葉立斌／核稿編輯許多健身族為了維持身形，幾乎都會選擇吃雞胸肉來幫助肌減脂。不過，營養師劉雅惠表示，除了雞胸肉，日常也可用正確的方式替換食材，達到增肌減脂效果。以30g雞胸肉來說，相當於豬後腿肉35g、豬小里肌35g、牛後腿肉36g、牛腱30g、蝦子35g、花枝60g。

沈莉馨／核稿編輯常聽到對蝦子、牛奶過敏的案例，但您知道也有人對紅肉過敏嗎？皮膚科醫師蔡文騫引述國外論文表示，α-半乳糖症候群患者多被蜱蟲咬過，且叮咬次數不只一次，推測產生對半乳糖免疫球蛋白E（IgE）抗體，可能跟蜱蟲叮咬有關，導致這類患者對紅肉出現過敏症狀。

每到冬天容易手腳冰冷、吃不飽，出現代謝力下降問題；對此，營養師程涵宇在「程涵宇營養師」發文分享，可多吃牛、豬、雞、魚、花椰菜、菠菜6種食物，以增強代謝，並加速燃脂。花椰菜富含芥子油苷 加速燃脂●牛肉：牛肉富含鐵，而鐵是構成血紅素與肌紅素的重要成分，其如同自帶暖包般，可有效從內而外保暖身體，適合冬天易

桃園市新興冷凍食品有限公司購入美國、加拿大肉品製成重組「豬火鍋肉片」，產地卻僅標示加拿大，未提及美國，衛福部食藥署今日表示，目前掌握逾10萬公斤流入80至90間下游店家，桃園市衛生局已要求業者下架回收。衛福部食藥署昨晚公布稽查豬肉及豬可食部位原料標示結果，今年截至9月底，已與地方衛生局合作查核豬肉及

又到了酪梨盛產的季節，你喜歡打成酪梨牛奶尬布丁，還是切片沾醬油？對此，農糧署分享，因酪梨味道溫和，可製作酪梨盅，建議搭配雞蛋、鮮蝦、肉類及水果，製作4種酪梨盅，可當早餐、中午輕食或下午茶都很棒。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，每年6月到翌年是酪梨的產期。其中，6至7月出產的黑美人，散

我國自2021年開放進口豬肉可容許微量萊克多巴胺後，國民黨、民眾黨和親中媒體瘋狂抹黑「餵人民吃萊豬」傷身體；食品藥物管理署今天公布市售稽查結果，今年上半年通通零檢出，邊境也從未檢出任何一批豬肉含萊劑。食藥署今天公布今年1月到6月的市售豬肉檢驗，以「食品中動物用藥殘留量檢驗方法-乙型受體素類多重殘留分

端午節即將到來，你愛吃北部粽還是南部粽呢？對此，營養師薛曉晶表示，這2種的熱量，主要都是來自糯米和豬肉，含有豐富的碳水化合物和脂肪，進食過量可能導致熱量過剩。因此她建議，食用時應細嚼慢嚥，1天最多1顆，依照211餐盤飲食模式、減少使用調味料、注意熱量攝取，並搭配足夠蔬菜及低脂蛋白質，才是保持健康的關

常聽到「紅肉致癌，要多吃白肉才健康」，又有另一種說法「醫師說貧血要多吃牛肉比較營養」，白肉真的比紅肉健康嗎？營養師吳映澄表示，紅肉和白肉有各自的營養價值，挑顏色還不如慎選肉類部位，可挑選較瘦的低脂部位食用，並且掌握「適量食用」、「均衡攝取」和「健康烹調」3大原則。

氣溫驟降，民眾為了暖胃暖身，會選擇吃鍋。對此，農糧署分享1道暖身鍋物「千層白菜豬肉鍋」。結球白菜分為包心與山東，其中包心較圓而小、嫩脆清甜，比較適合熱炒、白菜滷；山東則較為長橢圓型、久煮不爛，適合煮火鍋或醃漬成泡菜。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，結球白菜也叫做大白菜，是冬季蔬菜

怕胖吃膩了雞胸肉嗎？營養師吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文分享，若想增肌減脂又想吃豬，可選擇豬的後腿瘦肉、腰內肉、小里肌、腱子肉。吳映澄指出，增肌減脂首選豬肉部位有後腿瘦肉、腰內肉、小里肌、腱子肉；高脂部位則是五花肉（三層肉、培根肉）、蹄膀（腿庫）、胛心肉（肩胛肉），另外還有松阪肉（為豬

