羅碧／核稿編輯外食族常因生活忙碌，會選擇100%果汁快速補充營養素，但小心長期飲用易發胖，內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯表示，偶爾能作為補充營養素的方法，不過仍無法取代原型蔬果，可能造成3影響，包括：食用量加倍、果糖及熱量較高、缺少膳食纖維。陳潔雯在臉書粉專「療生活 ‧ 陳潔雯醫師」發文指出，在2024

沈莉馨／核稿編輯外形相似的大小番茄，「內在」卻不一樣！桃園新竹聖宜診所醫師吳易儒表示，番茄含有豐富的抗氧化劑，有助於養顏美容，但2者營養價值仍有不同，像是大番茄熱量與含醣量較低、富含茄紅素，適合烹煮，以便吸收；小番茄富含維生素A、維生素C，尤其維生素C含量更為大番茄3倍，因此為避免破壞營養，適合生食

葉立斌／核稿編輯香軟可口的香蕉是許多人喜歡的水果之一，但不同成熟度的香蕉，不僅口感風味不同，營養成分也不一樣。農糧署表示，尚未成熟的「綠色香蕉」熱量、纖維、維生素C及抗性澱粉含量較高，雖不建議生食，但適合用於烹飪；轉為成熟的「黃色香蕉」抗氧化多酚、維生素A含量較高，適合搭配牛奶，若長出褐斑後，肉質軟

沈莉馨／核稿編輯市售的蒟蒻經常標榜0卡，還有許多點心會標示低卡零食，當這些熱量、脂肪、糖含量標示為0卡，就真的不含熱量、脂肪和糖嗎？讓食品藥物管理署（下稱食藥署）帶著愛吃又愛美的各位，一窺0卡的秘密吧！熱量怎麼計算食藥署說明，熱量之計算方式為：蛋白質的熱量以每公克4大卡計算；脂肪的熱量以每公克9大卡

葉立斌／核稿編輯清明節除了品嘗潤餅，還會吃草仔粿，但要吃得健康可以怎麼挑和搭配呢？國健署表示，草仔粿內餡分為甜、鹹，甜的1顆約340大卡，而鹹的1顆約280大卡，若真的想吃草仔粿，建議可選蘿蔔絲內餡，熱量少20％；由於它是糯米與蓬萊米製成，建議吃完1顆當餐要少1碗飯；此外，也可搭配茶或湯來增加飽足感

沈莉馨／核稿編輯明（4日）為清明節，最應景食物非潤餅莫屬。營養師沈宛徵提醒，看似清爽健康的潤餅，其實熱量很高，只要吃2捲就大約吃進1個便當的熱量。尤其餡料又屬熱量來源，因此可透過4撇步避開，包括：蔬菜佔一半、選擇低脂肉類、蛋酥改蛋皮，以及固定份量，來製作不會胖的潤餅。

羅碧／核稿編輯許多人認為蜂蜜是天然食品，就以為比糖健康，甚至會用蜂蜜替代糖漿等糖類製品替代；對此，營養師姚晴徽直言，其實過量吃蜂蜜並不健康！蜂蜜中60-70%都是糖質，只是多了些微量營養素，因此皆屬精緻糖，且蜂蜜熱量還比高果糖糖漿高，因此不建議過量食用。

葉立斌／核稿編輯便當是外食族常見的餐點之一，但長期下來，容易攝取過多熱量、油脂、醣類！營養師陳怡婷指出，想除掉「熱量、油脂、醣類」3害，建議掌握6原則，包括：主菜選擇少油、少加工，配菜選不同蔬菜，少澱粉類，主食適量，並將精製白飯改選未精製五穀飯、糙米飯、雜糧飯，讓便當更健康！

葉立斌／核稿編輯許多正在減肥或是瘦身成功的人，常提及「熱量赤字」，但你知道熱量赤字跟節食其實不一樣嗎？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」及部落格發文表示，熱量赤字是指「攝取的熱量小於消耗的熱量」；而節食指的是吃很少量的食物、藉由餓肚子來減脂。減肥的首要目標就是創造熱量赤

劉力仁／核稿編輯有些人選擇較偏激的方式減重，而營養攝取不均，影響健康。好日子診所醫師林思妤指出，減重過程中，因熱量攝取減少、不吃某些食物，無法攝取足量鐵質，造成缺鐵性貧血，出現疲勞、頭暈、心悸等問題。建議飲食應多元化、適量攝取紅肉、避免過度節食，必要時補充鐵劑。另外，用餐中或餐後2小時內攝取芭樂、奇

