羅碧／核稿編輯香菜強烈味道讓人又愛又恨，但您知道香菜籽味道不同、用途多嗎？泰昌堂醫療體系中醫師徐瑋隆指出，其味道溫暖、辛辣、帶點堅果味與柑橘氣息，甚至在中世紀時，被廣泛添加至製酒與醃製肉品中，中醫也會用來治療發汗透疹、健胃消食上。徐瑋隆在臉書專頁「泰昌堂」與IG發文分享，香菜籽又稱「芫荽籽」、「胡荽

葉立斌／核稿編輯許多熱愛健身的朋友可能都聽過一句話：吃太多高蛋白會洗腎，對此，中醫師褚衍強表示，研究發現高蛋白飲食與eGFR、血清尿素、尿鈣排泄和血清尿酸濃度的增加有關。長期攝取高蛋白質（成人每天每公斤體重>2克）可能導致消化、腎臟和血管異常。建議攝取天然蛋白質動物產品，如瘦肉、牛奶，而非香腸、臘肉

沈莉馨／核稿編輯農曆春節，少不了與家人聚餐、到處吃喝，但經常吃珍奶、雞排或是早餐穀物等食物，小心它們正緩慢破壞腎臟而不自知。對此，洪永祥診所院長洪永祥分享10個傷腎食材，其中國人美食「珍珠奶茶」為台灣人攝取頻率最高的傷腎食物，關鍵就在於它含高油脂及高果糖，並呼籲千萬別將這些食物當成每天必吃的常規飲食

沈莉馨／核稿編輯網路流傳了不少食物相剋的迷思，到底哪些是真，那些是假？營養師李婉萍在Youtube頻道「李婉萍營養師」發影片分享7種食物相剋的迷思破解，其中，加工肉品配乳酸菌，以及秋刀魚配泡菜，不僅不會致癌，泡菜反而還能降低致癌風險，而燕麥加牛奶對鈣的吸收影響不大，除了骨質疏鬆者建議分開吃，不然一般

非洲豬瘟疫情持續延燒，非洲豬瘟中央災害應變中心今（22）日表示，孟加拉於12月21日向世界動物衛生組織通報確認發生非洲豬瘟（ASF），此為該國首度通報ASF案例，應變中心表示，亞洲地區疫情益顯嚴峻，入境旅客若違規攜帶或以快遞郵包輸入豬肉製品者，將處以重罰。　

在飲食建議、諮詢中，經常聽到「一份肉」等用詞，但您真的知道一份是多少嗎？營養師高敏敏解釋，一份肉等於食用7克蛋白質。若要簡單判斷，可想像為一般女性的手是3份肉；比較修長的女生或比較瘦小男性的手則是4份肉；至於高大肉壯男生的手，則是大部分為5份肉。

中秋節連假，許多民眾會選擇與親朋好友團聚烤肉，桃園市中壢區天晟醫院營養師孫合慶提醒，民眾烤肉時常以油脂含量較高的香腸、五花肉、雞屁股等肉類為主，應搭配菇類、彩椒、洋蔥等食材，除了能增添肉串風味，也能增加蔬菜在烤肉食材中的比例，以免營養不均衡。

本週五（29日）為中秋節，除了柚子、月餅外，烤肉也是中秋節應景美食，覺得烤肉很油膩想搭優酪乳助消化？幸福翰醫堂中醫師陳信宏提醒，醃製肉品與發酵飲品同服，可能增加亞硝胺生成機率，而亞硝胺為WHO所認定的一級致癌物，可以選擇食用富含維生素C蔬果，減少亞硝鹽化反應。

醃製品鈉含量高，長期吃腎臟負擔大。醫師指出，醃製品「唰嘴」又下飯，一吃就停不下來，是許多人的最愛。但醃製品因為高鹽，有些還會加化學成分，長期吃的話對身體，特別是腎臟是沉重的負擔，建議挑選時可遵守5招心法，才能挑到「相對健康」的醃製食品。三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫

香腸、德國香腸和熱狗，你喜歡吃哪一種？營養師提醒，雖然它們很美味，但吃的時候要注意份量，不要吃太多，且熱量也不可小覷，以一般的台式香腸為例，其脂肪比例佔超過25％。營養師蕭瑋霖（暱稱杯蓋）在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文分享，他比較外型相似的香腸、德式香腸、熱狗後，發現香腸熱量

