雞排、薯條讓人欲罷不能，但高油、高鈉、高熱量真的是「五告派」！營養師高敏敏分享15種炸物熱量圖鑑，以一片炸雞排來說，熱量就約有630大卡，熱量足足超過兩碗白飯。她也提醒，常吃炸雞排不僅會發胖，且容易血管硬化、致癌、中風還會增加腎臟負擔。高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文分享15種炸物熱量圖鑑，除

金黃酥脆的薯條，原味就廣受大眾喜愛，若配上番茄醬、酸辣醬等醬料更是讓人一根接一根停不來，一不小心高熱量及鈉就吃下肚！營養師高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文表示，一份大包薯條本身已含529大卡，應選擇適當的沾醬，才不會攝取熱量超標。她也整理9種薯條配料的熱量和糖、鈉量，讓民眾可以更聰明選擇。

炸物雖是人間美味，但小心恐增焦慮、憂鬱風險！對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示，經常吃炸物的人與不吃炸物的人相比，焦慮風險增12％、憂鬱風險增7％，其中吃炸薯條的憂鬱症風險，比吃炸雞腿高出2％。黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，根據一篇發表在《美國國家科學院院刊

馬鈴薯製品是不少民眾熱愛的食物，但其實食材切法不同，吸油率也大不相同！對此，營養師指出，食材截切方式會影響表面積，進而影響吸油率，舉例來說，薯條吸油率為5%、洋芋片則為15%，而吸油率會影響熱量高低。美國農業部資料顯示，100克炸薯條熱量312大卡、100克洋芋片熱則高達536大卡。

某些速食餐廳有推出「地瓜薯條」，但地瓜薯條有比常見的馬鈴薯薯條更健康嗎？營養師楊斯涵指出，炸過的薯條是高澱粉、高油脂的食物，除了熱量高以外，也會使胃排空慢，而影響下一餐的血糖。鈉含量也要注意，一盒大薯的鈉含量就佔了國健署建議量的1/6，不可掉以輕心。

⁡麥當勞是許多人消夜的選擇之一，營養師倪曼婷在臉書粉專「倪曼婷 營養師」發文指出，在麥當勞可善用「1+1」套餐來滿足嘴饞，同時強調若食用麥當勞分享盒，務必要和親朋好友「分享」，因其熱量依據內容物的不同，動輒上千大卡，熱量最高者甚至達3747大卡。

再過幾天就是聖誕節，想好聖誕節大餐吃什麼了嗎？營養師建議，先吃菜再吃肉、少沾醬，搭配無糖飲料，減輕身體負擔。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，一般現代成人男性一天攝取熱量約1800kcal，女性為1600kcal。吃飯時可以先吃菜再吃肉、澱粉類，蔬果豐富的膳食纖維跟植化素、營養素可以增

「營養師，我的體重上升了，是不是該買氣炸鍋來料理？」氣炸鍋應該是年度最夯、最受歡迎的產品了。氣炸鍋廣受喜愛的原因，一是利用熱流循環原理，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，成品近似「炸」的口感；二是操作方便簡單、不需廚藝，又可以減少油脂的攝取；三是價格親民。

日本國立橫濱大學研究團隊，日前在科學期刊《生物材料》（Biomaterials）2月號上發表論文，該論文研究指出，速食店薯條的炸油中，含有幫助治療禿頭的化學物質。《商業內幕》（Business Insider）今（6）報導，日本橫濱國立大學的研究團隊發現，速食店炸薯條油中的「聚二甲基矽氧烷」（dim

快放下手上的薯條！美國雜誌發表的一項研究指出，每週吃薯條、薯餅等2次以上，死亡風險就會增加1倍以上。綜合外媒報導，美國臨床營養雜誌（American Journal of Clinical Nutrition）進行一項長達8年的研究，調查4400名45歲至79歲民眾食用油炸與未油炸馬鈴薯的習慣，研究

鹽酥雞、雞排、漢堡都是許多人宵夜必吃的美食，但是愛吃這類的高脂肪食物，可能都是因為基因使然，而讓你想一吃再吃。英國研究發現，下丘腦幹中有種基因若突變，將會導致腦中胰島素異常，就會一直處於飢餓狀態，而吃進大量高脂肪食物，導致肥胖。劍橋大學進行一項實驗，他們提供54名受試者無限量的印度雞肉料理和高脂肪甜

吃炸物很罪惡？最新研究顯示油炸蔬菜中的抗氧化物竟然比炒和水煮的蔬菜還多。《Dailynewsx》報導，近期出版的《食品化學》（Food Chemistry）研究發現，油炸馬鈴薯、南瓜、番茄、茄子所含有的抗氧化物高於水煮、炒蔬菜。美國營養博士羅斯（Frances Largeman-Roth）分析，用特

愛吃薯條、洋芋片的民眾要小心了！台大公共衛生學院研究證實，人類經由油炸飲食攝取的丙烯醯胺愈多，誘發基因傷害風險也愈大，是致癌的危險機轉。按美國環保署評估安全劑量計算，60公斤重的成人每天吃一包薯條，致癌風險恐怕較不吃者高出500倍！台大公共衛生學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕表示，丙烯醯胺與基因突