天氣冷就好想來一鍋熱呼呼的薑母鴨或麻油雞，但冬令進補的食材怎麼挑才對味？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，薑母鴨用老薑汁，將其拍裂，起鍋後倒入更提味，也可添一些洋蔥增甜味；麻油雞則用黑麻油，依喜好程度倒入米酒，不須放鹽，但可放入些許冰糖提味、增添色澤。

沈莉馨／核稿編輯今（22日）為24節氣中最後一個節氣「冬至」。中醫師王大元指出，除了食補外，暖身也很重要，建議著重保暖「肚臍、頭頸、腰背、腳底」4部位，讓全身跟著暖起來。其中像是透過圍巾、毛帽或高領毛衣等禦寒頭頸部；透過襪子、泡湯足療保暖腳底。

天冷進補，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都走一遭，但小心你的身體，可能吃不消，連帶還加重負擔。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，6個族群吃鍋進補要注意，包含易嘴破、皮膚濕疹者、自體免疫疾病者、糖尿病者、高血壓者、痛風患者、腎臟病友；且建議少油烹調半水酒、多添加蔬菜、避開稠醬選擇輕醬、少吃加工

天氣漸漸變冷，相信薑母鴨、麻油雞等餐廳又活躍了起來；宜蘭縣衛生局提醒，麻油雞、薑母鴨與藥燉排骨等料理含有酒，吃了反而會增加體內酒精含量。宜蘭縣衛生局在粉絲團提醒民眾，須留意長者身體健康狀況，進補時，需要避免食物中的酒精攝取過量。依「國民飲食指標」建議：男性每日不超過20g酒精量（約1.5罐330c.

天氣轉冷，60多歲嚴重乾癬患者陳姓男子偏愛來碗薑母鴨，加上作息日夜顛倒，10多年來乾癬反覆發作，皮屑掉滿床。醫師提醒，進補、熬夜都是大忌，除規律用藥，千萬管住口腹之欲。國泰綜合醫院皮膚科主治醫師羅陽近日透過新聞稿說明，乾癬是一種與免疫系統相關的淋巴細胞不正常增生，導致皮膚反覆發炎的自體免疫疾病，不具

時序已進入冬季，台灣人常說「補冬補嘴空」。對此，育群中醫診所院長林名育分享案例，一名中年貴婦，因容易疲勞、動不動頭昏，加上冬天容易手腳冰冷，幾乎把人參當零食餐餐吃，結果「補」過頭，眼壓飆升變成青光眼。過去民間重視此時進補，如麻油雞酒、四物、八珍、十全等，不過對於燥熱體質的人反而容易上火，補冬習俗應隨

27歲陳小姐牽著80歲的阿婆一起走進診間，她們都有共同的問題：「晚上睡覺手腳都好冰！想煮點補品給阿婆吃，我可不可以一起吃？」醫師提醒，事實上，「補」分為「溫補」、「平補」、「涼補」，長輩的補和年輕人的補看似症狀相同卻不盡相同。臺北榮總新竹分院傳統醫學科醫師楊文杰表示，今年11月8日適逢24節氣中的立

最近天氣微涼，若來上熱騰騰的火鍋真叫人好不過癮。但國健署卻在臉書專頁「食在好健康」發文分享6款鍋類湯底熱量圖鑑，並表示，許多民眾最愛喝的火鍋湯底，熱量跟鈉含量都不容小覷！以饕客最愛的麻辣鍋而言，一鍋就含有4942毫克的鈉含量，已超過每日建議量的2倍。

明（10/24）即進入節氣「霜降」，在養生飲食上，有什麼要注意的呢？對此，台大生物產業學系教授洪泰雄表示，霜降養生，共有6大建議，包含暖身食物、根莖類、豆類補充、水果與蔬菜、健康脂肪、控制飲食份量等面向。洪泰雄在臉書專頁「35921一起嘴營養」發文指出，霜降是24節氣之一，它不只是秋季的象征，更是調

寒流報到，1名67歲吳姓婦人連日與家人吃羊肉爐、薑母鴨進補，產生煩悶、口乾、失眠等上火症狀，經中醫以中藥、穴位雙管齊下調理，並給予飲食調整建議，消除身體不適症狀，醫師建議，並非所有食材都適合所有人，服用過量、不當或使用未檢驗中藥，反而未蒙其利、先受其害。

