健康網》菠菜又苦又澀怎麼辦? 煮之前先「這樣做」

2021/11/20 08:39

料理菠菜前先川燙,就能有效去澀。(資料照)

〔健康頻道/綜合報導〕菠菜又名波薐菜、赤根菜,11-2月秋冬季是盛產期,維他命C含量在蔬菜類中名列前茅,擁有「蔬菜之王」的美稱,但其草酸成分也會導致吃起來有澀味,對此,農糧署表示只要先川燙再煮,就可以解決這個問題。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,除了維他命C,菠菜也富含鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養素,又以「菠菜根」鐵質含量最多,可以在清水浸泡沖洗淨後直接料理,若無食用根部習慣,也能先切除1公分後再浸洗。

農糧署建議,由於菠菜所含草酸較多,料理前最好先川燙,便能去除大部分草酸,降低澀味、減少磨牙的口感,享受菠菜鮮甜的好滋味。