吃對好油不僅能改善慢性發炎，還能降低體重平衡點，但要如何吃對好油？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，一旦達到發煙點以上，油脂就會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙對身體也有害。因此整理常見油品發煙點，建議大家依照料理方式，來挑選較合適的油種。

香氣濃郁的芝麻（胡麻）油，是冬天不可或缺的暖心食材，但市面上的黑麻油與胡麻清油是不一樣的。對此，農糧署表示，「黑」麻油不一定是「黑」芝麻做的，因為黑、白芝麻都可以製成深色、淺色的胡麻油，會變色主要差異在於焙炒溫度的不同，像是胡麻清油焙炒溫度約在120至160℃，但黑麻油焙炒溫度則約在180至200℃

經常外食要注意可能會吃進過多的Omega-6脂肪酸，引發慢性發炎，進而產生許多慢性病。營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師」發文提到，多攝取Omega-3脂肪酸可以減少發炎、保養心血管，不過Omega-3脂肪酸發煙點太低，無法當作烹飪油，因此她推薦大家可以選用富含Omega-9脂肪酸的苦茶油、酪梨油

油是家中烹調時不可或缺的元素，但不論煎、煮、炒、炸都用同一瓶油真的好嗎？營養師表示，烹調時的溫度若超過發煙點，容易增加主菜時的油煙，造成油品變得不穩定，更易產生致癌物質。營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文指出，其實每一種油品各有優缺點、適合烹煮的方式也不同。不過若溫度太高超過