晴時多雲

  • 2024-03-28 20:01

    健康網》米飯室溫待2小時易食物中毒 醫:隔夜菜這樣吃好安心

    羅碧/核稿編輯日前寶林茶室的食物中毒案已通報18名病例,且2名死亡,引發各界關注,同時也讓大家認知到食物保存問題,不管是吃不完留到下一餐,或帶便當的隔夜菜,沒有保存好也有機會食物中毒,內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」提到,像米飯放在室溫超過2小時以上,容易滋生仙人掌桿

  • 2024-02-15 11:30

    健康網》還在年年有餘? 營養師點3類食物別隔夜吃:有致癌風險

    葉立斌/核稿編輯按照華人傳統習俗,過年期間吃飯留點剩菜有象徵「年年有餘」的意思。不過營養師李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文強調,有3類食物一定不要當成「隔夜菜」來食用,包含:綠葉菜類、油炸類、海鮮類,其中像是市面上的油炸食物,常含不好的油脂,反覆加熱恐形成致癌物質丙烯醯胺。

  • 2024-02-11 16:49

    春節菜餚復熱要徹底 5要素遠離食物中毒

    春節習俗多,祭祖、圍爐、宴客,都要準備「美食佳餚」。隨著網購平台興起,不少餐廳推出「冷凍包年菜組合」服務,方便、快速、選擇多,家庭主婦負擔減輕更愛不釋手。台中慈濟醫院營養師陳儀滋提醒,冷凍食品的保存、復熱,要確實做到「食品安全衛生」,掌握「春節食品安全5要素」,才能讓家人在春節期間安心、健康吃,快樂

  • 2023-12-21 18:33

    健康網》別吃隔夜菜了! 招名威點1關鍵:微波、水煮、水蒸都沒用

    羅碧/核稿編輯有些人習慣將未吃完的飯菜,放置到隔餐或隔夜食用。毒理專家招名威提醒,當飯菜溫度降至70-80度以下時,容易滋生微生物,且細菌滋生後會有「內毒素」。若想破壞內毒素,就需加熱至160度以上,但微波、水煮、水蒸都無法達到該溫度, 因此建議飯菜最好不要隔餐食用,並避免將食物放置在外超過1小時。

  • 2023-01-30 17:35

    健康網》隔夜菜營養會流失? 營養師:更需注意食安與保存問題

    年節不少人都會回家圍爐聚餐,不過常常煮得太豐盛,導致年後一桌的好菜吃不完,冷藏放冰箱又怕會致癌。對此,營養師方慈聲表示,隔夜菜的營養素流失不會與新鮮差距太多,不需要過於擔心隔夜菜有亞硝胺致癌物,更應注意食安與保存問題,若想大量備餐,應掌握5原則,才能吃得安心又健康。

  • 2022-11-06 09:00

    健康網》常用微波爐會致癌嗎? 營養師列使用微波爐4風險

    過去總會聽到有人說,用微波爐加熱要離遠一點,以免輻射致癌。營養師表示,微波的輻射量很低,並不會致癌,不過長期依賴微波爐在使用上仍有4大風險:重複加熱會使營養流失,隔夜菜容易變質,微波時間過長讓食物成硬塊,保鮮膜、塑膠未拆除容易誤食塑化劑。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示,微波爐輻射量

  • 2022-08-09 15:47

    健康網》湯滾過放隔夜小心食物中毒! 營養師教3招吃安心

    炎炎夏日,食物很容易一不注意就放到「臭酸」,民間流傳防止食物腐壞,只要「加熱」就可以把菜放到隔夜;對此,營養師高敏敏表示,這麼做其實很危險!台灣夏天溫熱又潮濕,若食物存放方式錯誤,小心造成食物中毒,她也提出3步驟正確保存食物。「湯滾過就能放隔夜」是許多人的迷思,高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文

  • 2022-05-07 12:02

    健康網》長期腹痛小心大腸癌找上門! 醫:掌握6大預防指南

    想要做好防疫對抗疫情,除了勤洗手戴口罩之外,建立起自身的免疫力更是重要。根據國健署統計,大腸癌發生率逐年攀升,每年約1萬5千人罹患大腸癌,因此,醫師提醒,想要降低大腸癌風險,就要確實掌握6大預防指南,並且定期篩檢,才能守護腸道健康。長春藤預防醫學健康管理醫師林凱信指出,腸道的免疫系統佔人體總免疫細胞

  • 2022-04-14 07:38

    健康網》每道菜都能放隔夜? 醫:海鮮、內臟應當餐食用

    家中煮的菜若吃不完又不想浪費,常會放冰箱留到隔天吃,但隔夜菜需要正確保存,否則可能導致中毒或急性腸胃炎。醫師指出,海鮮及內臟類建議不要隔夜,因為這類食品易腐敗及孳生細菌,最好當餐食用完畢。三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大泌尿科」發文表示,食物現

