沈莉馨／核稿編輯茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔因為特殊氣味、苦味等因素，是許多人小時候不敢吃的菜，其實透過聰明料理，「恐怖」食材也能健康又美味！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享料理秘訣，讓茄子不用過油也能亮紫不黑，苦瓜不苦，青椒更香甜。

花東地區常見野菜之一「車輪茄」，因圓圓胖胖的它有點類似工程車所裝配的輪胎，也有人叫它輪胎果。台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，一般變紅後較少食用，因成熟後具強烈刺鼻味，若怕苦可汆燙後再冰鎮涼拌，以此降低苦味。北農指出，「車輪茄」是花東地區原住民部落常用的特色野菜。全年都有，通常是在深綠

葉立斌／核稿編輯苦瓜是許多大人、小孩畏懼的食物，但其實苦瓜營養滿分，有助於身體健康！營養師王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文分享，苦瓜中含有豐富的營養素及植化素，可控制血糖、體重管理、降低膽固醇、預防癌症、維持腸道健康及調節免疫力，可謂是好處多多。

南瓜、地瓜、木瓜、西瓜、青木瓜、冬瓜、絲瓜及苦瓜，這8種瓜類其實還可細分成3大類，包含：全穀雜糧類、水果類及蔬菜類，對人體也有不同的健康功效。營養師余朱青提到，南瓜屬全穀雜糧類，可延緩血糖的上升；而冬瓜、絲瓜及苦瓜屬蔬菜類，都富含膳食纖維，能使排便更順暢，並能調節血壓。但她提醒，在補充膳食纖維的同時

家家戶戶圍爐烤肉，是台灣中秋節最具代表性的風景；對此，意凡馬光中醫診所院長張慈福提醒，烤肉容易產生空污，建議飲食上要多吃顧肺的食材，包括：山藥、南瓜、鮭魚、秋刀魚，芭樂、奇異果等，如有消化不良情形，可搭配四神湯健脾助消化。張慈福表示，國健署建議民眾烤肉要遵守333原則，「多蔬果、多喝水、多運動；少油

台灣苦瓜盛產期約為5至10月，除能降火氣外，更有研究指出，有助降血糖的功效。對此，營養師李婉萍表示，苦瓜品種眾多，包括：白玉苦瓜、蘋果苦瓜及山苦瓜等。其中，山苦瓜最綠、最苦、營養價值也最高，以100克分量為基準，與高麗菜相比，膳食纖維高超出3倍以上；維生素C部分，約是檸檬汁的1.9倍之多。她提到，若

夏日讓人熱情奔放，同時令人浮躁不適，嚴重可能中暑！澄玥中醫診所醫師徐碧韓表示，炎夏除祛暑氣外，由於台灣夏日常伴隨著極高的濕度，因此建議也要袪濕氣。日常可飲用蜂蜜檸檬薄荷水、綠豆薏仁湯、食用苦瓜、西瓜、烏梅、西洋參／花旗蔘等食材，都有消暑袪濕功效。

今（23）日是24節氣中的「大暑」，是一年中陽光最猛烈、最炎熱的節氣，應注意哪些事項呢？對此，扶原中醫診所中醫師張瑋麟表示，此時節的養生保健重點在於防暑、祛濕及養心，建議除透過苦味食物降火氣、聽音樂或冥想來放鬆心情外，也可多按極泉穴、曲池穴及委中穴來保健。此外，他也強調，會有民眾想快速解渴，一次性灌

炎炎夏日，不僅熾熱，更兼潮濕。雖然燥熱令人難耐，我們仍可以利用天地之氣強健身體，避免外界環境對人體的應時損害。傳統中醫理論認為，夏氣相通於心，心與夏天的關係十分密切。中醫的「心」對應到現代解剖生理學，不單純指心臟，更進一步包含大腦皮質、神經、內分泌系統。傳統中醫的角度認為，心為「精神之所舍」，心不僅

你吃過長得像車輪外型的番茄嗎？對此，行政院農業委員會在臉書專頁表示，長得像輪胎的車輪茄，也有人會叫他輪胎茄、輪胎苦瓜，是花東地區非常常見的野菜之一，適應力強、喜歡日照，好種植。可涼拌或冰鎮飲用，都很營養消暑。根據農委會農業入口網資料，車輪茄原產地為非洲、南美巴西、秘魯等地。為茄科的一個野生變種，屬一

