沈莉馨／核稿編輯眾所期待的龍年即將來臨！很多夫妻都期待在龍年能生出一位可愛的龍寶寶，根據衛生福利部國民健康署統計，民國100年至民國111年，平均年度新生兒約19萬1千餘位，而占比最高的，就屬民國101年的龍寶寶達23萬7千餘位。婦幼營養師愛撥分享飲食5招調整身體，如果龍年想抱得龍子龍女，現在就得開

今（25日）為國際素食日，營養師沈宛徵建議，正在體重控制的民眾不妨試試素食減重法。並解釋，其富含纖維質、低熱量密度，可達到減重、提升身體保護力效果。不過由於素食者會有「蛋白質攝取不足」、「澱粉過多」、「太多加工品」的問題，因此建議從黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白，了解每餐澱粉建議攝取量為3至4份，並盡

剛從葷食轉成素食或蔬食的人，常常不知道如何挑選食物，造成蛋白質攝取不足，而對於減重的人來說，長期蛋白質攝取不足，會嚴重影響增肌減脂，對此，營養師陳冠蓉推薦，素食、蔬食者每餐都要吃在人體內的轉換利用率高的黃豆、黑豆、毛豆。陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文建議，全素者和奶蛋素者都能掌握幾個挑

想嘗試新的飲食法，卻不知道該選擇哪一種？美國心臟協會在《循環》（Circulation）發表研究表示，根據心臟健康飲食原則10項特徵中9項特徵對比之下，低鹽、低糖、高非澱粉類蔬菜、多水果、全穀類，豆類的得舒飲食獲得滿分，其他依序為地中海飲食、海鮮素飲食、蔬食、純素飲食、低脂飲食、極低脂肪飲食、低碳水

今（22日）為世界地球日，現代人越來越重視飲食、健康與環保，而全球也掀起「蔬食」風潮，營養師陳怡婷指出，蔬食不僅是一種飲食習慣，有降低糖尿病、高血壓、心血管疾病、腸道疾病、肥胖症及對環境友善6好處。陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示，蔬食是以植物性食物作為飲食來源，強調採用在

帶領民眾感受飲食文化的力量，灃食公益飲食文化教育基金會主辦「良食脈動講座」將於12日及13日登場，以「創造生活的味道」為主題，邀請經營蔬食頻道有成的野菜鹿鹿Veggie Deer等專家，結合飲食影片首播、專家座談與手作體驗課程，帶領民眾挖掘屬於自己專屬的味道。

多吃蔬菜是眾所皆知的養生之道，也有許多民眾本身就是素食主義者。營養師表示，一週內選擇3-4天彈性吃素，多攝取蔬果及豆製品，並避免食用加工品及點心，也可以達到減重的效果。營養師蕭瑋霖（暱稱杯蓋）在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文分享，彈性素食減肥法指的是一週內選擇3-4天吃素，以純

缺鐵是許多人會碰到的問題，營養師林雨薇指出，雖然蔬食或素食者每天吃到的總鐵質量可能不比葷食少，但植物性鐵質的吸收率比動物性食物的血基質鐵吸收率低，營養師建議可以多補充堅果和雜糧。營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文表示，補鐵要選對食物種類之外，也可以從點心、飲品及正餐食物來著手增加鐵質攝取，

台東縣環保局籲民眾從選擇當季在地食材做起，共同對居住的環境更友善，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到少肉、多蔬食及適量採買不浪費，建立健康低碳飲食型態，並強調低碳飲食少肉多蔬，愛護地球也能守護自己和家人的健康。台東縣政府表示，「台東慢食節」由真正生活在台東的店家、廚人、企劃團隊共同打造飲食特有面貌，運

近年因永續環保減碳、友善動物的意識高漲，不只原本素食者 ，蔬食者也越來越多。運動營養師楊承樺在臉書粉絲專頁「運動營養師 楊承樺」表示，素食者的蛋白質營養容易發生不足，分享蔬菜類、油脂類、豆類的高蛋白質食物，也提醒個人化運動飲食安排有疑問者請先洽詢運動營養師。

烤肉一直是台灣的「國民運動」，但隨著蔬食主義者越來越多，怎麼烤「肉」才能符合他們的飲食堅持、營養健康又能享受這個國民運動的樂趣？中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠說，主食以原態食物為優先選擇，加工食品升糖指數高所以不建議。餐後想烤些甜點，帶皮地瓜、日式麻糬、年糕、以及不含明膠的棉花糖可以少量享受。

在台灣越來越多人願意吃彈性素、蔬食，即使飲食中無動物性食物也可以。營養師分享，有許多研究發現吃蔬食除了能讓人獲得健康，更有助於靈活思緒，甚至提高工作效率！雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」以及個人平台「林俐岑營養師的小天地」發文分享，只要正確吃蔬食，對身體來說是有益的，不

近年來，健康及環保意識抬頭，減少動物性蛋白質蔚為風潮，營養師指出，這股風潮帶動植物肉、以豌豆蛋白作為植物性蛋白的興起，像是植物肉漢堡排、植物肉水餃等食品，但食用時須注意飽和脂肪及鈉含量。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，植物肉食品為了達到口感，要格外注意裡面的飽和脂肪及鈉含量

越來越多民眾有健身的運動習慣，不過有些素食者好奇，飲食習慣是否會影響肌肉生長，對此，營養師表示，撇開健身的強度、時間及頻率，只要攝取足夠的蛋白質及完整的胺基酸種類，就能增長肌肉。雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」以及個人平台「林俐岑營養師的小天地」發文分享，研究發現，蔬食

以蔬食為主的飲食習慣近年廣受民眾所愛，蔬食常被作為健康的飲食象徵，也被視為對地球環保和生命的尊重；但營養師提醒，在積極攝取蔬食的同時，有些飲食上的細節也須多加留意。營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文，列出幾點蔬食飲食的利弊，並製作懶人包搭配圖解。

「清靜的生活，從蔬食開始。」後武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）時期，斗六市公所與佛教慈濟慈善事業基金會今天在市公所中庭辦理「齋戒蔬食弭災疫-愛『疫』起挺過」活動，邀請慈濟斗六醫院院長簡瑞騰主講蔬食生活的好處，並倡導疫後新生活「從蔬食開始」。