香腸不能配養樂多？酸性體質容易被蚊子叮？火災要找濕毛巾摀口鼻？教育部在臉書分享3件從小就聽過的錯誤的資訊，並且表示，辨識假訊息要思考資訊來源、詳細閱讀內容、查核作者是否真有其人、檢查發布日期是否為最新資訊、消息是否為惡搞、向專家請教或瀏覽可檢核事實的網站。

顧健康除了要少鈉外，三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻提醒，高磷食物一樣要注意！吃太多會使腎臟工作量超負荷，引起血壓降低、心律不整、腎性骨病變等症狀，為避免高血磷和腎臟疾病纏身，香腸、肉乾等6大加工醃製肉品要少吃，不但能控制血磷也能減緩腎衰退。

香腸在2016年被國際組織（WHO）列為一級致癌物，但仍常在夜市或逢年過節烤肉時見到。營養師表示，香腸的主要添加物亞硝酸鹽本身無毒性，但亞硝酸鹽與游離胺類物質相結合形成二級胺，就會形成較具毒性的亞硝胺，提醒民眾應均衡攝取蔬菜、水果、雜糧類，多補充維生素C或E，有助阻斷亞硝胺的形成。

隨著國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情趨緩，加上中秋節接近，許多人開始準備「報復性」烤肉，香腸、熱狗、海鮮通通來；不過，坊間也流傳香腸搭配魷魚、養樂多、起司等食物會致癌？開趴之前先來看環保署專家怎麼說。實驗化學反應≠人體生理反應

隨著家庭因素和成長背景的不同，每個人的生活型態都會有所差異，然而飲食方面也不例外，不過，據《紐約郵報》（New York Post）報導，竟有一名15歲男孩三餐都只吃「香腸」配水，這樣的怪習慣不僅影響了自己的健康，更連累了家人的生活；在多次尋求各領域醫師診療都無功而返後，終於由一名認知行為催眠治療師

烤肉成中秋節應景食物，但醫師提醒民眾，香腸等加工肉品中用以確保食品安全的添加物「亞硝酸鹽」，經由胃酸分解再與胺類食物結合形成亞硝胺致癌物，可能增加罹患胃癌、大腸結腸癌、乳癌等的風險，另外柚子含有「呋喃香豆素」會影響藥物代謝，且富含鉀離子，讓腎臟負擔過大，醫師說，適量就好。

陳先生站在藥物諮詢櫃台前，手上拿著藥袋說：「藥師，藥袋上面寫著服用此藥，不要同時吃含大量tyramine的食物，不知是什麼意思？」我跟他解釋，臨床上有一類的藥物被歸類為「單胺氧化酶抑制劑」，常見像是Phenelzine、Selegiline。單胺氧化酶本身是一種酵素，它的作用是分解體內的血清素、多巴

台灣腸癌發生率全球第一，很可能台灣外食盛行，中國醫藥大學外科部副部長王輝明認為，台灣腸癌病例增加，很可能是與夜市多賣燒烤與油炸食物有關，他透露有名14歲少年，天天吃烤香腸，有天因血便就醫，但已是末期腸癌，最後病逝。《蘋果日報》報導，王輝明指出，香腸含有亞酸硝酸鹽，進入人體後形成亞硝酸胺致癌物，且高溫

網路上經常出現「香腸、養樂多一起吃會致癌」的說法，指出加工肉品內所添加的亞硝酸鹽、硝酸鹽，若是與養樂多、優酪乳等含有活菌類的產品一起食用，會增加亞硝胺生成機會，容易引發癌症。食藥署今（30）日就公告表示，業者若依照規格標準使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，尚不致對消費者造成健康危害。

常吃烤香腸的人小心吃進太多致癌物而罹癌！發現時已是大腸癌第3期小杉（化名）從小就愛吃校門口販賣的烤香腸，幾乎每天吃，直到17歲時腹痛就醫，才赫然發現已罹患第3期大腸癌。醫師為他進行腫瘤切除手術、化學治療，但因癌細胞轉移到淋巴系統，5年後不敵癌魔，年輕的生命就此殞落。