羅碧／核稿編輯不少家長擔心孩子身高矮，長不高；對此，台中光田醫院骨科醫師嚴可倫表示，可藉由運動，如跳繩、籃球、排球等跳躍動作，來加強肌肉、骨骼，飲食方面，應多吃多吃乳製品、魚肉類、蔬菜、水果等，增加營養素的攝取。而充足睡眠能促使生長激素分泌，多曬太陽則能確保身體能夠產生足夠的維生素D。

劉力仁／核稿編輯吃肉總挑培根、香腸等加工肉或「紅肉」？馬偕醫院營養師趙強引述研究，強而有力的證據顯示，食用紅肉或加工肉類會增加患大腸癌的風險。建議可多選擇魚肉、雞肉、豆類，作為良好蛋白質來源。若要吃紅肉，每週應限制在3份，也就是約350-500克的熟肉重量（每天75克以內），並盡量少吃或不吃加工肉類

南投縣仁愛鄉傳出民眾食用河豚肉造成1死8人送醫。食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，且具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞，若不慎食用易出現手腳麻痺、眩暈，嚴重可能導致橫膈膜運動停止，引發呼吸衰竭而死亡，死亡率約61％。台灣河豚約30餘種

中秋連假烤肉是民眾最愛的活動，除好吃的肉品外，海鮮也是必烤清單之一，那該如何判斷水產品烤熟了沒？對此，農業部漁業署在臉書教學，判斷魚肉、蝦子、文蛤、牡蠣及頭足類烤熟沒的技巧，像是文蛤除了等殼開外，還要確認肉質呈現奶油色，才能美味上桌。漁業署表示，一年一度的一家烤肉萬家香時間，中秋節夯水產品到底要怎麼

隨著飲食文化趨於多元，許多代謝性疾病也層出不窮！像是有「皇帝病」之稱的痛風，也變得更為普遍。究竟甚麼是「痛風」呢？食藥署指出，痛風（GOUT）是一種體內普林（purine）代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風

一提到端午節的飲食，大家都會想到粽子、午時菜、雄黃酒、午時水，你知道嗎還有一種魚跟端午節有關喔！漁業署指出，「午仔魚」會在端午節前後靠岸產卵，導致容易被捕獲，因而得名為「午仔、大午、竹午」。其肉質細緻、油質豐富、刺少又好消化，是端午連假期間，優質蛋白質來源。

雞蛋是生活中補充優質蛋白質簡單又方便的食物來源，台灣「蛋荒」雖已緩解，但營養師透露，除了雞蛋外，6大類食物都都富含蛋白質，若遇上雞蛋供不應求時，從這些食物也能讓攝取蛋白質的營養不打折。高雄市立民生醫院營養室主任林玉惠表示，6大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類

冬天必吃火鍋，亦是新年圍爐首選，但小心光喝湯就熱量爆表。長春藤預防醫學健康管理醫師陳炯瑜分享健康吃鍋5撇步，包括湯底慎選、減少加工品、使用天然調味、挑選不吸附油脂的食材及肉類選擇以海鮮、魚肉為主，避免熱量及心血管疾病危機。●慎選湯底：吃鍋第1步就是熱量陷阱，因火鍋湯底即影響熱量高低的關鍵。陳炯瑜建議

魚肉含有蛋白質、Omega-3脂肪酸等人體需要的營養素，不過魚肉中參雜著魚骨，若被魚刺「卡到」喉嚨容易受傷，特別是老人、小孩更需要多加留意。農委會也透過影片教學，分享用筷子「先挑鰭、拿上方肉、再挑中間魚骨」3步驟去除魚刺。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，有些民眾認為要挑魚刺有點麻煩，因

每年的10月到隔年3月是肉魚的盛產季，但因為分布很廣，所以台灣1年4季都能見到牠，是很大眾化的魚種。營養師表示，肉魚除了具有高蛋白質及低膽固醇的特色外，還含有充足的鎂，每100克能供應每人每日應攝取的1/3，有益穩定情緒、放鬆肌肉，有助預防或減輕經前症候群，此外還能和鈣產生協同作用，維持骨骼健康。

