葉立斌／核稿編輯營養又好吃的香蕉，是許多人喜愛的水果，你知道怎麼挑選嗎?農業部於臉書發文分享，愈熟的香蕉營養價值愈高，可選擇表皮生理成熟、斑點少的香蕉，能夠存放時間較久，若想延長香蕉的保鮮期，可將香蕉以保鮮膜整果包覆，放置冰箱蔬果層。●轉色均勻、無大面積擦、壓傷痕跡。

葉立斌／核稿編輯芥蘭的輕微苦味可能會讓一些人感到不太喜歡，尤其是孩子們。實際上，只需掌握幾個簡單的小竅門，這種苦味就不再是一件讓人害怕的事情。農糧署建議，在料理芥蘭時可以嘗試將其與含油量較高的肉類一起烹飪，或者在快速燙過、快煮熟前加入一點糖以增加鮮味，即可有效地減少其苦味，讓芥蘭變得更加可口。

羅碧／核稿編輯拉麵、火鍋裡的京水菜，為日式料理中常見綠葉，有別於高麗菜、大白菜等是較少見的綠色蔬菜，不僅口感爽脆清甜甚至能去油解膩，台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」指出，京水菜除了脆嫩美味，還富含維生素A、C、鉀、鈣，及多種胺基酸和礦物質。

劉力仁／核稿編輯香蕉常常整串一起變熟，一下吃不了那麼多，發黑丟掉好可惜；農糧署分享「香蕉脆片」食譜，挑選香蕉時，應選蕉炳黃色，不乾枯皺縮；果皮光滑飽滿；果指飽滿且外緣稜線不明顯者，快來一起享受香蕉香甜好滋味！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，香蕉一年四季皆有生產，依季節的不同，口感

洋蔥除了拿來當主菜外，也是很多料理中的配菜，而洋蔥內的自然甜度，通常都會讓料理更增加一股風味，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，1月到4月是國產洋蔥的主要產季，主要來自彰化、雲林及屏東，洋蔥含有維生素C、鉀、鈣、磷及硫化合物等營養，是餐桌上百搭的蔬菜配角，不論炒菜、做醬汁、做咖哩，或是

羅碧／核稿編輯營養師王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文指出，橘子對於身材的好處多，共有６大營養素，包括：膳食纖維、維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素、 鉀及柑橘多酚，不過橘子的鉀跟糖含量高，如果是高血糖、腎臟病、體重管理的人，需要特別注意攝取量。

羅碧／核稿編輯蓮霧口感清脆又多汁、可說是國人飯後水果的不二之選。農業部於臉書發文推廣，蓮霧營養豐富，富含維生素C、鉀、酚類化合物。買回家後，如果沒有馬上要吃，可以先不用洗，用塑膠袋裝好後，外面包裹報紙，放進冰箱冷藏即可。並介紹6款蓮霧品種，其中，高雄2號「春之桃」果色為甜美的桃紅色至粉紅色，因此又被

沈莉馨／核稿編輯工作長期久坐、運動量不足、新陳代謝下降，血液循環變差，就易引發水腫，對此，營養師吳欣陵在臉書粉專「吳欣陵 營養師」發文分享，除了增加活動量可改善，有些食物也能幫助水份排除，如紅豆，不只富含鉀、鐵、B群，還含促進水分代謝的皂素及膳食纖維，助排便利尿。

沈莉馨／核稿編輯冬季寒流發威，早晚溫差大，溫度突然驟降會使血壓上升，尤其是心血管疾病高風險族群更要注意保暖。營養師黃威杰指出，透過飲食控制、維持健康體重、規律運動和不菸不酒就能預防高血壓纏身。建議適量攝取柑橘類水果、深海魚類、菠菜及堅果種子，有助於穩定血壓。

最近天氣逐漸變冷，要慎防心血管疾病！營養師沈宛徵表示，天氣冷會造成血管收縮，讓血壓容易上升，因此想要控制血壓的人，推薦得舒飲食法，多從食物中攝取4種營養素，包含鉀、鎂、鈣、膳食纖維，飲食中也要少吃高鈉、飽和脂肪等2類食物，只要改變飲食型態，除了能穩定好血壓，還可降低血糖、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固

