葉立斌／核稿編輯今天（4日）是清明節，除了與家族成員一起掃墓慎終追遠，也少不了吃點潤餅（春捲）應景。營養師黃品瑄解析常見潤餅食材佐料，並將食材分紅、黃、綠燈區，其中她提到，油麵上榜紅燈區是因為相對白麵而言，添加物較多，加上潤餅皮本身，很容易就澱粉超標，建議民眾，若吃不飽可以不加油麵改加菜。

葉立斌／核稿編輯近日食安風暴延燒，引起社會驚慌；對此，洪永祥診所院長洪永祥分享抗毒5招，包括：少吃加工及外食、多喝水及膳食纖維、吃高抗氧化力食物，增加肝腎排毒、多流汗，以及避開生活毒物。其中喝水可增加代謝，讓身體處在健康且代謝快的體質；而足量膳食纖維可將毒物包覆成大便，減少吸收身體比例。

劉力仁／核稿編輯便秘是許多人未解的難題，其實除了蔬菜，也可藉其他食物來促進排便，女醫師鍾雲霓分享，酪梨的油脂含量高，而且每100克中含有6.5克的纖維質，幾乎是高麗菜的5倍。因此，她建議在想要享用油炸或燒烤美食時，可以考慮使用酪梨代替其他油脂。

林惠琴／核稿編輯紫色高麗菜色彩鮮豔，打開內部會看到深紅到紫色的漸層，華麗色彩就是來自可抗氧化的花青素！台北農產運銷公司指出，紫色高麗菜不僅鮮艷迷人，還富含維生素C和纖維質，不管做沙拉、醃漬、拌炒或煮湯都是很好的選擇。不過，手術患者、腎臟功能不佳者攝取要注意。

劉力仁／核稿編輯家家戶戶的廚房都少不了空心菜！農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，空心菜屬於耐熱性蔬菜，偏好生長於溫暖潮濕的環境，除了在台灣常見，東南亞也相當普遍。從市場買回的空心菜，將上半部切斷後，其餘的下半段部分則可做為菜苗種植於盆器中，大約4週就可體驗採收樂趣。

農曆年將至，不論是宴客聚會、祭祀祖先常少不了各類菜餚生鮮，民眾若是想要採購囤積，哪裡買、又該如何挑選與保存都是課題，逢甲大學合作經濟系副教授、台灣農業合作社聯合社顧問楊坤鋒建議，菜類保存講求通風或包報紙後再入冷藏；海鮮選購活體最佳，魚蝦冷凍，而蟹類烹煮後冷藏；烏魚子則要留意油魚子混充的問題。

沈莉馨／核稿編輯冬季吃火鍋，許多人會選有「天然胃藥」美譽的高麗菜。中醫師表示，高麗菜熱量低，含有維生素C和K、纖維、鈣、吲哚素及蘿蔔硫素，有助養顏美容、解便、改善骨骼、幫助減脂、抗癌等功效。不過要注意，若有甲狀腺功能失調、腸胃蠕動較差或易脹氣者，建議視身體狀況適量或不宜食用。

沈莉馨／核稿編輯高麗菜（甘藍）爽脆香甜，不論是汆燙、清炒或煮湯都很好吃。農糧署表示，不同品種高麗菜，適合料理方式也不同。像是國內常見高麗菜依葉球緊實度，可大致分為「軟種」和「硬種」兩類，軟種以日本引進的「初秋」栽種最多，適合各式料理；「雪翠」品種適合快炒或切絲生食；硬種高麗菜則以「228」較為常見，

葉立斌／核稿編輯你聽過「高麗菜嬰仔」嗎？是不是長大後就會變成高麗菜？對此，台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，閩南語「高麗菜嬰仔」，其實就是高麗菜採收後，根部長出小小的芽，不再長葉子，待接下來長高、長胖，採收後就是高麗菜芽。北農指出，高麗菜芽特點是葉子形狀參差不齊、大小不一；嫩葉容易被蟲

林惠琴／核稿編輯便秘是現代人常見困擾，尤其是外食族，膳食纖維攝取不足，可能導致一排便就痛到直冒汗，對此，外科醫師鍾雲霓表示，若食量小，蔬菜量吃不到這麼多，應選擇纖維含量高的蔬菜，如深綠色的菠菜、地瓜葉，較淺色的小白菜、高麗菜CP值高。另外，蔬菜（非水溶性纖維）與水果（水溶性纖維）採取2：1為最佳攝取