俗話說「薑是老的辣」，營養師高敏敏指出，不同薑齡的薑有不同的效用，像是涼拌用嫩薑、甜湯用粉薑、薑茶用老薑，而冬天最受歡迎的薑母鴨則是使用薑母，另外，如果你是體質虛寒的人，就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油，它的薑辣素、薑烯酚、薑油酮、薑油醇等成分都是最高的。

天氣逐漸轉涼，又到了補元氣、補體力的時候，但小心不要補到脂肪，營養師張宜婷指出，在選擇進補湯品時，要注意：挑選低脂肉類、少喝湯不吃加工品、注意當餐菜肉飯比例，除了食補外，再加上運動，讓身體維持在比較好的代謝狀況，讓體態能平安過冬的關鍵。張宜婷在臉書專頁「營養小桃氣-宜婷營養師」發文分享，常見的進補湯

天氣轉涼，不少民眾會吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨進補，合佗中醫診所中醫師施昀廷在臉書專頁「柴胡中醫不中二」發文提醒，麻油雞與薑母鴨適合虛寒體質者暖身，但燥熱體質者吃易上火，需要酌量食用、羊肉爐溫和補血，較不會上火、藥燉排骨內的中藥量和種類最多！

冬天氣溫驟降，火鍋、薑母鴨、羊肉爐等鍋物大受歡迎，六福堂中醫診所在臉書發文整理出不同體質的飲食指南及適合的湯底，並建議民眾可以多攝取蔬菜，主食最後才吃。●氣虛型：應避免油膩、生冷的食物，推薦羊肉爐湯底。●陽虛型：應避免生冷、苦寒的食物，推薦薑母鴨湯底。

薑母鴨是冬天的滋補首選，但湯頭含有米酒及各式佐料，喝多容易對身體造成負擔，營養師表示，鴨肉脂肪少、熱量低，是優質的蛋白質，但薑母鴨鍋熱量可觀，建議少吃火鍋料與醬料，避免攝取過多油脂。越診所整合醫學營養師劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文指出，鴨肉不僅脂肪少，熱量相較於牛豬肉也更低，且富含豐富維生素

天氣冷颼颼就是想喝碗熱呼呼的薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、羊肉爐或火鍋等湯品驅寒，加上我國武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情趨緩，餐飲內用限制鬆綁，「報復性聚會」的頻率大增，不知不覺就吃進過多熱量、脂肪、鹽分、普林等補過頭、增加身體負擔；衛福部桃園醫院營養科營養師鄒孟君不藏私，透露吃鍋前「先

天冷了許多料理都會加酒，小朋友能跟著一起吃嗎？禾馨小兒專科診所主治醫師陳映庄表示，酒精對孩子是毒，所以含有酒精的料理，如燒酒雞、薑母鴨之類的，都盡可能不要給孩子吃。陳映庄在臉書專頁「陳映庄醫師的育兒資訊站」發文分享，料理中所放的酒精，雖然會隨著烹飪的時間慢慢蒸發，但根據統計，即便是悶煮超過2小時的含

隨著節氣立冬到來，天氣也逐漸變冷，各個家庭也開始煮起羊肉爐或是薑母鴨。營養師張佩蓉在臉書粉專「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」發文提醒，進補仍要注意份量，避免補過頭，同時也提供吃薑母鴨也能健康均衡的方法給民眾參考。張佩蓉表示，俗語說：「補冬補嘴洞」，在冬天時，大家都會吃一些熱呼呼的進補食材，其中薑母

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞是冬天進補好夥伴，台灣中醫預防保健協會創會理事長樓中亮提醒，在進補前要先知道自己的體質，否則吃補，就等於是在吃毒。而今年冬天應該會很冷，所以在這個情況下進補，尤其是補腎，非常重要，一般人可以吃點核桃、堅果類，或是黑豆。

冷空氣來襲，就是要來鍋熱呼呼的進補火鍋！營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文表示，民眾常吃的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、麻辣鍋或酸菜白肉鍋，除了需留意熱量外，小心鈉含量可能更驚人，糖尿病、高血壓、腎臟病友與痛風者要小心吃。高敏敏整理出5款常見的火鍋，其中熱量最高的是麻油雞有1000大卡，鈉含量最高