沈莉馨／核稿編輯台中市環保局去年11月稽查發現龍井區鷺山段一處土地有非法傾倒、棄置廢棄物，檢測查出包含「世紀之毒」戴奧辛等多項重金屬。澄清醫院胸腔外科主治醫師杜承哲表示，戴奧辛耐熱又抗酸鹼，且進入人體後無法分解，若不慎吃到或吸到，恐會在皮膚、肝臟、神經系、生殖系統產生毒性，甚至會造成腫瘤發生。

相關新聞請見北市抽驗清明食品揪3違規 豆干防腐劑、花生粉致癌物超標葉立斌／核稿編輯清明節將至，台北市衛生局在連假前夕針對清明食品抽驗，發現1件花生粉驗出致癌物質「黃麴毒素」超標，但為何花生粉會有致癌物殘留？毒理學家招名威表示，無論是過期產品，或製造時未注意，都有可能把已經發霉的花生拿來一起製作，就易

葉立斌／核稿編輯肺癌是國人癌症死因首位，早期病徵不明顯，往往發現時已第4期。營養師高敏敏表示，想遠離肺癌纏身，日常飲食要除3害，包含少吃紅肉和加工品、避免飽和脂肪和精緻糖、縮短烹煮時間，應吃含植化素、纖維、β-胡蘿蔔素、Omega-3、維生素C等食材。

相關新聞請見使用「蘇丹紅」辣椒粉 「蝦味先香辣口味」緊急下架葉立斌／核稿編輯零食蝦味先的香辣口味，傳出使用含有致癌工業原料蘇丹紅的辣椒粉，現已緊急下架。食品公司公告若持有該批蝦味先，可持發票及產品，向原購買商提出退換貨。毒理專家招名威表示，蘇丹紅為第3類致癌物，目前還沒有明確的證據確定對人類會致癌，

相關新聞請見紅辣椒粉原料確認檢出「蘇丹紅」 新北衛生局：啟動下架回收葉立斌／核稿編輯新北衛生局在2月7日接獲有紅辣椒粉檢測出微量工業色素蘇丹紅進口紅辣椒粉含有致癌物蘇丹紅。近期各地方政府衛生局便積極稽查是否有該批紅辣椒粉製成之食品，並要求部分食品預防性下架。實際上，蘇丹紅帶來的食安曾經被添加入蛋黃酥

平時關注食品農藥問題之餘，也應注意鍋具的汰換，避免化學物質影響健康！毒理專家招名威提醒，目前還不確定新製的鐵氟龍不沾鍋會不會釋出致癌物，但早期製品會在高溫下，分解出全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）等物質，長期殘留在體內，可能會危害健康，若是不沾鍋出現變形，或是塗層有嚴重變色、划痕，以及

桃園市今年3月起推動擴大肺癌篩檢計畫，至今已有逾2萬人申請，桃市府衛生局表示，在篩檢案例中，有逾10年資歷的電鍍廠員工，暴露於鎘、鎳及其他藥水等致癌物質，同時有吸菸習慣，透過篩檢早期發現小於1公分的肺結節，藉由自身經歷呼籲有相關職業暴露者，除了戒菸，應及早申請接受免費篩檢。

今（29日）是中秋節，相信不少民眾已經在烤肉了對吧？對此，中國醫藥大學附設醫院中醫骨傷科主任黃敬軒提醒，燒烤不是很健康的飲食方式，燒烤的高溫會產生雜環胺類和多環芳香烴等致癌物質，應特別注意，建議透過4大對策來減少身體負擔，像是醬汁選擇上，可用富含酚類的紅酒調製醃肉的醬汁，透過浸泡6至8小時，讓烤肉中

中秋節連假，許多民眾會選擇與親朋好友團聚烤肉，桃園市中壢區天晟醫院營養師孫合慶提醒，民眾烤肉時常以油脂含量較高的香腸、五花肉、雞屁股等肉類為主，應搭配菇類、彩椒、洋蔥等食材，除了能增添肉串風味，也能增加蔬菜在烤肉食材中的比例，以免營養不均衡。