  • 2022-03-22 16:50

    謠言終結站》吃隔夜雞肉麵致敗血症、雙腳截肢? 查核中心:錯誤

    近日網傳一則謠言「吃隔夜雞肉麵引發敗血症、雙腳全截肢?」;台灣事實查核中心查證,網傳案例出自《新英格蘭醫學期刊》,該位患者是感染腦膜炎雙球菌致敗血症,腦膜炎雙球菌的傳染途徑是飛沫或其他接觸傳染,與隔夜菜造成的細菌增生或加熱不足無關,此為「錯誤訊息」。

  • 2022-02-21 11:29

    他吃隔夜雞肉麵引發敗血症! 手指、腿部遭截肢保命

    英國一名19歲男子在吃了朋友前一晚留在冰箱的雞肉麵後,開始產生腹痛、嘔吐與皮膚發紫等現象,緊急前往醫院治療,經判斷發現是侵襲性細菌感染引發敗血症,最終截肢膝蓋以下、部分手指以保住男子性命。綜合外媒報導,引述自《新英格蘭醫學雜誌》(The New England Journal of Medicien

  • 2022-02-01 16:20

    健康網》年年有餘? 專家:隔夜菜務必做好3大防範

    今年因為疫情的關係,大多數家庭會利用買外帶或外送年菜來取代餐廳內用,毒理學家招名威表示,若真想要保存剩菜,必做好3大防範:完整隔絕、低溫保存、完整加熱。招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文指出,剩菜或隔夜菜除了有細菌滋生問題,食用味道及口感也不佳,建議大家連續幾天大吃大喝,仍以適量為原則,避

  • 2021-12-01 05:30

    翁愛吃花生、隔夜菜 暴瘦10公斤 確診肝癌

    79歲的張姓老翁沒有B型或C型肝炎病史,但他喜歡吃花生,也常吃隔夜菜,近1年來體重狂掉10公斤,就醫檢查赫然發現肝臟有1顆5公分腫瘤,因年事已高,加上疫情,一度決定採保守治療,直到近期疫情緩解,聽從建議接受3D腹腔鏡手術切肝治療,5天後順利出院且追蹤良好,讓家人鬆了一口氣。

  • 2021-11-30 12:42

    7旬老翁沒有B肝C肝 愛吃花生、隔夜菜致肝癌上身

    台中79歲張姓老翁,沒有B型或C型肝炎病史,不過喜歡吃花生,也常吃隔夜菜,近1年來體重狂掉10公斤,就醫檢查赫然發現肝臟有一顆5公分腫瘤,因年事已高加上疫情,一度決定採保守治療,直到近期疫情緩解,聽從建議接受3D腹腔鏡手術切肝治療,5天後順利出院且追蹤良好,讓家人鬆了一口氣。

  • 2020-10-21 11:34

    不想當「老外」 醫師教你聰明吃隔夜菜

    食安意識抬頭,越來越多人不想當「老外」,除了下班後回家自己開伙,也越來越多人中午帶便當上班。問題是「隔夜菜」可能導致大腸癌、危害健康的說法又甚囂塵上,怎麼做才好?中國醫藥大學新竹附設醫院家醫科醫師劉晟昊說,「隔夜菜」並不是真的隔了1夜就會危害健康不能吃,只要掌握起鍋後立刻分裝、降溫,2小時內立刻冷藏

  • 2016-08-21 21:44

    隔夜菜吃多恐致癌?營養師這樣說...

    有些人會將沒吃完的食物留下,等到隔天繼續食用,然而這樣的「隔夜菜」常引來健康上的疑慮。營養師就指出,剩菜不當保存可能有細菌孳生,如果真的要食用,需要注意保存和復熱的溫度。據《良醫健康網》報導指出,網路傳聞常說隔夜菜會增加亞硝酸鹽含量,吃多可能致癌,然而醫學上目前仍沒有明確答案。亞硝酸鹽是常用的食品添

  • 2016-07-29 08:04

    你也這樣做?大腸癌患者 7成有這種飲食習慣...

    大腸直腸癌為國人發生率最高的癌症,台灣癌症基金會調查病友罹癌原因,意外發現有高達7成大腸癌患者在罹癌前,經常吃菜尾,可能因此提升罹患大腸癌風險。本報報導,台灣癌症基金會針對108名大腸癌友調查,發現有4大作息問題,包括近8成患者經常吃消夜、用餐時間不固定;超過6成5患者有睡眠不足、一週熬夜3天以上;