晴時多雲

  • 2024-03-26 07:31

    健康網》洋菇要煮前再清洗! 農糧署教3方法免傷菇、變色

    葉立斌/核稿編輯不管是煮湯或是清炒都能見到菇類的身影,它不僅受眾人喜愛,營養也高,但買回家的洋菇到底洗還不洗?農糧署表示,洋菇要煮前再清洗,此外,由於人工培養的洋菇,生長在溫控良好且乾淨環境,可用濕布、紙巾或軟刷簡單拭淨,或快速清洗,以免損傷菇類表層細胞,使菇類變色。

  • 2024-02-19 18:31

    健康網》洋菇「蔬菜界牛排」 農糧署:低脂又含鐵質、高蛋白

    沈莉馨/核稿編輯菇類在菜市場或超市總是受到婆媽青睞,不僅營養高,製成各種料理都適合。農糧署表示,菇類中的洋菇富含鐵質與多種胺基酸,有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪,因此有號稱「蔬菜牛排」的美名。在挑選上,建議選外觀完整無變形、沒有褐化傷痕、無異味為佳;新鮮洋菇應該整朵白色,摸起來乾爽含水量不能太高;

  • 2024-01-10 05:30

    天冷肌肉、關節痠痛 中醫內外調理來改善

    64歲的王先生熱愛參加馬拉松路跑,平日也都有晨起運動的習慣,但近日早晨跑步時,總覺得全身僵硬,膝關節處異常緊繃,頭與頸部疼痛,不得已只好停止晨運。寒冷的天氣會使肌肉和關節緊縮,導致疼痛、活動受限和靈活度下降,也會加劇原本已經存在的肌肉問題。肌肉與關節的過度收縮會使神經受到壓迫的情形更嚴重而引起疼痛,

  • 2023-11-22 18:47

    健康網》12種顧胃食物一次看! 醫:「這物」易消化又護黏膜

    腸胃常常鬧脾氣,一暴飲暴食就胃食道逆流?對此,桃園鴻林診所腸胃科醫師鄭泓志分享顧胃食物指南,建議胃弱者可多攝取菇類、山藥、秋葵、茴香、皇宮菜、海帶、川七、青木瓜、白蘿蔔、高麗菜、瘦肉蛋白、洋甘菊茶,其中,菇類不僅纖維豐富,容易消化,還含有多醣體可以保護胃黏膜,是非常好的選擇。

  • 2023-10-12 18:19

    青少年膳食纖維最不足 國健署提醒攝取澱粉要選對

    衛福部國健署今日表示,根據2017至2020年國民營養健康調查結果顯示,各年齡族群膳食纖維平均攝取量皆未達建議量,其中又以青少年最為不足,建議可將三餐中的白飯等精緻澱粉,更換成糙米等全榖及未精製雜糧,有助於補充膳食纖維。國健署社區健康組研究員林真夙表示,膳食纖維是存在於植物中、不易被人體消化酵素所分

  • 2023-09-29 11:35

    中秋烤肉夯 營養師:別忘了吃蔬菜

    中秋節連假,許多民眾會選擇與親朋好友團聚烤肉,桃園市中壢區天晟醫院營養師孫合慶提醒,民眾烤肉時常以油脂含量較高的香腸、五花肉、雞屁股等肉類為主,應搭配菇類、彩椒、洋蔥等食材,除了能增添肉串風味,也能增加蔬菜在烤肉食材中的比例,以免營養不均衡。

  • 2023-09-29 07:30

    健康網》男性痛風機率是女性6倍! 醫教「這樣吃」不踩雷

    痛風、尿酸高是國人常見的疾病之一,尤其男性罹患痛風的機率比女性多達6倍,維持良好生活作息之外,飲食部分更是控制痛風重點。金田勤耘聯合診所胃腸肝膽醫師楊子緯表示,普林飲食處處可見,對於痛風者來說,高普林食物包含酒類、海鮮、菇類、動物內臟及羹湯類等,會在體內產生大量尿酸,並抑制其排出,必須特別注意。

  • 2023-09-15 13:03

    健康網》路邊野菇別吃! 食藥署:加熱、冷凍也不會變安全

    中秋連假將至,不少民眾會把握休假日到戶外踏青,若是在途中發現野生菇類,千萬不要採!食藥署提醒,某些具毒性的野菇,外觀上與可食用菇類幾乎一模一樣,難以分辨,即使經驗豐富的專家,也不易從外觀上加以區別,且多數導致中毒的菇類,其毒素並不能透過加熱、冷凍或是其他加工方式去除。

  • 2023-08-04 20:59

    健康網》風一吹就痛 食藥署揭痛風主因與如何從飲食預防

    隨著飲食文化趨於多元,許多代謝性疾病也層出不窮!像是有「皇帝病」之稱的痛風,也變得更為普遍。究竟甚麼是「痛風」呢?食藥署指出,痛風(GOUT)是一種體內普林(purine)代謝異常的疾病,導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸,或是身體不能有效將尿酸排出體外時,多餘的尿酸就會結晶沉積在關節(俗稱痛風

  • 2023-06-24 20:54

    健康網》厚實多汁香煎杏鮑菇味如干貝 農糧署授作法

    肉質肥厚、口感Q彈的杏鮑菇,屬於鮑魚菇家族的一員,農糧署指出,想要品嚐杏鮑菇厚實如干貝的口感,可將杏鮑菇切成小段、表面輕劃刻痕後,透過香煎方式料理,也可搭配椒鹽、醬燒等方式增添多變風味。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,杏鮑菇以台中、彰化、南投、雲林、嘉義及屏東為主要產地,因個頭較