豬肉是生活中不可或缺的飲食角色，那麼你知道平時最常吃到哪一種嗎？農委會說明，一般市面最常吃到的是約克夏（Y）、藍瑞斯（L）、杜洛克（D）3個品種雜交豬（LYD）的豬肉，結合這3種豬各個特性，可達到高肉質、高效率、高產量。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，所謂LYD配種，意即杜洛克公豬與約

中秋節很多人會聚在一起烤肉，大快朵頤一番，平時燒烤、火鍋吃到飽店也是大家聚餐的熱門選擇。營養師李婉萍分享，有人曾問她，如果吃到飽都吃肉會不會比較瘦，答案是「不一定」。營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」與個人網站表示，因為肉含有油脂，吃多還是會胖，不過牛肉、豬肉、雞肉的熱量有所差別，她也針對這三種

不敢吃紅肉怕會增加心血管疾病，甚至是罹癌的風險嗎？營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，紅肉富含蛋白質、維他命B群、鐵質和鋅等營養，只要挑對部位，一樣可以減少油脂、熱量的攝取，不必擔心膽固醇的增加；也可以與豆類、海鮮、魚肉輪流攝取，分散罹癌風險。

蛋白質是人體不可或缺的營養素，但豬肉飽和脂肪比雞肉、魚肉還高，營養師表示，若飽和脂肪攝取太多的話，容易在體內生成膽固醇，造成心血管的負擔，建議多選擇低脂豬肉，避免冠心疾病風險。營養師呂孟凡在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡營養師）」發文指出，大約35公克的生肉裡面含有7公克蛋白質。但別以為吃幾公克肉就可以

萊豬吃多少會出問題？毒理學家指出，若要吃到如謠言一般的副作用，要依安全性規定吃到超過萊劑的NOAEL（最高無影響劑量），而非ADI（每日攝取量），意即50公斤的人，要「一次」吃12.5公斤的豬肝，並把湯也喝完，才會達到此劑量。毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文

自從8月22日台灣首度破獲越南走私肉品後，月餅、香腸、荷葉包肉等產品也陸續驗出非洲豬瘟陽性反應，對此毒理專家提醒，非洲豬瘟病毒其實不容易被殺死，因此吃豬肉時一定要將其煮熟，才能避免把病毒吃下肚。毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文指出，人類世界中有武漢肺炎（新型

香噴噴的滷肉飯、叉燒肉、滷豬腳，都是餐桌上常見的豬肉料理，也是許多民眾喜愛的肉類之一。農委會在臉書粉絲專頁「行政院農委會」發文，教導民眾如何進行豬肉的挑選與保存。挑選豬肉3撇步1、新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，肥肉帶有光澤的白色。2、血水少，具彈性，呈現自然鮮香氣味，無異味。

牛跟豬都是台灣民眾喜愛的肉類，而有時會見已經煮熟的肉品上看見綠色的光澤，許多民眾都認為是肉品不乾淨；對此，營養師指出，其實這是動物肌肉本身的物質所反射的光芒。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文，解釋在吃到牛肉以及豬肉時，發現有綠色光澤，其實不一定是受到污染，而是肉品切片後，本身的金屬物質所

台中一名來台多年的泰籍移工，平時會吃家鄉美食的生豬肉，近日雙腳出現莫名疼痛就醫，醫生發現疼痛部位並非關節，經安排Ｘ光檢查後，赫然發現下肢肌肉有多處異常梭狀白點，確診為「囊蟲病」，所幸經服藥後狀況大幅好轉，醫師提醒若囊蟲感染到腦部、眼睛或脊髓，恐引發嚴重後遺症，提醒民眾切勿生食豬肉以免染病。

蛋白質攝取多少量才適當？國健署提供口訣，民眾不用帶測量器，用「手掌」就能掌握攝取量，國健署指出攝取蛋白質如豆魚蛋肉等食物最好都是一掌心的厚度和大小，就能滿足一餐的建議量。蛋白質是構成人體肌肉、器官的原料，可以修補人體的身體組織，並且還會參與許多免疫、代謝相關酵素的作用；蛋白質來源都樣，蛋奶魚肉為國人