葉立斌／核稿編輯不管是養生還是減肥，健康餐盒都是一個好選擇，常見的主食選擇有白米、紫米、黑米、糙米、胚芽米及紅藜麥。而這其中到底是紫米熱量比較高還是白米呢？營養師顏瑜萱表示，兩者熱量其實差不多。而控醣、減脂族的健康餐盒主食首選是黑米、糙米、胚芽米、紫米，最後才是白米。

近年健康養生意識抬頭，但不少人認為紫米是比白米飯健康的選擇。但營養師劉馥萱提醒，並不是選紫米就能安心吃，因為它對於血糖會帶來較大的波動，也易造成脹氣，若真的想吃米飯，建議可選黑米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也高，能幫助體內抗發炎、維持好氣色。

吃慣了白米所包的壽司嗎？國健署分享「黑米壽司」料理做法。黑米是全穀及未精製雜糧，因富含花青素，所以顏色呈黑色。用黑米替代白米，不僅能讓色彩變得更鮮豔，營養價值也更豐富。國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出，黑米屬於全穀及未精製雜糧，因為含有較多的花青素，所以顏色呈黑色。用來作為壽司的基底，不僅色彩

常聽到便當店的配飯是紫米飯，但紫米飯真的是好選擇嗎？營養師葉若懿指出，其實紫米GI值較高，且所以較不容易消化，導致脹氣等情形，容易導致飯後血糖波動大，而黑米飯GI值較低也好消化，所以日常應該是吃黑米飯才是更好的選擇喔！葉若懿在臉書專頁「葉若懿/Chloe 營養師」發文表示，雖然紫米、黑米都屬於在糙米

黑米、紫米外表顏色相近，常被民眾混淆，營養師指出，黑米其實叫做黑秈糙米，含有豐富花青素，能護眼抗發炎，口感與白米相近、無糯性；紫米其實叫黑糯糙米，口感較黏，腸胃功能不佳的人吃多了易脹氣。營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」表示，黑米、紫米的熱量、鐵質含量差異不大，而黑米的花青素、膳食纖維、礦物質鎂

你認得黑米、紫米、黑糯米嗎？還是傻傻分不清楚呢？行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發表〈有色米大揭密〉一文，從有無糯性區分，進而教導民眾如何分辨，並提及花青素溶於水，洗米時出現紫黑色屬正常現象。農糧署表示，黑米、紫米、黑糯米均屬有色米，依有無糯性可分成無糯性的（黑）糙米跟屬於糯米

民眾想要減肥成功，規律的作息以及正常的飲食相當重要。中醫師觀察，大多數無法控制口慾的患者，都有容易飢餓的現象，這在中醫裡稱之為「腎虛」。同時分享補腎適合吃的「三黑飯」，並分析其對補腎帶來的好處。台灣中醫預防保健協會創會理事長樓中亮在臉書粉專「樓中亮中醫博士」發文分享，人體的下半身與腎的運化連結極深，

有許多食物看似相近，實際上營養價值大不同。營養師指出，如燕麥奶、牛奶、杏仁奶、無糖豆漿就分屬4個種類，且牛奶與燕麥奶相比，牛奶鈣質高了25倍；紫米跟黑米也時常混為一談；玉米筍是蔬菜，而長大後變成玉米，則算是全穀類。營養師蕭瑋霖（暱稱杯蓋）在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文指出，豆

有些民眾會認為黑米與紫米的外觀相似，而認為兩者是相同的食物。營養師對此解釋，紫米跟黑米是完全不同的東西，營養成分也不相同，同時也分享各自不同的特點。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，紫米又叫黑糯糙米，有糯性吃起來黏黏糯糯，而黑米又叫黑糙米，無糯性口感較乾硬。最簡單的區分方式就是從米產

紫米飯在近年來，提倡健康飲食的環境下，接受度越來越高，也被廣用於一些低GI值（升糖指數）的餐點當中。營養師表示，民眾其實容易把黑米跟紫米搞混，真正GI值較低是品名為「黑秈糙米」的黑米，在選購上仍值得注意。營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文分享，民眾常認為紫米是一種米的

健康飲食當道，富含營養的紫米、黑米等五穀雜糧廣受民眾喜愛，但有民眾發現，買回家的紫米以清水沖泡後，洗米水呈現紫紅色至深色，懷疑是否買到人工染色的產品。食藥署說明，紫米、黑米、黑芝麻是富含花青素的食物，因花青素是水溶性色素，清洗時易溶出而呈現淺深不一的紫紅色，這是正常的現象。

後疫情時代過端午節吃粽子，也可保輕盈且抗發炎！黑米含青花素 升糖指數較低南投縣草屯鎮佑民醫院營養師廖美俞推薦包粽時，使用無糯性黑米。因黑米有花青素可抗氧化、抗發炎，保護小血管，加上升糖指數較低，可避免血糖飆高；餡料用芋頭、毛豆富含膳食纖維，豆乾丁則有蛋白質，60公克重的黑米芋香素粽，熱量只有175大

近年來，因健康養生意識抬頭，黑米也跟著被廣為人知。黑米早在古代被奉為珍貴之米，產量稀少且色澤紫黑高貴，臣子常用來進貢給皇帝御用之穀類。俗稱的黑米其實是指「黑糙米」，外殼色澤為紫黑色，營養價值高，且富含花青素等抗氧化物質及含有豐富的B群，以及鐵、鎂、鈣等礦物質，屬於未精緻的全穀類，故含有豐富的膳食纖維