沈莉馨／核稿編輯寶林茶室案從死者遺體驗、住院患者驗出米酵菌酸，因此衛福部定調食物中毒事件是米酵菌酸引起，營養師林冠良表示，50-70年代在印尼，每年都有人因吃到發酵出錯的椰子製品而死，70年代的中國東北也有人因酵米麵中毒，是哪個環節出錯尚在調查，米或是玉米做的粿條、可能含椰漿或椰絲的醬料都有嫌疑。

中秋前後，難免會想吃點烤肉應景，但大啖美食之餘又怕被自由基傷害，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，在烤好的肉或魚上桌後，加點檸檬汁，有助於中和自由基，此外，也要遠離烤焦肉、高溫下少用醬料、善用鋁箔紙、聰明選擇搭配飲品，才能健康享受美味。

偶爾吃膩米飯，想換換口味時，不少人會選擇涼麵當一餐。對此，營養師顏元瀅指出，吃涼麵想要健康無負擔，建議多挑選白麵、熟麵、蕎麥麵、烏龍麵等無油麵條，醬料方面，可以挑選蒜蓉醬油、酸辣醬、日式醬油等低油醬料。並可以搭配正念飲食，以麵沾醬、稀釋醬料還可以多搭配蔬菜和蛋白質，提升飽足感又不怕胖！

中秋佳節將至，全家團圓聚在一起賞月、嚐月餅、吃BBQ是最快樂的事，台東縣衛生局社區營養推廣中心教民眾中秋飲食利用3333口訣，維持健康不發胖，快樂地度過中秋美食饗宴。衛生局表示，3333口訣，3多其一是多蔬果，烤肉建議多選用筊白筍、青椒、小黃瓜、香菇等蔬菜，並搭配當季水果，如：柚子、芭樂等，促進腸道

昨（30）日是中元節，民眾會準備食物，請好兄弟們飽餐一頓，藉此祈求平安，而在普度後，應有很多人家中會囤積罐頭食品。對此，營養師劉怡里表示，罐頭食品其實是沒有防腐劑的，只要一打開後，就建議要盡早吃完。此外，大家對罐頭食品都存在營養價值低的印象，她就提到，像是番茄罐頭，被分析出含有不少β-胡蘿蔔素，可用

金黃酥脆的薯條，原味就廣受大眾喜愛，若配上番茄醬、酸辣醬等醬料更是讓人一根接一根停不來，一不小心高熱量及鈉就吃下肚！營養師高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文表示，一份大包薯條本身已含529大卡，應選擇適當的沾醬，才不會攝取熱量超標。她也整理9種薯條配料的熱量和糖、鈉量，讓民眾可以更聰明選擇。

韭菜美味又營養，除了直接料理外，農糧署表示，也可搭配蒜末、薑末及調味料，做成蒸炒、拌烤都好用的韭菜醬。韭菜料理前可以流動清水清洗3~5遍，挑去腐葉、切除根部處，若沒有要立即使用，可用牛皮紙、麻將紙或白報紙包裹，放入塑膠袋中，以葉片朝上方式直立擺放，冷藏可保存約1週時間。

又要轉冷啦！中央氣象局表示，明（24）日強烈大陸冷氣團南下，北部及東北部轉冷，南部地區早晚溫差大，不少民眾會選擇吃鍋，卻又擔心熱量爆表。對此，營養師宋明樺表示，可以選擇魚片、雞腿肉、梅花牛／豬或翼板牛，這些肉熱量較低，多人吃鍋時可點不同肉盤分享，但不加量。

春節期間，全家團聚吃鍋象徵團圓，不僅能挑選愛吃的食材，也能分享彼此一年的辛勞甘苦，但火鍋要吃的健康也是一門學問。營養師吳欣陵表示，火鍋其實沒有特別不適合吃的族群，最重要的還是頻率和食材及湯底的選擇最為關鍵。因此更提供聰明吃鍋3訣竅，只要注意食材選擇，不僅能降低油脂攝取，有糖尿病、痛風患者也能健康吃。

近年來國人健康意識抬頭，為了維持體態，飲食低鹽、低油等，但有些人為了增添風味，會加各種醬料。對此，營養師張家榕整理出常見醬料熱量排行榜，最高是沙茶醬、花生醬等，而熱量最低為烏醋、黃芥末醬。提醒民眾，享受同時也不要失控，不然容易變成熱量陷阱又水腫。

