝臟的代謝酵素，但許多藥物要透過該酵素代謝，因此恐造成藥物不良作用。此外，柚子的維生素C、膳食纖維豐富，一般人適當食用，大吃烤肉之際，可以幫助消化，但柚子也富含鉀離子，腎臟病患者尤其要避免，否則會讓腎臟負擔過大。
