健康網》百香果顧眼護血壓! 糖尿病患一天最多6顆

2021/12/07 06:37

百香果可護眼、助排便,其纖維高的特性也有助於降低罹患糖尿病的風險,提醒糖友們一天不可吃超過6顆。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕百香果可不是只有酸酸甜甜、爽口解膩而已,小小一顆其實蘊藏著豐富的營養。榮新診所營養師李婉萍在個人平台「李婉萍的營養天地」發文說明,百香果可護眼、助排便,其纖維高的特性也有助於降低罹患糖尿病的風險。選購時,建議民眾要挑選外皮光滑深色的外觀與重量較重者為佳,另外,要注意,糖尿病患者一天不可吃超過6顆。

護眼、助排便 還能幫助鐵質吸收

李婉萍表示,可別看百香果切開後,裡頭黃澄澄的果汁和無數小黑籽好像沒什麼,事實上營養成分多多。不但含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C,也有很高的鉀離子和維生素A,含鐵量也相當不錯。其中,維生素A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養,有助於提高面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力;而維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用,能保護皮膚、維持正常視覺。同時因兼具了維生素C和鐵質,所以還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。

在膳食纖維方面,李婉萍指出,若以中型大小的百香果,平均每顆約70公克來看,攝取兩顆便能獲得約3.2克的膳食纖維,相當於3碗高麗菜的份量,對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。

百香果纖維高 有助降低罹患糖尿病風險

血糖高也能吃百香果嗎?李婉萍說,可以!首先就GI值(升糖指數)和GL值(升糖負荷)來說,研究文獻指出百香果在這兩個數值上都是較低的,代表吃了它之後,血糖上升的速度較緩慢、對血糖產生的影響小。除此之外,還有些文獻提到了百香果所含的成分,可能有助於降低罹患糖尿病的風險,而推論主要還是在於纖維高。

李婉萍提到,一篇刊登於《食品化學》雜誌上的文章表明,百香果種子所含的膳食纖維能明顯抑制澱粉酶活性、延緩葡萄糖的吸收,或許對控制餐後血糖有益。還有一項針對百香果皮粉的研究發現,當使用了百香果皮粉作為第2型糖尿病患者的治療輔助劑後,能降低其胰島素阻抗現象。

李婉萍再舉另一個小規模的研究,則是把提取自百香果種子、一種名為雲杉(piceatannol)的抗氧化物質隨機讓受試者服用,連續8週之後,超重男性的代謝狀況都獲得了改善,包括提升胰島素敏感性與降低血壓。

李婉萍提醒,儘管有上述研究成果,但糖尿病患者仍不可毫無節制地吃。以一份約2顆百香果計算,一天最多不可超過4-6顆(大小有差)顆,且不可再吃其他水果並應分散於各餐食用,以免血糖還是會升高的!

百香果挑選2要領

●看外型:應以外皮光滑、顏色較深、呈紅紫色的成熟果實較好。不過,現在還有一種表皮是黃色的黃金百香果,即使成熟後果皮也是淺黃色。如果已經有皺紋產生,代表放置一段時間了,甜度更甜價錢更划算!

●掂重量:以大小相近的兩顆來比較,重量越重者代表所含的果汁和果肉都比較飽滿。

李婉萍表示,百香果除了直接食用之外,由於口感酸甜,吃法變化也很多,像是可做成果汁、果醬、甜點,也可搭配優格一起吃;當成涼拌小菜的醬汁,和青木瓜、蓮藕、南瓜、小黃瓜、大頭菜、白蘿蔔等都很速配;偶爾想來道糖醋料理時,改以百香果來調味,更清香好吃!