葉立斌／核稿編輯你也喜歡吃青江菜嗎？農糧署分享，青江菜含鈣、葉酸、β-胡蘿蔔素及膳食纖維等營養，挑選時以葉柄肥厚、葉片翠綠，莖部緊實飽滿為佳。清炒首先切分菜梗和菜葉，接著爆香香菇或薑絲，炒香後再搭配蒜頭、辣椒等辛香料翻炒，再來先下菜梗，加水燜煮15秒後再下菜葉，稍經調味即可上桌。

沈莉馨／核稿編輯年紀輕輕臉上就出現眼袋、法令紋，有得救嗎？營養師張語希在臉書專頁「營養師 張語希」發文建議，除了擦保養品外，保持6項健康生活習慣，包括：養成規律運動，多吃十字花科蔬菜等抗氧化食物，補充各式營養、葉酸、DHA，以及維生素C，便能延緩肌膚老化。

自認為腳骨超軟Q就不用補鈣了嗎？營養師李婉萍在臉書專頁「李婉萍營養師」發文表示，此為錯誤觀念，常抽筋、睡不好、心悸都可能是缺鈣惹得禍；不過，補鈣不能全靠喝牛奶，建議搭配高鈣的9種深綠色蔬果，包含芥藍菜、蘿蔔葉、紅莧菜、小白菜、白莧菜、青江菜、蚵仔白菜、紅鳳菜、地瓜葉，並在飯後來點維生素C高的水果，幫

青江菜營養價值高又好清洗，但由於它菜味重，讓不少民眾避之唯恐不及。營養師陳冠蓉表示，雖然青江菜味重，但它含有植化素「吲哚」成分有助於抗癌；β胡蘿蔔素能避免乾眼症、改善皮膚、黏膜組織的健康；纖維質能降低膽固醇、心血管疾病及改善便秘、高血糖；鈣質能維持骨骼、牙齒健康；葉酸能抗憂鬱等5好處。

想要補鈣除了能喝牛奶，也絕不能忘記富含鈣質的小方豆干，國健署分享，小方豆干與青江菜拌炒，就能變身一道不僅鈣質高，也含有蛋白質與膳食纖維的健康料理。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，1人份青江菜炒豆干可獲得370毫克的鈣質、8.8克的蛋白質、2.8克的膳食纖維、5.2克的碳水化合物、脂肪8.6克

料理過程中，洗菜切菜時會先將蔬菜的枯葉及菜梗去除，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，生菜、大白菜、青江菜、蔥、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹的菜梗可以先留著，只要簡單3步驟，在家就可以種植，以菜生菜！1、切菜切菜時保留底部5公分左右，並拔除多餘的葉子。

據統計，台灣民眾每10人當中，僅有1人可以達成每日鈣質攝取量，因此許多人都會在飲食中加入高鈣食品，其中「高鈣蔬菜」也廣受歡迎，但營養師指出，選擇高鈣蔬菜時，吸收率的高低才是關鍵，不能僅看鈣質含量。營養師黃乙心於臉書粉專「營養師Feibi」發文指出，日常生活常會聽到高鈣蔬菜，但高鈣的蔬菜不一定吸收率高