正值秋冬產季的柑橘營養又美味，然而，對於糖友來說，食用柑橘卻是一大挑戰。營養師廖欣儀表示，柑橘富含維生素A、C與鉀離子，其中膳食纖維對健康也有多種好處，因此，日常只要注意控制好分量、把水果與正餐分開、吃新鮮水果別喝果汁，並定期檢測血糖，即使是糖友也能安心吃。

您是不是有聽過長輩說吃芭樂籽會便秘，所以都會選擇把芭樂籽去掉呢？對此，營養師高敏敏說明，芭樂籽雖然堅硬，但富含膳食纖維、吸水力強，因此搭配充足水分，能促進腸胃蠕動，幫助排便，建議一般民眾可將芭樂帶籽一起吃，但若牙口差、不習慣高纖飲食者、腸胃不佳，以及剛動腸胃手術的民眾，就會建議去籽食用，以免影響腸胃

萬聖節即將到來！有關南瓜的商品越來越多，你知道它有什麼營養及功效嗎？營養師雷小玲分享，南瓜富含維生素A、C、鉀、膳食纖維和抗氧化劑，有助於視力、免疫系統、心臟健康和消化。她更強調，南瓜籽中的健康脂肪，對心臟及攝護腺健康特別有益處。雷小玲在臉書專頁「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文指出，不論是童話故

1名患者平時愛吃重口味，導致候診時痛到劇烈嘔吐、臉色發白，送醫時發現腎結石滾到輸尿管。中醫師余雅雯表示，想預防結石發生，可多吃蔬果，因為它們含較多的鉀、鈣、鎂離子屬於鹼性食物，可使尿液偏鹼性，減少尿中鹽類沉澱物的產生。另，日常不吃太鹹、減少動物性蛋白及油脂、禁止碳酸飲料、避免高劑量維生素C和攝取適量

月餅除了碳水化合物含量相當於一碗飯，熱量超過一碗半的白飯，所含的磷也不容小覷，新北市林口區佑安內科診所院長張維文提醒，月餅的常見餡料如：每百克紅豆含磷442mg、每百克綠豆含磷372mg、每百克鴨鹹蛋黃的磷更是高達802mg，另，除了餡料要注意，食品添加物含無機磷，也是很容易被忽略掉的磷攝取來源。

今天就是中秋連假，近期民眾大啖各式月餅、柚子，甚至應景烤肉，不少人圓了一圈。大甲李綜合腎臟科醫師陳采峯提醒，市售月餅因磷鉀量普遍偏高，柚子也屬於高鉀水果，對有腎臟病的民眾會形成負擔，如果想吃烤肉，盡量不要沾醬或調味醬，更不要誤以為用薄鹽醬油、低鈉鹽就可以取代，因為該類調味料大多數用鉀代替鈉，洗腎透析

中秋將至，你也開始吃柚子了嗎？營養師高敏敏表示，柚子含纖維、天然果膠、維生素B1、B2、C及鉀，有助於降血膽固醇、預防心血管疾病及護膚；柚子外皮含高類黃酮，具抗氧化、抗發炎功效；而柚花可提煉精油，是美白、保濕聖品。不過，腎臟病、胃食道逆流、糖尿病、易手腳冰冷、消化不良、服藥等族群食用要注意。

中秋將至，許多人會送月餅、柚子等禮物給親朋好友以示祝福，但您知道為什麼要吃柚子嗎？營養師葉若懿解釋，「柚」字與「佑」同音，象徵希望月亮保佑全家，因此中秋節吃柚子已經成習慣之一。不過她提醒，在享受美食之餘，應注意食用份量，像是腎臟病患者的腎臟功能不佳，對於鉀離子排出能力下降，若攝取過多柚子，可能會讓血

中秋將至，象徵「團圓」的各式月餅紛紛出爐，但高油、高糖及高熱量，常令一些慢性病友卻步。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞分享6款常見月餅、糕點的鈉、鉀、磷含量圖鑑，然而，對於洗腎患者需注意其「鉀」與「磷」量，因為洗腎患者每日建議磷攝取量為800-1000mg，若每100公克食物含鉀量大於200mg即算高鉀

每年中秋時節，除賞月、吃月餅、吃柚子外，最重要的活動莫過於親友相聚烤肉。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞分享烤肉食材鈉、鉀、磷含量圖鑑，其中鈉含量最高是烤肉醬竟有2604mg；鉀含量最高是梅花肉355mg；磷最高則是草蝦有244mg。然而，對於高血壓患者，務必做到低鈉少鹽；慢性腎病患者應做到低蛋白飲食；