吃魚不只能補腦變聰明，營養師高敏敏指出，魚肉的脂肪中含有很棒的Omega-3不飽和脂肪酸 （DHA和EPA），DHA能幫助孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化；EPA能助抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險，其中又以鯖魚每百克的DHA和EPA數值最高。

魚類對人體有相當多的益處，漁業署分享魚各部位的功能、營養價值以及吃魚的5大好處，並表示，吃魚不僅促進身體發育外，也能預防心血管疾病、協助傷口癒合。漁業署在臉書專頁「行政院農業委員會漁業署」發文指出，魚皮、魚肉、內臟以及眼睛等各種部位中所富含的維生素、EPA、DHA、礦物質、鈣質、蛋白質以及多醣體等，

高雄一名50多歲婦人有慢性腎臟疾病，最近出現手抖、精神不濟、無力等症狀，就醫時表示平日愛吃遠洋的大型魚類，並長期服用朋友自製的鯊魚軟骨膠囊，經抽血檢驗發現血汞數值於正常值近4倍，診斷為汞中毒。高雄長庚腎臟科主治醫師蔡凱帆表示，正常人血液中的汞數值應小於15微克／公升，但婦人抽血檢驗發現高達56.3微

今天是農曆節氣中的「霜降」，這是農曆24節氣中的第18個節氣，屬於秋季的第6個節氣，在24節氣中最早出現「寒」字「霜降」節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始。合佗中醫診所在臉書分享，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，秋

臺灣四面環海，擁有豐富的漁獲，魚肉更是民眾喜愛的佳餚之一，魚肉有豐富的蛋白質和DHA、EPA，具有高度的營養價值，而民眾在吃魚時，最麻煩的就是要挑出魚刺；對此，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」分享輕鬆去除魚刺3步驟，供民眾參考。農委會表示，其實目前市面上已經有許多經『去刺』處理的水產品可以選擇，

Q：魚已放在冷凍庫中，為何魚肉仍呈「偏黃色」？A：漁業署表示，這是因為魚肉中的油脂和空氣接觸後氧化，導致魚肉的顏色變黃了，魚肉的油燒（黃變）現象，主要是因為以低溫保存的方式，雖然可以降低漁獲物本身酵素反應，及油脂氧化反應，但無法完全停止各反應的進行。若漁獲物儲藏條件有空氣存在，漁獲物中的油脂仍然會緩

魚油富含豐富的Omega-3脂肪酸，攝取足量的Omega-3脂肪酸不僅可以抑制發炎反應，還能降低心血管疾病的發生率。現在美國新研究又發現另一項好處，原來Omega-3脂肪酸可以清除體內的空汙毒素，保護大腦中的白質和海馬迴免受毒素傷害。根據CNN報導，這項新研究是《婦女健康新措施記憶研究》的一部分，因

蛋白質是人體不可或缺的三大營養素之一，包括：肌肉組織、結締組織、荷爾蒙等，大多是由蛋白質組成。蛋白質也具有維持體內體液平衡、參與免疫反應、製造荷爾蒙及提供熱量（每1公克蛋白質提供4大卡）等功能。隨著年齡增長，銀髮族的咀嚼功能稍有困難，漸漸會覺得肉類較硬不易吞嚥，這時，魚類便是很好的選擇。35公克的魚

彰化一名69歲的陳姓婦人喜歡吃魚，日前一位友人把釣來的魚送給她，她滿天歡喜的烹煮來吃，吃完也無異狀，直到近日去醫院追蹤腰椎舊疾，照射X光片時，才發現腸子裡有「魚鉤」，眾人見狀都嚇一跳，幸好經服排便藥劑後，2日後魚鉤順利排出。衛福部彰化醫院肝膽腸胃科主任陳詩典表示，該名婦人可能是嚼食敏感度退化，才會誤