葉立斌／核稿編輯「營養師，我有腎結石，是不是不能吃豆腐也不能喝牛奶？」營養師蘇意芳破解常見迷思表示，適量補鈣不會結石，有結石的人更需吃足含鈣豐富食物。並分享預防腎結石食物6項要點，包含：補足水分、吃足鈣質、植物性蛋白質為主、不用刻意限制草酸攝取，避免攝取過多高單位維生素C，少重口味飲食。

葉立斌／核稿編輯根據農業部資料，吃魚不僅顧眼睛，甚至還有助於維持心血管健康、協助兒童腦部發育等功效。其中，石斑魚因含膠原蛋白及黏多醣多種營養素，更有美容護膚的功效。漁業署在臉書發文分享石斑豆腐燒做法，海味搭豆腐佐以豐富顏色的配菜，營養更均衡。

沈莉馨／核稿編輯無論是飲品、料理還是調味料，生活中總少不了大豆的身影。農糧署指出，大豆含大豆蛋白、大豆異黃酮等營養，國產大豆品種各有特色，台南5號、台中1號、花蓮1號蛋白質含量高，嘉大金珠異黃酮含量高，台南3號、台南11號則具花青素；而花蓮1號也是有機大豆的主角，適合加工為豆漿、千張及天貝。

葉立斌／核稿編輯豆腐是家中常見佳餚，豆類有豐富蛋白質，是減脂的健康食材。農糧署分享1道免油詐超簡單料理「豆腐雞塊」，將板豆腐加入毛豆及生鮮雞胸肉，剁碎後加入食材及調味料拌勻，加點油入鍋煎至金黃即可享用。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，豆腐以大豆為原料製成，依原料比例、不同加壓脫水程度

羅碧／核稿編輯豆腐不只是良好的蛋白質來源，因其熱量不高，有飽足感，適合減肥者食用。不過好日子診所醫師黃煜晏指出，並非所有的豆腐、豆製品都是減重好幫手，像是凍豆腐、油豆腐、百頁豆腐、豆皮、杏仁豆腐就屬於熱量較高的品項，其中，若豆皮經過油炸變成黃色，熱量更是嫩豆皮的4倍！

羅碧／核稿編輯天氣冷颼颼，加上室內外溫差大，是腦中風或心血管疾病好發期。陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢建議，可食用全穀類、堅果類、豆類製品，以及深色蔬菜，保護血管，降低心血管疾病及腦中風發生。建議每日食用一手掌堅果謝炳賢在臉書專頁「守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師｜宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽明

豆腐營養豐富且平易近人，不論涼拌、煮湯都美味。中醫師王大元表示，豆腐是非常健康的食物，其中含有石膏，有清熱瀉火，除煩止渴，收斂生肌之效，適合體質偏熱，常會發熱、口渴、流汗者食用，但身體虛寒、痛風者等就不宜吃豆腐，如果體質虛冷又愛吃豆腐，建議可搭配一些溫熱食材，像是蒜末、青蔥、洋蔥、花椒或芥末等。

骨質疏鬆是一種沉默的疾病，通常沒什麼明顯的症狀，也是大家常常忽略掉的疾病。但只要輕微跌倒、撞擊，就可能造成骨折，影響健康生活品質。林口長庚風濕過敏免疫科發文指出，高鈣質的食物如起司、吻仔魚、小魚乾、胚芽米、豆腐、莧菜、髮菜。醫師指出，世界衛生組織（WHO）建議：成人每日鈣攝取量至少1200 mg；維

內臟脂肪與動脈硬化、糖尿病及高血脂症等的發生率有關，與皮下脂肪相比，對人體的健康威脅又更大。對此，營養師張珮蓁表示，有研究發現，內臟脂肪也跟失智、癌症、肝病、膽囊疾病、痛風及骨關節炎等有關，若有愛喝含糖手搖、常吃油炸食物及蛋白質量吃不夠等6大習慣的你就要注意，建議多攝取豆腐、雞蛋及豆漿等。

豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。又因為傳統豆腐是大豆製成，低脂、富含蛋白質，所以成為不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。但營養師余朱青表示，現在很多的豆腐，做法並不是依照古法，且會加入像是修飾澱粉等添加物，甚至跟大豆根本沒關係，熱量增加了卻沒增加營養。其中百頁油脂很高；

