沈莉馨／核稿編輯近年來，受國外飲食潮流影響，購買食品時，經常會看到一些產品包裝上寫著「未來肉」、「素肉」或「植物肉」。食藥署指出，這些都屬於「植物肉」一種。植物肉，顧名思義就是使用植物性原料，如大豆、小麥、玉米、豌豆、馬鈴薯或是鷹嘴豆等為主要成分，再經過調味、調色以及擠壓技術等食品加工程序後，做出模

葉立斌／核稿編輯「味精」是烹調時常見的調味料，但也不禁讓人擔心味精是否對人體有害。胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究分享3迷思，並表示味精主要成分是麩胺酸鈉（MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉。且不論是否有添加味精，日常中也會攝取到約20克的麩胺酸鈉，尤其是肉類、奶製品、海鮮都含有此成分；另，味精≠不

沈莉馨／核稿編輯冷冷地冬天最適合吃火鍋了，火鍋因為選擇性多又能補到滿滿的蔬菜，受到不少人的喜愛，若能掌握選食要點，就能吃飽飽還不怕胖。營養師蔡宜庭在臉書「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文指出，湯底可選擇熱量較低的番茄、藥膳，主食可用全榖雜糧類食物，和白飯、麵條做替換。她建議，將加工的火鍋料換成蔬菜除

今（29日）開始是中秋連假，近期不少人都會大吃大喝，除怕變胖外，有3大魔王更需注意。對此，鄰好西醫診所醫師李思賢表示，這3大魔王包含：糖化最終產物、酒精消耗穀胱甘肽及多環芳香烴，其中，烤肉炭火產生的大量燻煙，會夾雜多環芳香烴和肉眼不可見的微小粒子，當接觸高濃度的多環芳香烴，恐加速身體氧化，並對呼吸道

現代人生活忙碌，容易營養攝取不均衡，更可能導致「性」致缺缺，營養師王證瑋在臉書專頁「營養小當家_阿罐營養師」指出，除了牡蠣外，肉類、鮭魚、堅果種子、蘋果、紅酒，都是能在日常飲食中攝取到的「性福」食物。增添性趣6食物●牡蠣：牡蠣的營養素中鋅含量別高，有助於調節性荷爾蒙的濃度，且有研究指出，性慾低下者普

鹹酥雞是國人最愛的美食之一，但看似健康的原型食物，經油炸後熱量相差很大。對此，營養師高敏敏分享13款炸物熱量排行榜，其中以健康的蔬菜類來看，1份杏鮑菇經油炸後熱量翻5倍，從35大卡飆升至175大卡。呼籲民眾，若食材能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式，就少油炸，真想吃炸物的話，建議吃完後，多攝取蔬果，均衡

熱炒店是聚餐的首選，但一口熱炒一口啤酒，一整天的熱量容易爆表。營養師高敏敏整理出40道熱炒料理的熱量，其中蒜泥白肉看似清淡，但1份熱量就高達1120大卡，若再搭配啤酒，熱量更飆到1267大卡。想吃熱炒建議以低脂海鮮、肉類為主；多選川燙、清蒸料理；優先選擇少油或涼拌菜；聚餐結束後多攝取排鹽食物。

雞蛋是生活中補充優質蛋白質簡單又方便的食物來源，台灣「蛋荒」雖已緩解，但營養師透露，除了雞蛋外，6大類食物都都富含蛋白質，若遇上雞蛋供不應求時，從這些食物也能讓攝取蛋白質的營養不打折。高雄市立民生醫院營養室主任林玉惠表示，6大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類

大部分民眾都認為，吃素就完全不能吃肉，但彈性素食打破了這項觀念。台大生物產業學系老師洪泰雄指出，彈性素食融合了素食和肉食元素的飲食模式，旨在提供多樣化和健康的飲食選擇，雖然大多仍以植物為主，不過也有少量肉類、禽類、魚類等動物性食品。洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文說明，彈性素食的內容因個人喜好

吃潤餅是清明習俗之一，但許多人怕熱量太高，因此只敢遠觀。營養師許睿涵分享，讓春捲健康力UP的小技巧，像是用熱量較低的材料去替換，減輕熱量負擔；或是使用熱量雖然降低有限，但能提供更多營養價值食材，常見的花生糖霜粉，可替換成海苔糖霜粉、黑芝麻糖霜粉，不僅取代花生甜味，能夠提升身體的抗氧化力。