中秋佳節將至，全家團圓聚在一起賞月、嚐月餅、吃BBQ是最快樂的事，台東縣衛生局社區營養推廣中心教民眾中秋飲食利用3333口訣，維持健康不發胖，快樂地度過中秋美食饗宴。衛生局表示，3333口訣，3多其一是多蔬果，烤肉建議多選用筊白筍、青椒、小黃瓜、香菇等蔬菜，並搭配當季水果，如：柚子、芭樂等，促進腸道

過了立冬之後，11月22日就是小雪。在過去農業時代，小雪後家家戶戶就開始著手做一些臘肉、香腸等醃製品，以備春節過年時食用。許多醫師都建議挑選原形食物，且醃製品被認為有致癌疑慮。營養師表示，醃製品好壞參半，像泡菜、納豆與味噌等醃製品，在發酵過程中會產生營養素是較好的醃製品選擇。

不少人很喜歡「烤得有點焦」的土司，聞起來比較香且可口；胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒，偶爾吃燒烤食物是可以的，但若食材出現「焦碳」狀況，恐怕會釋放致癌化學物質，建議勿吃，以避免致癌潛在的風險。黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，為什麼烤焦吐司，會比較香？是因為蛋白質化合物和糖是

許多研究都指出，芳香劑對於身體健康有負面影響，致含有致癌物質，但是很多人希望家中環境能有保持空氣清新、去除異味，或是利用香氣，讓家中環境增添浪漫氣氛。有營養師分享，天然柑橘類的果皮與籽富含「檸檬烯」，不僅能散發清香，還能使致癌物質排出體外。

輝瑞藥廠出產的戒菸藥物「戒必適膜衣錠」0.5毫克和1毫克，由於致癌物質亞硝胺含量過高，輝瑞已宣布自願召回所有批次的產品。據《NBC》報導，輝瑞最初在6月就暫停問題藥物的發送，到了8月又將下架範圍擴大到更多批次的戒必適，如今更是全數召回。美國食品藥物管理局（FDA）表示，手上有召回藥物的民眾可繼續服用

中秋節免不了吃烤肉，根據國民健康署數據顯示，大腸癌發生人數已連續多年位居十大癌症之首，其中愛吃燒烤與紅肉都是危險因子，因此癌症關懷基金會營養師柯曉彤建議烤肉三撇步：「先煮再烤」；選擇白肉或海鮮再搭配蔬菜；自製烤肉醬減少鈉攝取，讓烤肉更健康。

中秋節「夯肉」邊烤肉邊聊天，不知不覺容易吃進過多的食物及熱量，一餐熱量可能就高達2000-3000大卡，超過成人一天的熱量需求；且烤肉時燒烤溫度動輒200~300度，食材易因高溫加熱產生多環芳香烴、異環胺、丙烯醯胺等動物實驗顯示致癌物質，讓溫馨的過節時光，引來健康危機。

再過不久，配著月亮大快朵頤的中秋節就要來了! 但所謂「燒烤食物易致癌」，究竟怎麼做才能享用美食、同時兼顧身體健康呢?《華人健康網》報導，許多研究證實，食物中所含的碳水化合物、蛋白質、脂質等，長時間在高溫100℃的環境下容易變質，產生治癌物。尤其加工肉品中常見、用來防腐與保持新鮮顏色的添加物「亞硝酸鹽

國健署今發布，根據民國102到103各縣市分層抽樣調查，發現國中生的第一口檳榔大多來自家人及長輩，約佔42.7%、來自同學及朋友則占35.8%；另外，高中職生首次嚼檳榔來源則以同儕為主，佔56.3%，其次才是家人及長輩約佔26.3%。國健署呼籲，家人及朋友是影響年輕學子嚼檳榔與否的重要因素，不要提供