羅碧／核稿編輯料理時缺「油」不可，而食用油該怎麼挑選才健康呢？營養師陳冠蓉說，她在家裡基本上只準備發煙點190度左右的omega-9綠燈油，如特級冷壓初榨橄欖油、苦茶油、芥花油、玄米油、酪梨油；外食餐廳大多使用發煙點120-180度左右的omega-6黃燈油，像大豆油、玉米油、葵花油、花生油；至於發

沈莉馨／核稿編輯你知道一瓶優質的食用油，若烹飪方法不當，反而可能攝取到致癌物質？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，選擇發煙點較高、抗氧化高的油品更適合高溫烹調，推薦想要補充油脂，兼顧抗發炎，涼拌的時候可以使用亞麻油或是橄欖油，想要煎炒油炸的話，可以使用酪梨油、苦茶油，有發煙點高，不容易產生油煙

腸胃不舒服，除了吃西藥治療以外，很多人也會搭配中醫調理或是飲食療法來輔助，對此，腸胃科醫師賴佳業指出，近期有患者詢問「喝苦茶油能不能治療胃病？」然實際僅有少數動物及體外實驗發現「可能」有幫助，過於油膩的東西對於胃部都是不好消化的。賴佳業在臉書粉專「Easy GI Life。賴佳業醫師｜腸胃｜健康｜減

挑選好品質的苦茶油，有撇步！農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，首先可先「看外觀」，以沉澱物較少，晃動後氣泡細緻持久者佳，接著可翻到瓶身背後「查包裝」，查看保存期限、產地、成分等資訊，有產銷履歷或溯源條碼者更佳；或是用手背測試。

熱騰騰的麵線、紮實酥脆的雞肉，搭上苦茶油調味最對味！農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，採用「低溫壓榨法」的苦茶油氣味清香，色澤金黃清香，適合拌飯及麵線，或炒食蔬；「熱榨法」則有堅果香，呈深褐、琥珀色，適合加熱料理。農糧署說，苦茶油以油茶籽為原料，經挑選及日曬、熱風乾燥法，含水率下降至1

不少家庭煮菜都會使用苦茶油，香氣足又好清潔，那茶籽油呢？農委會表示，苦茶油和茶籽油是不一樣的油品，苦茶油是利用大果油茶或小果油茶榨取種籽所出的油脂，含有豐富的天然抗氧化物質；茶籽油則是以生產茶葉用的茶樹種籽所榨取出的油脂。2種油香氣和口感不同，各具優點，

說到Omega-3許多民眾都會攝取魚油來補充，但你知道印加果也有嗎？對此，農委會表示，印加果又稱星油藤、星果藤，種仁含油量高，且富含Omega-3，搭配高油酸的苦茶油或橄欖油，可均衡攝取Omega-3、6、9。不過，印加果目前僅開放其油品可供食用，尚未核准其他食用加工品。

近年來健康意識抬頭，「超級食物」這個名詞也隨之出現。營養師張宜婷介紹，超級食物（Superfood）被定義為「對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」，超級食物可能有特別高的抗氧化物、維生素或是其他營養素。她也列出4個台灣在地的超級食物：地瓜、芭樂、高麗菜、以及苦茶油，推薦大家加入日常菜單。

你吃的茶油，是茶籽油還是苦茶油呢？行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，這兩種油在香氣及外觀上略顯不同，但都具有高發煙點（＞250°C）的優點，不易起油煙，無論涼拌或高溫油炸都適合，建議可以輪流搭配使用。●茶籽油：

全台有超過500萬人有便秘的問題，平均5人就有1人深受便秘困擾；對此，營養師酈月慧在臉書粉專「營養師 Ann - 安適生活」發文教授民眾如何自我檢視是否便秘，以及5種有效改善便秘的方法，其中，早餐喝黑咖啡的刺激力比白開水效果增加60%。自我檢視

苦茶油是許多人喜愛的養生食品之一，營養師指出，有些長輩常說，喝苦茶油能「顧胃」，但事實上，並非所有有關胃部的病痛都能透過苦茶油舒緩，且真的有胃部疾病的話，還是建議優先就醫治療。營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文指出，想喝苦茶油顧胃前，應該先了解造成胃潰瘍和十二指腸潰瘍的原因，常

被稱為「東方橄欖油」、「液體黃金」的苦茶油，使用的原料油茶籽是油茶樹的種子，10月是果熟期，適當的採收季節正是24節氣「寒露」剛過的現在。農委會指出，油茶是種耐貧瘠且適應性強的作物，結果期需充足光照。油茶籽的油脂含量高，與油棕、橄欖和椰子並稱為世界4大木本食用油料植物，不飽和脂肪酸含量接近90%，油