葉立斌／核稿編輯香氣濃郁的釋迦營養高，且正值產季，但要如何判斷熟了沒？農糧署表示，台灣常見的釋迦可分為「大目釋迦」用手指輕壓鱗目，觸覺微軟即可食用；「鳳梨釋迦」輕壓果前3分之1處，如橡皮擦軟硬度即可食用。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，全台灣有8成的釋迦來自台東，集中在太麻里、台東市

釋迦肉質軟嫩、甜度高。農糧署表示，釋迦富含維生素Ｃ及礦物質，台灣目前主要有大目及鳳梨釋迦兩個品種，產期、口感、香氣均不同。另外，農糧署也傳授４步驟簡單製作特色料理「釋迦米布丁」。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，釋迦又名番荔枝，富含維生素C及礦物質，台灣主要栽種大目釋迦及鳳梨釋迦，

英語俗諺說「一天一蘋果，醫師遠離我。」臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，正值產季的鳳梨釋迦也是營養豐富的好選擇！並以鳳梨釋迦與蘋果比較，發現鳳梨釋迦的維生素C含量約等於13顆同等重量的蘋果。臺北農產表示，鳳梨釋迦的產季為12月到3月，肉質質細緻Q彈、甜中微酸，具有豐富的膳食纖維、蛋白質

釋迦幼果外型像荔枝，因此又名「番荔枝」，營養師指出，釋迦的維他命Ｃ含量比檸檬高出2.9倍，在台灣水果中僅次於芭樂，但釋迦糖分、熱量較高，一般人一次吃1/3顆就好，可以一天內吃完，而糖尿病患者及其他控制糖分者，建議一次1/4顆，一天可以吃半顆。

今年吃到釋迦了沒？行政院農業委員會指出，每年7月-隔年4月都是釋迦產季，台灣產的釋迦大又香甜，受國內外消費者喜愛，但你知道釋迦有哪些品種嗎？除了常見鳳梨釋迦、大目釋迦外，還有各種各具特色的釋迦，農委會在臉書發文分享9種釋迦的產期與特色。9種釋迦的產期與特色

「鳳梨釋迦」別名蜜釋迦／冷子番荔枝，是後熟性的水果，越放會越軟越甜，產季於12月-3月；臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」分享鳳梨釋迦最佳賞味時機3招，供民眾參考。●第1招：看顏色綠中帶黃7-8分熟為佳，若表面褐化還是可以食用，只是外觀相對較不美觀，不影響其風味。

目前正值國內釋迦產季（12月-3月），而台灣的釋迦品種多樣且香甜可口，而市面上最容易見到的釋迦，就屬鳳梨釋迦與大目釋迦，台北農產運銷公司特別介紹釋迦的差別和鳳梨釋迦的由來。Q：「鳳梨釋迦」跟「大目釋迦」差在哪裡？臺灣最常見的釋迦品種為「大目釋迦」，麟目呈圓形如菠蘿麵包；鳳梨釋迦鱗目則是尖形突起。鳳梨