夏天是適合「吃苦」的季節，農糧署指出，苦瓜含有鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養，更因富含維生素C，獲得「瓜中C王」的稱號，市場上常見的有白玉苦瓜、大青苦瓜、翠綠苦瓜等品種，依照不同苦度及口感特色，適合的料理方式也不一樣。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，根據《本草綱目》中記載，苦瓜有助除

今（21日）就是24節氣中的第8個節氣小滿。上祐中醫診所院長黃上邦表示，小滿正值梅雨時節，體內將趨於燥熱，導致心火旺盛，需注意飲食衛生與適量，否則腸胃易出問題。此時，應選擇清熱利濕且帶有苦味的食物，達到清心降火的功效，如：苦瓜、茼蒿及芥菜等。盡量避免飲用冷飲，飲用過量會造成體內濕氣增加、陽氣受損。可

之前曾看過網友票選最害怕的蔬菜，沒想到秋葵、苦瓜、芹菜、茄子等都榜上有名，但其實它們都含有豐富的營養價值！秋葵可降膽固醇、血糖秋葵盛產於每年5-9月，熱量100克才大約36大卡，富含豐富的β-胡蘿蔔素、鈣質、鉀及水溶性纖維，對於眼睛保護及心血管皆有所幫助。秋葵的黏液為多醣體，有助降低膽固醇及血糖，秋

多吃蔬菜可補充纖維，促進身體健康，那又有哪些蔬菜可以直接生吃，方便攝取又能減少下廚的時間？營養師鄭惠文分享了11種能直接吃的蔬菜，替民眾解決蔬菜攝取不足、沒時間製備、家裡沒適當的器具料理的煩惱。鄭惠文在臉書專頁「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」表示，牛番茄、小黃瓜、各種萵苣、苜蓿芽，都

苦瓜真的是糖尿病患者能降血糖的良藥？營養師表示，苦瓜不論是綠、白色都含有苦瓜苷，有研究發現苦瓜苷能夠刺激胰臟的β細胞分泌胰島素，有降低血糖的效果，不過不是所有糖尿病患食用苦瓜都有效果，還是必須接受正規的胰島素治療。新竹台大竹北院區營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出，不管是綠色苦瓜或是白色苦

許多人因為害怕苦味不敢吃苦瓜，農委會在臉書表示，只要將苦瓜內膜要刮乾淨，就能成功幫苦瓜去苦味！苦瓜的熱量低、營養高，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，相當於番茄的7倍、蘋果的17倍，有「瓜中C王」之稱。農委會分享「豆豉燜苦瓜」，適合在炎熱的夏天退火消暑，此外，加了豆豉還會回甘，苦味也沒那麼明顯，很下飯

夏季高溫濕熱，你身體也上火了嗎？翰醫堂中醫診所在臉書分享10個吃了能有效降火的蔬菜水果，分別為蔬菜類的白蘿蔔、苦瓜、黃瓜、蓮藕、木耳、蘆筍及水果類的西瓜、香蕉、甘蔗、火龍果。中醫師指出，火氣大症狀不僅是出現在口腔，還會出現在頭部及身體。由於每個人的身體體質不同，如果對於症狀有任何疑慮都還是要和醫師確

昨（21）日是節氣中的夏至，俗語說，「不過夏至不熱」、「夏至未來莫道熱」，之後的天氣會越來越熱！扶原中醫診所在臉書發文提醒，夏至是陽氣最旺，陰氣開始生長的時節。這時的養生保健要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣。醫師吳俞璇指出，暑易傷氣，此時要避免日曬，預防中暑。由於夏至炎熱，人們出汗較多，汗孔張

時序即將進入夏季第二個節氣「小滿」，身體可能會感到熱、且濕氣不散，甚至疲勞、食慾不振。成功馬光中醫診所林佳境藥師建議從飲食、養身茶、穴位按摩及運動保養。林佳境表示，今年小滿約落在5月21、22日左右，此時大麥、冬小麥等夏收作物，已經籽粒飽滿，但尚未成熟，所以取名之。此時天氣逐漸炎熱、雨水增多，意味著

梅雨季節已經來臨，連日降雨讓家中變潮濕，不僅衣物容易發霉，連人體也易受到濕氣影響。營養師表示，梅雨季常會有濕疹、筋骨痠痛、腸胃道不適等症狀，建議可以吃4類袪濕食物，袪除濕氣，減少體內因梅雨季造成的濕氣累積。營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文表示，濕氣會讓汗水無法順利蒸散，影響到