近期國內雞蛋受禽流感、原物料等影響，導致供不應求引發蛋價上漲進而鬧蛋荒。營養師程涵宇提醒，吃不到蛋沒關係，若想補充蛋白質，建議可選豆類、魚／海鮮類、肉類，不僅含有蛋白質，豆類如豆腐更含鈣質、魚含豐富的EPA及DHA、肉類更含維生素B12，能補足人體所需的必需胺基酸、增肌外，還能預防心血管疾病、助眠。

腋下出汗，味道飄出來，在大庭廣眾下好尷尬。醫師表示，狐臭是因為身體分泌汗的頂漿腺，排汗後再跟細菌作用產生的特殊味道。他建議透過保持清潔、改變飲食習慣、剃毛、使用止汗劑等方式來預防狐臭。新北市立土城醫院整形外科主治醫師李秉勳在臉書粉專「阿勳醫師的美食美麗日記 新北板橋土城長庚 整形外科 李秉勳醫師」發

準備好中秋連假大展烤技了嗎？但除了要烤得好吃外，也要注意是否健康，小心別把細菌吃進去了。對此，微笑藥師廖偉呈在臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」分享2大烤肉NG行為，為民眾破解常見迷思，以避免享受美食之餘造成身體不適。烤太熟不好吃 七八分熟口感佳？

飲食習慣對人體健康構成長遠的影響，不少人相信，全素飲食對健康有益無害，然而最新一項跨國大型研究排除了不同生活方式對壽命造成的潛在性影響，結果顯示，桌上固定有肉類佳餚的民眾，比起全素飲食者有著更長的預期壽命。最新發表在《國際全科醫學雜誌》的研究報告中， 來自澳洲、義大利、波蘭與瑞士的跨國團隊利用聯合國

常常莫名覺得累？容易感冒？動不動就頭暈？新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹在臉書粉專「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹東區 張瑜芹醫師」發文表示，妳很有可能缺鐵，缺越多越嚴重，別讓自己不舒服，快來補充以下6類食材調整飲食策略，在生活中攝取足夠的鐵，給自己容光煥發的好氣色和健康身體！

你愛吃鴨肉嗎？都吃什麼部位呢？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文分享鴨肉部位熱量圖鑑，其中熱量最高的是鴨腿381大卡，最低的則是鴨血29大卡，建議每日攝取肉量約一個半的手掌大小即可，勿過量。除了鴨腿外，鴨腸、鴨胸及鴨翅也不容小覷，其熱量分別為94大卡、90.8大卡、88.15大卡；此貼文一出

今大年初二是女兒帶著女婿、孩子回娘家的日子，除了團聚吃飯之外，怎麼吃更健康也很重要。對此，營養師吳映澄表示，優先選擇蔬菜，因為蔬菜富含膳食纖維，能增加飽足感外，還可避免血糖快速上升，導致身體過多熱量儲存為脂肪。吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文分享3個年節飲食攻略，並提醒民眾，吃完不要忘記

痛風是一種極度疼痛的關節炎，當發作時，往往讓患者痛不欲生。營養師指出，要想遠離痛風，可掌握「4不2要」飲食原則。榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」及個人網站發文表示，據《2016年痛風與高尿酸血症診治指引》對痛風者的飲食建議，提到應避免飲用酒精、含果糖飲料，以及高嘌呤的紅肉、動物內臟、魚

立冬過後冷氣團一波接一波，除了熱呼呼的喝桂圓紅棗茶養氣補血、茶薑茶去暖之外，中醫師也表，有許多食材適合冬天「溫熱性滋補」，具有溫補腎陽、心陽及脾陽，讓身體自然暖起來。合佗中醫診所在臉書指出，舉凡肉類、根莖類、堅果類中，都有許多溫熱性食材能補身：

出現抽筋、便秘或情緒易怒等現象，當心恐是「缺鎂」。新竹國泰醫院婦產科醫師張瑜芹指出，鎂是身體必需的微量礦物質，參與了體內上百種化學反應！在生活飲食中有非常多好食物可以補充鎂，如燕麥、紅豆及高麗菜等食材。張瑜芹在臉書粉絲專頁「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹東區 張瑜芹醫師」發文說明，缺乏鎂會導致食欲不振