當睡眠品質不佳，或是飲食高油高糖，就容易冒出惱人的痘痘。金田勤耘聯合診所皮膚科醫師郭康凌表示，痘痘形成主要是因皮脂分泌過多、毛囊開口角化、細菌聚焦增生、發炎反應等，若想改善惱人痘痘，建議飲食可選擇低升糖食物，如雞蛋、豆腐；選富含EPA&DHA食物或者補充品。

1名70多歲阿嬤在武肺確診後，常會氣喘發作，且在咳嗽時會咳出「老痰」，甚至只要一嚴重咳嗽，血壓也會飆高而求診，經中醫用藥方海藻玉壺湯，再加上使用活血化瘀等中藥材來治療，咳嗽狀況才有所改善。中醫師余雅雯表示，除了用藥治療老痰外，平時在飲食上可多吃一些潤肺的食物，像是山藥、豆腐、海帶之類，能化痰平喘。

44歲韓國女星張英蘭，自創10天減肥法，靠著海苔豆腐壽司、香蕉優格和雞胸肉燕麥粥，迅速鏟肉4.4公斤。營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享，她挑選的食材都很健康，尤其豆腐是低脂蛋白，減重很適合，但整體熱量要控制勿吃多。張英蘭減重第1招：用豆腐取代米飯

豆腐因熱量低，含有豐富蛋白質，是不少減肥者最愛的食材。中醫師表示，若欲施行豆腐減肥時，應留意成分及熱量，種類上建議選擇板豆腐、凍豆腐等。而乳癌患者適量攝取黃豆及其製品，是不用過度擔憂的，但不建議從補充劑中攝取；另因豆類中含寡糖較難以消化，所以易脹氣者，建議選新鮮豆類，以煮熟、催芽方式，減低脹氣發生。

為了減重改吃健康食材，不料卻沒有達到預期效果，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」及Youtube指出，選擇健康食材卻沒有成功瘦下來，不一定是你的錯，可能是不小心踩到地雷食物，像植物肉、豆輪、冬粉、假杏仁粉、假豆腐，在挑選食要注意細節，才能越減越健康。

豆腐營養高，口感又滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。醫師表示，豆腐含植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質和維生素D、蛋白質和纖維素，能幫助維持皮膚光滑、調節荷爾蒙、防骨鬆及助減肥。但要注意，不宜與柿子、花生、甘草等食物同食，會影響腸道吸收和代謝；若與高鈣食品同食，易形成難以吸收的草酸鈣。

喝牛奶有益健康，但它能當水喝嗎？對此，營養師劉雅惠表示，牛奶中雖然富含鈣質，但攝取過量一樣可能會有肥胖的風險，所以建議每天2杯奶，可以滿足50％每天鈣質需求量。此外，除了乳製品有鈣質之外，建議從日常生活中其他食品補足鈣質，如傳統豆腐、小魚乾等。

您吃對蛋白質了嗎？嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜在臉書專頁「安欣瑜醫師」發文表示，國人每日所需蛋白質達標，但早餐蛋白質偏少，且來源多為脂肪含量高的紅肉、炸物。三餐應分散攝取，並多選擇海鮮等低脂肪蛋白，或可利用植物性蛋白質來取代動物性蛋白質，豆類製品就是好選擇，其中又以豆漿、嫩豆腐、板豆腐為減重聖品。

近期天氣高溫炎熱，很想來點冰冰涼涼的豆花嗎？但黃豆屬於高普林食物，痛風患者可以吃嗎？對此，醫師表示，黃豆在加工過程中，普林含量會減少，所以黃豆製品不屬於高普林食物，像是豆花、豆腐及豆漿等。但仍要特別注意，搭配豆花的糖水含有果糖，會在體內產生反應，增加高尿酸血症風險。

國民好食材豆腐製品白白嫩嫩長得差不多，但其實熱量、營養差超多！營養師程涵宇整理出「7種豆製品熱量排行」，結果發現，冠軍並非是「熱量炸彈」百頁豆腐而是生豆皮，2片竟有209大卡。因為它在製程中加了油脂，同時作為消泡用，直接反應在熱量上，雖然富含蛋白質，但建議購買時要仔細留意標示，外食時也避免選油炸豆皮