沈莉馨／核稿編輯龍鬚菜鮮甜脆爽，不管是涼拌胡麻，或是搭配蒜香快炒都深受眾人喜愛。北農表示，想煮出鮮嫩的小秘訣，就是料理前先將頂部捲捲的龍鬚摘掉，接著去除粗糙的表面纖維和硬梗、保留嫩葉，無論是清炒、涼拌都各有千秋。另，龍鬚菜除了熱量低，還富含膳食纖維、維生素A和多種礦物質，是營養滿分的野菜。

「蝦毀，這個竟然不是芭樂！」一位民眾吃「芭樂」，一口咬下去竟然有一股菜味？仔細一看顏色雖然跟芭樂相近，果形卻比較長，而且像一雙虔誠敬拜的雙手，這到底是什麼蔬果？農委會解答，其實這顆壓根不是芭樂，它是「佛手瓜」！龍鬚菜和佛手瓜本是同根生農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，龍鬚菜和佛手瓜其實是

過貓是常見的涼拌菜之一，外型和龍鬚菜有些相似。農糧署表示，兩者差異在於過貓頂端有捲捲的嫩芽，葉片較小，吃起來有黏稠感；龍鬚菜莖蔓較長，葉片較大，無黏稠口感。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享，過貓是過溝菜蕨的別名，是一種生長在潮濕環境的蕨類，頂端有捲捲的嫩芽，葉片較小。盛產於3-10月，

上週農委會公告109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告，其中，農藥殘留最高的蔬果前幾名為豌豆、芹菜、蘿蔔及韭菜，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，洗菜時，建議用流動水浸泡、要煮再洗、先洗後切，可減少農藥殘留。程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享，針對樣本數大於30件、農藥殘留

龍鬚菜是餐桌上常見的菜餚，清脆口感深受不少民眾喜愛，你知道嗎？龍鬚菜和佛手瓜其實是同一種作物！佛手瓜為果實，龍鬚菜則是佛手瓜的嫩梢部位。農委會表示，在臺灣，民眾大多只食用龍鬚菜，因為龍鬚菜的口感較好，營養價值也比佛手瓜高，富含了鐵質、磷、鋅等微量元素，常見的料理方式有涼拌及熱炒等，簡單料理即可上桌！