林惠琴／核稿編輯近年來無麩質飲食（Gluten-free diet, GFD）討論度提升，許多餐廳、麵包店也推出很多「無麩質」產品，營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」分享，她有親友曾遇過食用含麩質的食物後，出現腹瀉、腹脹等症狀，因此選擇無麩質飲食，並分享4招吃法。

葉立斌／核稿編輯清明節將至，除掃墓外，不少人會吃潤餅等應景；對此，農糧署分享「米潤餅」做法，用米製成的潤餅皮不僅無麩質且口感厚實，還能加上自己喜歡的配料，步驟簡單又吃得安心。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文提到，用米製成的潤餅皮無麩質、口感厚實，加上喜歡的配料，吃過肯定會愛上。在製作前

羅碧／核稿編輯吃甜點會令人心情愉快，但對於想要瘦身減重的人來說，甜點蛋糕裡面的油、糖、澱粉等，吃了不僅有罪惡感，一不小心還會熱量爆表。營養師芯蒂在臉書粉專「舒芯食聊—Knock your mind」發文表示，現在食品業者看準健康瘦身的風潮，開始研發不同的產品。也有許多健康取向的原物料可烘培，像是植物

葉立斌／核稿編輯患有乳糜瀉日常飲食該怎麼吃？醫師提醒，乳糜瀉是使患者在接觸麩質時，使腸道發炎，進而影響食物的吸收。因此，患有乳糜瀉者除了要避免食用含有麩質的食物外，還要盡早接受治療，若不自知或長期未接受治療，會出現嚴重的營養不良，導致更多併發症產生。

減脂期間，很多人都知道要攝取原型食物，不吃加工食物，但如果已經吃膩地瓜、米飯，或是偶爾想要吃個點心卻擔心熱量爆表，該怎麼辦呢？對此，新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜分享1道「香蕉燕麥煎餅」點心食譜，麩質過敏者建議選無麩質燕麥，自己加工的食物，如果都知道成分來源都是優質的天然食物，就不會有過高的熱量和不健

痘痘粉刺好愛長怎麼辦？營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示，常長粉刺痘痘的人建議少油炸、早睡早起，不熬夜，身體好之外，還可以「戒麩」試試看，也就是戒掉含有麩質的食物，但要小心，「吃錯」無麩質飲食恐變胖。特殊蛋白質 可增加食物口感程涵宇指出，麩質是一種可以增添食物的筋性及黏性的特殊蛋白質，存

起源於歐美地區的無麩質飲食受不少明星推崇，像是葛尼絲派特蘿、女神卡卡等人，讓這種飲食也在亞洲地區掀起一股潮流，營養師余朱青指出，無麩質飲食的第一步就是拒絕把麵當主食，改用米飯或其他穀類、根筋類食材來取代，而熱量最低、纖維質卻最高的就屬玉米，每100公克僅66大卡，纖維質卻有4.5公克。

近期因氣候因素、禽流感等讓許多蛋料理停售或漲價，有沒有什麼能取代早餐常客蛋堡呢？食療養生專家王明勇分享香煎藜麥豆腐漢堡排，其中藜麥的膳食纖維比白米多出十倍，富含鐵質，且鈣是牛奶的2.5倍，升糖指數低，是現代人的營養好朋友。王明勇在臉書專頁「王明勇的健康三好生活」發文分享，藜麥又有穀類紅寶石之稱，被稱

聽到網路上有人分享，說「無麩質飲食」可以幫助減重，但營養師表示，一般健康的人特地去吃無麩質飲食，對減重是沒有幫助的，而且如果長期吃無麩質飲食，除了不符合均衡飲食，還反而會限制飲食中全穀類來源的攝取，進而導致維生素B群、維生素E、礦物質和膳食纖維攝取不足的狀況。

近年來國人健康意識抬頭，為了預防過敏、發炎，越來越多人選擇吃無麩質飲食，但該如何選擇才健康？營養師張宜婷表示，避開小麥製品的少麩質飲食，建議以新鮮、天然為原則，並且注意食材是否多樣性。​只要沒有嚴重腸道過敏的狀況，並不需要非常嚴格的完全無麩質，避免增加過多飲食限制導致挑選食物的難度增加。

很多人都聽過無麩質飲食，許多食品也經常標榜無麩質來吸引消費者，但營養師提醒，無麩質飲食是對特定族群有幫助，一般人若無特殊需求，平時不必要嚴格執行。營養師孫語霙在臉書粉專「營養師愛碎念-孫語霙營養師」發文指出，「麩質」是由多種蛋白質所構成的混合物，主要由「穀麥蛋白」和「醇溶蛋白」構成，會讓麵團具有黏性

無麩質飲食為許多歐美明星追捧的飲食法，近年不少台灣人也將無麩質視為減肥飲食法。輔仁大學附設醫院營養部主任郭常勝提醒，根據國外研究，每天攝取不足12公克的麩質（約相當於2至3片全麥麵包），甚至少至4公克者，患糖尿病的機率比攝取足夠者高出13%。

不少媽媽感嘆生完孩子後的身材就像青春一樣一去不復返，到底產後有沒有辦法恢復以往的苗條身材？目前已經懷了第二胎的「花邊教主」布蕾克·萊芙莉莉（Blake Lively）近日接受澳洲電台節目「kyle and jackie o」專訪的時候表示自己在生完第一胎後為了在新電影《絕鯊島》中呈現最完美體態而積極