還沒想到今天晚餐吃什麼嗎？農糧署分享簡易的高麗菜飯食譜，只需要粳米2杯、高麗菜1/4顆、胡蘿蔔半條、肉絲/雞腿肉50g，醃15分鐘，搭配蝦米、蒜頭、香菇爆香，以及鹽、白胡椒稍許調味就完成了4人份的古早味高麗菜，簡單易上手，白飯不無聊！農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，鹹香濃郁的高麗菜飯

被稱之為「國民蔬菜」的高麗菜，是許多民眾的最愛，時序漸漸進入冬天，屬盛產期的它，不僅新鮮且爽脆清甜，非常適合此時食用。營養師張語希表示，高麗菜有助於心臟健康、骨骼強度、保護視力、肝臟解毒及抗癌等功效，但她強調，有甲狀腺低下問題者不應生吃過多十字花科蔬菜，因含有硫氰酸鹽（Thiocyanate），會抑

腸胃常常鬧脾氣，一暴飲暴食就胃食道逆流？對此，桃園鴻林診所腸胃科醫師鄭泓志分享顧胃食物指南，建議胃弱者可多攝取菇類、山藥、秋葵、茴香、皇宮菜、海帶、川七、青木瓜、白蘿蔔、高麗菜、瘦肉蛋白、洋甘菊茶，其中，菇類不僅纖維豐富，容易消化，還含有多醣體可以保護胃黏膜，是非常好的選擇。

相信大家都知道鍋物及加工火鍋料的熱量、含鈉量高得嚇人，想要冬天在家健康吃鍋嗎？國健署分享「健康蔬菜湯底」的食譜，製作相當簡單，建議下次聚餐可試試，讓親朋好友一起吃鍋無負擔。可準備高麗菜及白蘿蔔各200g等食材，接著透過5步驟就能美味上桌，如：熱油鍋炒洋蔥等。

工作壓力山大，使得偏頭痛又發作了嗎？初日診所醫師吳榛槿提到，大多偏頭痛不會致命，但發作起來卻很難受，建議避開酒精、咖啡因、熱狗、巧克力、味精，或是乳酪、起司、柑橘類水果等含酪胺酸食物。此外，也需避免食用含有組織胺食品，如煙燻肉品及高麗菜。造成偏頭痛主因，吳榛槿在臉書專頁「初日診所」發文分享，偏頭痛主

新學年的開始，如何提升自我學習成效？除了認真積極外，也要有規律的生活如適量運動、適時睡眠、飲食均衡，因為擁有好體力是學習的重要助力。分享2道補充能量的美味藥膳點心：●藥食材：太子參、天麻、紅棗、雞里肌肉、腐竹、新鮮玉米、高麗菜、潤餅皮、鹽、油。

飲食習慣不良、水喝不夠及生活壓力大等，都可能造成便秘，若有此問題，可能會導致痔瘡，甚至影響情緒，那到底該如何擺脫便秘呢？對此，痔瘡手術女醫師鍾雲霓於臉書粉專「痔瘡手術女醫師-鍾雲霓」發文建議，記得要運動、吃青菜、補充水分及善用處方（如：軟便劑及營養品等）。其中，若想要吃同樣一份蔬菜，要達到雙倍纖維質

國民天菜-高麗菜，營養豐富又美味，不僅適合熟食，做沙拉生吃更能保留維生素C。臺北農產運銷公司邀請料理設計師 Boya Lee，只要三步驟，就能做出「富士山高麗菜雪花沙拉」，這道沙拉不僅清爽美味，還能搭配各種肉類，讓您享受輕盈的健康饗宴！北農在臉書粉專「臺北農產」發文指出，高麗菜雪花沙拉可單獨作為沙拉

現今正值高麗菜盛產季節，對此，農糧署表示，台灣一年四季都有生產高麗菜，應挑選球形完整、結球緊密、葉片新鮮脆嫩、有光澤無皺縮、無腐爛碰傷者。買回家後，可以簡單步驟做出蔬食大阪燒，便宜又好吃。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，高麗菜喜歡在冷涼氣候之中生長，平地產區主要集中於雲林與彰化，產季

高麗菜盛產豐收，價格崩跌，林新醫院院長林仁卿向產地台南善化菜農收購1萬顆有機高麗菜，從今天起在院內大廳發放1000顆，連續10天，每人一顆，一個上午不到3小時已經送出600顆，民眾領取熱烈，巧合的是這次收購的菜農竟是10年前因心臟病命危來院救治的陳姓婦人，這次與丈夫特別再送1000顆高麗菜給醫護感謝