  • 2023-04-14 06:32

    健康網》小番茄與玉米竟不是蔬菜 營養師解析誰是真蔬菜

    番茄、小番茄、玉米、玉米筍,雖然名字倆倆相似,但小番茄與玉米都不是蔬菜,營養師陳心驊說明,玉米屬於澱粉類;小番茄則是水果類,另外,菇類及香料類都是蔬菜。陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文分享,大家常忽略海帶、紫菜、海茸、昆布、海帶芽(裙帶菜),其實都是蔬菜,另外,木耳與大番茄也是蔬

  • 2023-04-04 06:11

    健康網》金針菇為何總會「明天見」? 農委會:因為含有它

    每次吃完金針菇總會在隔天上大號時原形排出,被戲稱「See you tomorrow」。行政院農業委員會於臉書粉專發文指出,金針菇含有人類腸胃無法分解消化的膳食纖維,即便如此,仍有從中吸收到營養,所以不用太擔心。農委會表示,金針菇是一種真菌,細胞壁含有結構扎實的幾丁質多醣體,也是一種膳食纖維,人類的腸

  • 2023-03-17 18:55

    健康網》「助攻」鈣質吸收 醫推4招補充維生素D

    想要有好骨骼,第一個都會想到補鈣,但除了鈣質,維生素D也很重要。台中光田醫院骨科主治醫師嚴可倫表示,維生素D能幫助鈣質吸收,維持骨骼健康。建議平時可以攝取菇類、鮭魚、秋刀魚、鴨肉、奶蛋類等食物補充維生素D,除了飲食以下,曬太陽約15分鐘,也能讓身體製造足夠的維生素D。

  • 2022-12-10 06:25

    健康網》膳食纖維含量大比拚! 營養師揭葉菜類、菇類排行

    吃菜好處多!蔬菜含豐富膳食纖維,不只可幫助腸胃蠕動,也能讓皮膚變好。營養師鄭玲君在臉書粉專「愛吃鬼營養師鄭玲君-瘦身、運動 從心出發」發文,分別指出8種葉菜類及8種菇類膳食纖維含量,其中甘薯葉(地瓜葉)與黑木耳各佔排行第1。鄭玲君表示,有些民眾因特殊「土味」而不愛吃蔬菜,但蔬菜維生素、礦物質多且熱量

  • 2022-11-15 07:36

    健康網》向生菇味說bye! 農糧署推3方法去味

    營養美味的菇菇家族,是絕不能錯過的料理配角,但濃厚的生菇味總讓人卻步。對此,農糧署提醒,想去除生菇味,建議可以「炒」久一點,乾炒至出水再料理,或是搭配調味料「醃」久一點、「悶」久一點,都是減少生菇味的好撇步。另外,生菇味也跟存放時間有關,建議冷藏5日內食畢為佳。

  • 2022-11-09 13:04

    健康網》進補過頭小心痔瘡發作 醫建議多選菇類、高纖蔬菜

    天氣漸漸轉涼,許多民眾都忙著購買各種食材準備補身體;對此,台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純表示,秋冬進補不要補過頭了,要小心吃進過多的燥熱食物,可能會提高痔瘡的發作率或是使痔瘡變得更加嚴重。她提醒,若想聰明進補,除了不要攝取過量肉類外,建議要多選菇類和高纖蔬菜。

  • 2022-09-19 06:31

    健康網》美味又防癌! 營養師分享5種常見菇類強大功效

    蕈菇類其實也屬於蔬菜類!常見的菇類有香菇、杏鮑菇、金針菇等,其中富含多醣體及氨基酸且又高纖。營養師張宜婷說明,蕈菇有含多種人體必需胺基酸、核酸,對現代人來說是防癌、維持健康狀態的好選擇,但不同種菇類功效也大不同,她列舉5種供民眾參考。5種常見菇類解析

  • 2022-05-01 06:31

    健康網》安心吃菇有秘訣! 聰明挑選、妥善保存+充分加熱不可少

    台灣的菇類品種多元,各有特色,農糧署在臉書粉絲專頁「鮮享農YA-農糧署」指出,挑選國產優質鮮菇的四大重點是菇型完整、表面光滑、個頭結實、無不良褐斑;至於保存方式以「勿先碰水,盡速冷藏」為原則,並依據種植方式的不同,採取不同的清洗方式,並提醒,在食用前一定要充分加熱。

  • 2022-01-27 20:49

    健康網》虎年不想變胖虎! 營養師授健康年菜選擇

    規劃好年菜要吃什麼了嗎?或是擔心大魚大肉容易變胖?營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文表示,其實年菜也可以健康吃,只要掌握:選擇熱量較低的白肉、選擇天然食品、多食用高纖食材,也能輕鬆圍爐無負擔!白肉料理熱量低余朱青指出,白肉相較於紅肉熱量低,且富含蛋白質,包括雞肉、鴨子都屬於此,另外,海鮮如

  • 2021-09-23 06:38

    健康網》27款菇類降血壓助排便 痛風患者斟酌吃

    菇類是餐桌上常見的食材;營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示,菇類也是蔬菜的一種,助降血壓、血脂、排宿便。不分品種都很營養,但提醒,痛風患者需視尿酸情況斟酌攝取。高敏敏整理出高達27款不同品種的菇類,並詳細標示熱量、蛋白質、膳食纖維、礦物質鉀與葉酸的營養標示,供民眾參考。(以下為每100