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2022-05-30 20:16
健康網》白米和糯米有何不同？ 營養師關鍵在於它
端午佳節將至，粽子是端午節或不可缺的佳餚，而粽子多由糯米作為主材料。營養師表示，糯米的「支鏈澱粉」含量幾乎達100%，這也導致糯米升糖快、難消化完全，糖尿病患者不能多吃。營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文表示，澱粉可因為其分子結構，分為支鏈澱粉、直鏈澱粉，而支鏈澱粉的表面積較大
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2021-11-30 07:21
健康網》蓬萊米、在來米怎麼分？ 外觀口感大不同
蓬萊米與在來米差在哪？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明，蓬萊米又稱稉米、在來米又稱秈米，前者外觀圓、黏性高且Q軟適中，適合作為飯、粥與壽司食用；後者外觀長、黏性低且粒粒分明，適合製成碗粿、蘿蔔糕、粄條等料理。農糧署指出，稻米的種植歷史有3000年以上，臺灣本土栽種的稻米類型原為「秈
