Q︰黃耆或紅耆有何差異、怎麼區分？
A︰市面上販售的種類有分成黃耆與紅耆二種，用途分類雖都屬於補益藥（補氣），但在口感、味道及效用上還是有些許差異，鑑別方法可以如觀察藥材表皮顏色及型態等。
黃耆︰又稱北耆表皮淡黃色至棕褐色，折斷面外圍黃白色，中央淡黃色，氣味具豆腥味。
紅耆︰又稱晉耆表皮紅棕色，較粗糙，折斷面中央淡黃棕色，較無豆腥味且味道較甜。
此外，在選購這兩味耆類藥材時可注意其色澤，品質較好的斷面外圈會呈現白色或淺黃，中心鮮黃色，如藥材中心出現黑心和空心裂隙等樣態，其新鮮度和品質則較堪慮。
近年來，國人養生保健意識高漲，為確保民眾購買可供食用藥材的正確性，食藥署除出版《易混淆及誤用中藥材鑑別圖鑑》，以供各界參考外，並多次在衛生福利部舉辦的「中藥材辨識研習會」加強宣導推廣，以提供民眾區分之參考，讓大家吃得更安全又健康。
轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第763期
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