葉立斌／核稿編輯據寶林茶室中毒案最新檢驗結果，代班的越籍廚師不只手部驗出邦克列酸，糞便檢體也呈陽性。醫師潘建志以醫學研究解釋，此名廚師之所以未中毒，和其他輕症個案一樣，由於粒腺體中的基因多樣性，對邦克列酸有比較高的毒素耐受力。因此這名廚師既是「傷寒瑪麗」也是「天選之人」。並提到，邦克列酸病原可與酵母

「蘋菓西打」日前遭民眾投訴1250、2000毫升包裝有不明沉澱物，經衛生單位抽驗，證實含有黴菌、酵母菌，已要求停工改善、市售商品下架處理。對此，毒理專家招名威表示，發黴的飲料含有大量的黴菌或不好的酵母菌，除會食物中毒外，甚至會引起急性嘔吐、腹脹及腹瀉等不適，加上發黴的食材大多含有致癌物質類的真菌黴素

麵包是生活中不可或缺的美食之一，早期業者為了讓麵包鬆軟有彈性，會添加「溴酸鉀」；環保署毒物及化學物質局表示，溴酸鉀會引發甲狀腺相關疾病，增加致癌風險，2017年列管為毒化物，禁止食品添加，違規者最高可罰50萬。溴酸鉀可加速麵包製程毒化局指出，揉麵團的過程中會混進氧氣，氧化作用可增加蛋白質鏈之間的緊密

衛福部食藥署今日預告訂定草案，將開放使用以基因改造酵母菌株發酵生產的小孢子靈芝類球蛋白濃縮液，當作食品原料使用，但要求應符合相關規定，且應標示「未滿12歲者、孕婦、授乳 者及過敏體質者應避免食用」的相關警語，提供消費者參考。食藥署今日預告訂定「以基因改造畢赤酵母菌（Pichia pastoris）