冷颼颼的冬天常會讓人忍不住多吃食物，增加身體能量讓身子暖起來。衛福部苗栗醫院營養師林昱蓁提醒，雖然人體在低溫情況下，基礎代謝會上升，冬天的基礎代謝率確實會比夏天來得高，但是天氣寒冷，也會讓人活動減少，在多吃少動的情況下，很容易讓體重悄悄增加，同時也可能增加了心血管疾病的風險，不可輕忽。

葉立斌／核稿編輯想吃麻油雞飯又怕胖？營養師孫語霙在臉書專頁「營養師愛碎念-孫語霙營養師」分享，減醣麻油雞飯的食譜，先將香菇洗淨後泡熱水，接著把薑切薄片並把泡好的香菇切絲，然後在鍋中放入薑片及麻油，開小火煸至薑片邊緣微捲，再加入煎熟的去骨雞腿肉、香菇、醬油繼續拌炒。在電鍋中放入糙米、花椰菜米，並加入剛

今（7日）受到東北季風影響，相信不少民眾有感受到涼意，而下1波冷空氣約在週末報到，可能是入秋最強，這時熱呼呼的薑母鴨、羊肉爐或麻油雞，就成為許多人的首選。對此，國健署表示，你想吃但又怕胖？建議選用低脂且去皮肉類，並將肉類川燙過，清除浮油再加佐料或藥材烹煮等5招，讓你冬季進補不怕胖。

經典夜市小吃「紅薯餅」是許多民眾的回憶，但你知道是用什麼做的嗎？對此，農糧署表示，紅薯餅的原料為紅薯山藥，只要準備好紫山藥、糯米粉及奶油等食材，再透過4步驟就能將紅薯餅美味上桌；而材料部分，也可依個人喜好改用麻油，或加入桂圓替代糖，做出專屬於自己的道地紅薯味。

相信許多人都有服用中藥的經驗，但有許多需要注意或遵守的地方，你都了解嗎？對此，昌盛堂中醫診所中醫師林湘宛表示，服用中藥期間最重要的原則就是「飲食清淡為宜」，在服用中藥後，千萬別碰未經煮熟、難消化及有辛味等6大食物。此外，她也提醒，針對疾病的不同屬性，亦有不同飲食原則要注意，像是：化膿發炎性疾病者，應

冷颼颼的天，最需要來道麻油鮮菇煨午仔料理暖心滋補，麻油、薑片小火乾煸後加入午仔魚，搭配高麗菜和秀珍菇一同煨煮，讓胃暖呼呼。漁業署在臉書專頁「行政院農業委員會漁業署」發布影片，分享麻油鮮菇煨午仔食譜及其營養成分。漁業署指出，午仔魚油脂豐富、肉質細膩，用麻油、片、枸杞煨煮，濃郁的麻油香氣搭配高麗菜、菇類

時序進入冬季，吃補暖身為近日常見話題，日常居家料理時如何能做出美味且養生的暖身藥食膳？除了藥食材的選擇，烹煮的料理方式也是值得留意的重點，如食補料理中常用的「生薑」，若用麻油小火煸到微焦香，則會有類似中藥材中的「乾薑」，其性味會由辛溫轉為辛熱，若一次食用較多，可能容易會有口乾舌燥的現象。

這兩天氣溫驟降，是不是想來一碗聽說很補的麻油雞？翰醫堂中醫師陳信宏指出，麻油其實一點也不溫躁，在性味上屬於甘、平，是非常溫和的食材，但習慣拿麻油來熱煸乾薑，麻油雞裡又會放入米酒提香和味，所以才會一次提升麻油雞料理的性味為熱性，被貼上是溫補的食材的標籤。

今天是父親節，宴請老爸吃大餐，有時會端出美味的「雞佛（雞睪丸）」，營養豐富，吃完後精力充沛，「父親補到了、母親就幸福」，菜名又叫「媽媽樂」，被戲稱是最應景的孝順料理。其實雞佛料理並不罕見，台南楠西梅嶺風景區上的福來餐廳也有特地準備，以麻油方式烹煮，香氣四溢，父親節期間，頗為熱門，常是客人指定的佳餚。

芝麻的正式名稱是胡麻，雖然小小一顆，卻扮演重要角色，在許多料理中，常可以看見它們的身影。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，黑白芝麻長相相似，但營養成分卻大不相同，其加工品一樣各有妙用，是美食料理好幫手。芝麻依品種不同，有不同種皮顏色，分別有白、黃、褐、灰、黑等。其中黑芝麻的鈣質含量

適量攝取好油脂對身體有益，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，芝麻油、花生油與胡麻清油3款好油，並說明，一般常見的麻油就是用芝麻焙炒製成的，依照焙炒溫度不同分為黑麻油與胡麻清油，其富含的營養價值高，煎炒燉煮或涼拌都很適合。●黑麻油：焙炒溫度180-200?C，色濃味醇厚，富含Omega-6

麻油因具有活血和引發子宮收縮之效，婦女生產後，很多婆婆媽媽會烹煮麻油雞等供產婦食用，以促進惡露排出，甚至以麻油擦拭新生兒，以按摩及去除胎脂。豐原醫院婦產科醫師陳景山表示，胎脂具有保護寶寶皮膚及維持體溫等益處，勿需特意清洗，即會自行吸收與脫落，並提醒家長慎選為嬰幼兒按摩的油脂。

30歲待產的邱小姐在生第一胎坐月子時，家人到中藥房買生化湯，並吃了近一個月的麻油湯品，體質變得燥熱、便秘、口乾舌燥，現在準備生下第二胎，前往台北慈濟醫院中醫部門診希望能正確調理，中醫師許雅婷詳細解說坐月子的正確觀念，對日後恢復更有幫助。許雅婷表示，產後調理的中藥多見生化湯，其功能是調節子宮收縮幫助惡