葉立斌／核稿編輯總是想靠運動把吃進去的熱量排掉？但你知道運動所消耗的熱量，佔一整天消耗總熱量的多少嗎？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文表示，運動其實只佔5%！因人體每天消耗的能量是由多個部分組成，包括基礎代謝率、攝食產熱效應、非運動活動耗能和運動耗能。而其中消耗熱

葉立斌／核稿編輯不論在夜市或火鍋都能看見章魚、魷魚的蹤影，但常見到不少民眾對於它們也傻傻分不清楚。營養師高敏敏表示，事實上從外觀到營養價值都有所不同。以營養方面，魷魚是低熱量、低脂肪首選，另外，也發現章魚和魷魚的熱量其實都不高、含有豐富的蛋白質，除此之外礦物質鋅也可幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩

羅碧／核稿編輯積極控制飲食很久了，體脂肪也有掉，但是肚子還是瘦不下來？超群中醫診所中醫師康智勛在臉書專頁「康智勛 中醫師」發文指出，這種甩不掉的內臟脂肪，在中醫稱之「肝之積」。因此分享8成的人常犯的減重誤區，包括：少吃多運動、戒油脂及澱粉、依賴保健食品，使得減重成功之路遙遙無期。

葉立斌／核稿編輯火鍋吃到飽，隔天卻見水腫、泡泡尿，還覺得口乾舌燥？洪永祥診所院長洪永祥提到，火鍋屬高熱量、高油、鹽、糖的餐點，容易讓身體代謝產生負荷，一般人可透過多喝水代謝，但對於腎友而言，可能會影響腎功能，因此分享傷腎火鍋排行榜1至4名，分別為：麻辣鍋、酸菜白肉鍋、咖哩鍋，以及牛奶起司鍋，建議腎友

葉立斌／核稿編輯許多人會以為水果越甜，熱量越高，而在減重期間避開吃；對此，好日子診所醫師周孟翰指出，這觀念有誤，如西瓜、紅色火龍果、水梨、水蜜桃、哈蜜瓜、木瓜等水果只是感覺很甜，但其實熱量並不高；反之，百香果、葡萄、櫻桃等，便是屬於感覺不甜，但熱量蠻高！因此只要能掌握吃的水果種類、吃原型水果、三餐飯

葉立斌／核稿編輯堅果百百種，您知道要怎麼選擇堅果種類及攝取量嗎？好日子診所醫師蕭伶茲分享8種堅果，衛福部更建議每日至少攝取1份堅果種子。若想保護心血管，建議選擇核桃，其Omega-3中有較高α-亞麻酸，能降低壞膽固醇（LDL），增加好膽固醇濃度，有助於促進心臟與血管的健康；豐富的維生素E與卵磷脂更能

葉立斌／核稿編輯挑對義大利麵，減脂期也能吃！營養師鄭惠文表示，建議義大利麵麵體優先選擇直麵條，配料選低脂肉，並選擇清炒／蒜炒的醬汁，讓成分相對單純。此外，若想搭配套餐，應抱持「加纖不加卡」心態，配餐是麵包、濃湯、炸物、含糖飲料等不用加價購；如果是清湯、沙拉、無糖茶等可增加膳食纖維、熱量也不算高者，則

沈莉馨／核稿編輯追求健康或瘦身的人，吃東西前可能都計算著熱量是否超過，但大多數人都吃外食，很難秤重計算熱量，該怎麼辦？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文分享，可以把電子秤帶到外面去使用，或者用「手掌手指估算法」，最後是「目測法」。但不管是用哪一種估算法，重點還是回到

葉立斌／核稿編輯不管是養生還是減肥，健康餐盒都是一個好選擇，常見的主食選擇有白米、紫米、黑米、糙米、胚芽米及紅藜麥。而這其中到底是紫米熱量比較高還是白米呢？營養師顏瑜萱表示，兩者熱量其實差不多。而控醣、減脂族的健康餐盒主食首選是黑米、糙米、胚芽米、紫米，最後才是白米。

羅碧／核稿編輯吃飯時間會影響體重？日前有國外研究顯示，有吃消夜的受試者出現飢餓感上升2倍、身體代謝率下滑5%等現象；對此，恆新復健科診所醫師王思恒直言，該研究只維持6天，觀察到的飢餓感上升，可能是暫時性，況且消夜本身無致胖能力，但吃消夜者往往有睡眠不足、飲食熱量高、工時長、身體活動少等特徵，才是減重