葉立斌／核稿編輯龍鳳呈祥，富「桂」團圓，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「龍眼麻油雞」料理，在這家人同聚的美好時刻，正適合來一道年味濃濃、身心暖暖的菜餚，麻油、薑片爆香香氣飄散，丟下雞腿肉炒熟，最後加入龍眼乾、紅棗、枸杞和米酒煮滾，風味恰到好處。

夏季限定的水果「龍眼」，除了可以把殼一捏剝開來直接吃外，也很適合拿來料理，像是桂圓紅棗湯、桂圓蛋糕、龍眼米糕等，農業部在臉書表示，適合加工料理的品種有紅殼、粉殼、水貢。適合加工的龍眼品種●紅殼：成熟後果皮呈現赤褐色，又名「湖底」，為台南主要地方種，果肉比例多，口感脆甜，適合烘龍眼乾。

龍眼又稱桂圓及圓眼等，盛產期為5至8月，富含維生素B、C等營養，是許多民眾喜愛的水果之一。對此，農糧署表示，台灣龍眼目前已衍生出50種以上的品種，其產期可分3階段，從6月開始至11月，可依序吃到五月、粉殼、韌蒂及十月龍眼等品種，但提醒民眾，因龍眼甜度及熱量較高，建議一般成年人每次食用以11至12顆為

你吃的水果是「皮」還是「肉」？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，民眾經常食用荔枝和龍眼的白色部分、百香果的黃色部分，以及石榴的紅色部分，都不是「果肉」，而是「假種皮」！農糧署表示，假種皮位在種子外層，由珠柄、珠托或胎座發育而成的特殊構造，通常具有鮮豔色彩或厚實肉質，或含有豐富水分、醣類

火培龍眼乾 肉焦影響功效李時珍曰： 「曬焙令乾。」《中國藥典》則記載為「夏、秋二季採收成熟果實，乾燥，除去殼、核，晒至乾爽不黏。」可見龍眼肉炮製製乾的主要方法為直接曬乾或是火焙。清《龍眼譜》則有更為詳細的介紹：「擇空室一所，在僻地處，下以浮碳引火，上用老糠蓋之，緩其火勢而炙之。兩旁用竹笪鋪於土坑之上

龍眼肉 補心助脾在《本草備要》中提到：龍眼肉性甘溫歸脾，益脾長智，故又名益智，治思慮勞傷心脾，在古代作為食療，用於治療頭痛眩暈，又有益智聰腦的效果；含有龍眼肉出自《濟生方》的方劑-歸脾湯，為理血之劑主補脾陰、滋養心脾，就是用於治療思慮過度而傷心脾，引發的失眠、健忘、暈厥，或心脾作痛、舌苔淡白等症狀。

想要有好骨骼？第一個想到的都是鈣，補鈣能夠預防骨質疏鬆，除了鈣質外，維生素C也相對重要。對此，台中光田醫院骨科主治醫師嚴可倫表示，維生素C可促進身體對鈣的吸收，可透過水果來補充，這時很多人猜檸檬、柑橘的含量最高，但前5名是：釋迦、龍眼、芭樂、奇異果及棗子。

新鮮的龍眼色澤晶瑩、肉質鮮嫩、甜美爽口不管大小朋友都喜愛。中醫師提醒，雖然適量食用可以幫助體質虛弱的人調理免疫機能，不過龍眼肉性甘溫，如果有大便乾燥、口乾舌燥、容易冒痘痘、有陰虛內熱表現以及糖尿病、易流鼻血的民眾，建議少吃。中壢／楊梅風澤中醫診所主治醫師張宏銘指出，根據食藥署營養資料庫顯示，龍眼富含

台灣中醫預防保健協會創會理事長樓中亮在臉書粉專「樓中亮中醫博士」分享，自己每天早上必吃的「桂圓蛋湯」，這道湯品有養心安神的作用，桂圓對於心臟功能較虛弱的人，有補強的功能，雞蛋則能避免上火，但若胃不好的人，不建議空腹食用，可改為養心茶。樓中亮說明，龍眼與桂圓的差別，龍眼，是無患子科龍眼屬植物，是在樹上

龍眼為夏季盛產的水果，果實除了可直接生吃外，烘焙做成龍眼乾、龍眼蜜等甜品，也相當美味；營養師提醒，龍眼營養價值雖高，但別看它小小一顆就忽略熱量，建議適當攝取勿過量。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，當季水果總是甜度高又多汁，但與龍眼相同重量的龍眼乾，熱量糖分更高了！尤其是濃縮後的礦物

龍眼是桂圓嗎？針對這個問題，農糧署做出回應，龍眼屬於水果的一種，而桂圓則是經過烘烤、日曬後的去殼龍眼果乾，兩者略有不同。不過要注意的是，無論是龍眼還是桂圓，都要適量攝取，以免出現痰多、咳嗽等上火發炎的症狀。農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，龍眼盛產的季節是每年的7至9月，含有

龍眼是台灣夏季的盛產水果之一，中醫認為龍眼具有開脾健胃、養血安神的作用，適量食用可以預防缺鐵性貧血、調控血壓、也能提升免疫力，但營養師表示龍眼的含糖量很高，糖尿病患者應少吃，一天的量大約為10顆左右即可。竹北新仁醫院營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出，龍眼又稱為桂圓、福圓、圓眼，盛產於5~

Q︰優質龍眼、龍眼乾怎麼挑？如何保存？A︰今（109）年初低溫足夠，龍眼開花著果正常，果實經過盛夏的成長，產量品質尤勝往年。目前全台產區已陸續採收上市，正是選購品嚐盛夏美味的好時機。龍眼果肉富含糖類、蛋白質、抗壞血酸及維生素A、B、E等多種礦物質，不僅是解饞嚐鮮的水果，在中醫上也是補虛益智之養生聖品

龍眼季即將到來，不少民眾正等著一飽口福；而龍眼除了味道甘美，深受民眾喜愛外，龍眼還具有益脾、補血及開胃等效果；不過近日網路上卻有「吃龍眼治咳嗽」的說法，對此，食品藥物管理署表示，龍眼並無治療疾病的效果。食藥署補充，龍眼屬於食品，除了沒有治療疾病的效果外，由於龍眼含糖量高，糖尿病患還須注意食用。

網路流傳吃龍眼可以拯救視力、減緩近視，但衛福部食藥署今日在闢謠專區澄清，相關內容並沒有資料來源，而且也沒有科學論述依據，對於這種欠缺根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。醫師表示，近視原因在於眼球軸距過長，使得進入眼睛的影像落在視網膜前面，沒有正確對準焦距而模糊，除了配戴眼鏡或手術外