天氣逐漸轉涼，火鍋成為聚餐的熱門選擇，不過往往1餐吃下來熱量爆表，一不小心就發胖。對此，營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文表示，其實只要把握5原則，吃火鍋反而是減重、減脂階段的好手段。秋冬聰明吃鍋5原則1.慎選湯頭、清湯至上

端午節將至，嘉義基督教醫院減重中心副主任安欣瑜醫師表示，1個肉粽熱量約300大卡至600大卡不等，吃上2個就會超過1個便當熱量，提醒民眾感受自己身體的需求，吃飽就好，不要過量，過節享受美食不發胖。安欣瑜說，肉粽熱量與肉粽的大小及內餡有關，且多屬精緻澱粉，營養容易不均衡，若自己包肉粽，可用健康食材作替

端午節即將到來，國民健康署提供省時創意作法，讓大家輕輕鬆鬆DIY包粽，也從營養、健康及中醫養生觀點，教導如何善用當令且營養價值高的全榖及未精製雜糧作為材料，在歡度佳節同時還能內外兼顧，增進身體健康，包「粽」營養。國健署在健康九九網站發文指出，面對武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情嚴峻的

很多料理都需要醬料的調味，不同的醬料選擇對健康影響也有差異，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文，分享4種低脂醬料，讓大家吃得美味也不用怕攝取太多熱量。1、莎莎醬適合喜歡有層次口感者，使用多種辛香料製成，可同時攝取多種抗發炎植化素。

現代人生活壓力大，且3餐飲食不均，長期下來易誘發胃食道逆流，但胃食道逆流可以根治嗎？中醫師曾子澄表示，使用約3個月到半年的中藥療程，病情會隨著治療的時間與藥物的調整而改善，但除了按時服藥以外，平時也要避開5大NG飲食。曾子澄在臉書粉專「中醫師曾子澄｜胃什麼皮在癢」發文指出，胃食道逆流的確可以完全治好

新一波疫情升溫，加上天氣寒冷，許多人會外帶火鍋回家吃，翰醫堂中醫診所在臉書發文表示，與營養師Daisy合作開箱坊間常見外帶火鍋，要教民眾避開營養地雷，健康吃火鍋。營養師Daisy指出，以麻辣鍋、沙茶鍋及牛奶鍋的湯底而言，牛奶鍋湯底的熱量可能最低，不過牛奶鍋為了增加香氣還可能添加奶粉或是奶油，若湯上浮

紅蔥頭是台式料理的「靈魂」，少了它會讓小吃「欠一味」，但日前卻傳出國產紅蔥頭價格，受氣候及疫情影響，導致崩盤。為了「拯救」正港台灣味，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，紅蔥頭醬料DIY，民眾在家也可以「爆香爆起來！」農糧署表示，紅蔥頭學名為「分蔥」，通常取其鱗莖部位，用來爆香或製成

天氣越來越冷，暖呼呼的小火鍋是不少民眾的最愛；對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文提醒，除了熱量，鈉含量也是火鍋暗藏的陷阱之一，別看小小一鍋好像很無害，但其實泡菜鍋只要喝完熱湯就可能容易超標，所以湯底跟內料要慎選才能吃得更健康！

近期主計總處主計長朱澤民在立法院接受質詢時，被問蚵仔麵線一碗多少錢，因回答20元引起一片熱議。麵線隨著時代變遷價格早已不同，但仍廣受民眾喜愛，究竟麵線的營養成分為何？營養師對此分析各種不同配料的營養價值，也提醒民眾要注意鈉含量，可以多喝水、多吃一些高鉀的蔬菜來幫助多餘鈉的排出。

看著韓劇美食常會讓人拿起手機搜尋好吃的韓式料理，但是減脂期間「韓式料理」應該要注意什麼？營養師分享4個地雷與4大輕盈首選，避開高油脂與高澱粉的餐點，並提醒韓式辣醬的含糖量極高應減量，在減脂時也能享受韓式料理。營養師洪夢含在臉書粉專「Momo營養師到處吃」發文指出，好多人以為減脂階段只能在家自煮，雖然