今（25日）為國際素食日，營養師沈宛徵建議，正在體重控制的民眾不妨試試素食減重法。並解釋，其富含纖維質、低熱量密度，可達到減重、提升身體保護力效果。不過由於素食者會有「蛋白質攝取不足」、「澱粉過多」、「太多加工品」的問題，因此建議從黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白，了解每餐澱粉建議攝取量為3至4份，並盡

癌症是台灣10大死因之首，其中大腸癌又位居前三名。對此，營養師王證瑋表示，若想維持腸道健康，就需補足膳食纖維。衛福部建議，每人每日膳食纖維應攝取25-35g，他分享6種高纖食物，包含燕麥、扁豆、杏仁、奇亞籽、綠色葉菜類、鷹嘴豆。王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文分享，膳食纖維又分可溶性、

今年公布的「2017～2020年國民營養健康狀況變遷調查」，國人除了鈣缺乏之外，還有「膳食纖維」也攝取不足！對此，營養師吳欣陵說，根據國健署建議成人及青少年每天應攝取至少25克膳食纖維，想吃的更健康，每天可以攝取30克膳食纖維。除蔬菜，她也推薦10款高纖食物，如百香果、紅心芭樂、奇亞子、黑豆、鷹嘴豆

差一個字卻不一樣！你知道你吃的是「蓮子」還是「雪蓮子」嗎？對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，蓮子是從蓮蓬裡取出的種子，常用於燉湯，是中醫重要的養生食材；而富含蛋白質的雪蓮子，則是豆莢裡的成熟種子，可用於涼拌、湯品或與蔬菜一同燉煮。

不少人認為鷹嘴豆富含蛋白質，可替換植物性蛋白的黃豆。對此，國健署表示，鷹嘴豆屬全穀雜糧類，以醣類為主；黃豆以蛋白質為主，因此兩者不能替換。但可與米飯、地瓜等全穀雜糧類適度替換，可攝取更多蛋白質。國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出，鷹嘴豆屬於全穀雜糧類，所含的醣類、蛋白質及脂質的熱量比例約為61%

許多人常以為「鷹嘴豆」可取代黃豆，但雙北市的居家長照營養師林俐岑表示，鷹嘴豆屬於全榖雜糧類，與豆魚蛋肉類的黃豆不同，故不能相互取代。此外，鷹嘴豆富含維生素B群及礦物質，是減醣好料理，此外尤其含豐富的鉀及葉酸，有助於水分調節、血壓穩定，適合高血壓族群、孕婦、發育中孩童及高齡長者等食用。

鷹嘴豆蛋白質含量高，適合加入料理中補充蛋白質，國健署指出，鷹嘴豆與黃豆皆含有維生素以及礦物質等營養素，且還含有「所有人體必需胺基酸」，因此鷹嘴豆也屬於「完全蛋白質」，但鷹嘴豆仍具有一定的澱粉量，不建議將其作為黃豆類食物的取代物。營養師林世航受國健署邀請撰文表示，鷹嘴豆與黃豆的三大營養素組成比例上有所