米飯是國人常見的主食之一，然而現今米飯種類多樣，該如何選呢？營養師李婉萍表示，白米雖然經過精緻化後營養會流失，但因為鉀含量低，反而很適合腎友吃；不習慣糙米口感者，可從胚芽米開始；糙米膳食纖維高很適合減重者、糖友助降三高；五穀米適合糖友、減重及便秘者，不過鉀、磷含量高不建議腎友吃；素食者則吃紅藜。

嘴饞想吃些點心嗎？食療養生專家王明勇分享「紅藜珍珠肉丸子」做法。台灣紅藜的體型比國外小，營養價值卻高出不少，熱量較低、脂肪較少、鈣質較高，膳食纖維也高出1倍。另外，一般的珍珠丸子營養較不均衡，換成纖維更加豐富的紅藜，不但較健康，外觀也相當討喜。

健康餐盒正夯，餐盒裡常出現紅藜的身影。國健署指出，紅藜（台灣藜）屬全穀雜糧類，具有豐富的膳食纖維、蛋白質，其膳食纖維含量是地瓜的3倍、蛋白質高於白米近2倍。不僅如此，紅藜含有多樣的植化素，可抗氧化、抗發炎，降低心血管疾病風險，提升免疫保護力。

全穀雜糧類食物，是人體攝取熱量重要的來源，也具有豐富營養價值。國健署指出，台灣藜（又稱紅藜、赤藜）可說是穀類中的紅寶石，能提供膳食纖維、維生素及礦物質等。其富含蛋白質，蛋白質含量近白米的2倍；膳食纖維含量是地瓜的7倍。國健署在其臉書粉絲專頁「國民健康署」發文分享，台灣藜因其紅色果穗外觀又被稱作紅藜、

台東大學校本部實習商店今天開幕，販售自家食品生技工廠所開發的保健產品，其中校長曾耀銘研發的「紅藜牛樟芝菌絲體膠囊」是最亮眼的技術成果，在店內首賣。台東大學表示，產學創新園區食品生技先導工廠於前年開幕，協助在地產業從製產到試銷，去年獲得工廠登記證，是目前全國唯一於校園內取得工廠登記證的大專校院。

台灣藜又稱台灣紅藜，是台灣本土特有種植物，多種植於屏東或台東的山區部落，是台灣原住民傳統食物之一。20世紀初，藜麥因含有完整必需胺基酸組成，美國太空總署（NASA）將它選為最佳太空食物。同時只要有適當的溫、濕度，藜麥就能在土壤貧瘠的條件下栽種，是具有解決糧食危機潛力的作物。聯合國更將2013年訂為國

台北醫學大學營養學院保健營養學系最新發現，在動物實驗上，台灣紅藜可能具有預防大腸癌前期病變的效果！台北醫學大學保健營養學系副教授施純光指導研究生李芷薇，針對「台灣紅藜對大腸癌進展之預防效果」進行動物實驗，將大鼠分為未誘發大腸癌，餵食標準動物飼料的「正常組」，以及注射大腸癌誘發劑，並分別於飼料中加入0