素食者不吃肉也可巧妙選擇食物，輕鬆增肌減脂！營養師張宜婷表示，可從黃豆、黑豆、毛豆，以及其製品補充完全蛋白質。此外，全榖雜糧中的豆類多富含「離胺酸」，但「甲硫胺酸」含量較低，而穀類和堅果種子則與豆類相反，因此只要相互搭配也可以獲得完整的蛋白質。

今（25日）為國際素食日，營養師沈宛徵建議，正在體重控制的民眾不妨試試素食減重法。並解釋，其富含纖維質、低熱量密度，可達到減重、提升身體保護力效果。不過由於素食者會有「蛋白質攝取不足」、「澱粉過多」、「太多加工品」的問題，因此建議從黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白，了解每餐澱粉建議攝取量為3至4份，並盡

不少人會在家中透過食譜做出美味的佳餚，近日，英國一名女子按照食譜做了一份「白腰豆燉菜」，怎料與男友吃完後竟食物中毒。檢查後才發現是因為女子浸泡豆子後直接將其放入慢燉鍋中燉煮，豆子根本沒煮熟。據《鏡報》（THE MIRROR）報導，英國女子沙利文（Anne Sullivan）是一名素食主義者，日前她找

倡導「生食飲食」（亦稱原食，Raw Foods）理念的俄羅斯知名網紅珍娜（Zhanna D'Art），近日於馬來西亞離世，享年39歲，據外媒指出，醫院初步報告顯示，死因為飢餓導致的嚴重營養不良。營養師李婉萍提醒，飲食法要注意2點：大部分食材須煮熟才不會中毒、缺乏蛋白質、鐵質、維生素B12等，會貧血虛

現在有越來越多國人因為宗教或其他因素選擇吃素，但吃素只能吃菜嗎？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，素食主義比我們想像得還要更加專業，不一定都不能吃肉，高敏敏介紹吃素的8大分類。1、純素 （Vegan）不吃任何肉類。不吃蛋、奶、五辛等。更嚴格的素食者，連生活上都會禁止自己使用動物製品像

據國健署國民營養調查，全台約有10％國人選擇素食飲食，而素食菜色多樣性，常見的素料有哪些成份、熱量以及鈉含量又多高？營養師表示，以100克常見素肉鬆來看，熱量就有453大卡，鈉含量更飆破1563mg，因此，提醒民眾，不論葷食素食，都是建議多以天然的原型食材為主，少鹽、糖少加工，長期吃才不會增加身體負

想增肌減脂的人要注意蛋白質的攝取，但不是只有吃肉才有蛋白質，蔬菜雖然蛋白質含量較少，但多和少之間也是有一到兩倍的差距。營養師分享8大高蛋白蔬菜排行榜，含量最高的青花菜在生重100g中含有3.7g的蛋白質，是蔬菜中蛋白質最豐富的，若吃到5份就可以多攝取7-14g的蛋白質。

近年來，健康及環保意識抬頭，減少動物性蛋白質蔚為風潮，營養師指出，這股風潮帶動植物肉、以豌豆蛋白作為植物性蛋白的興起，像是植物肉漢堡排、植物肉水餃等食品，但食用時須注意飽和脂肪及鈉含量。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，植物肉食品為了達到口感，要格外注意裡面的飽和脂肪及鈉含量