中秋佳節將至，用蛋量大增，許多民眾關注進口蛋流向及其製品，新竹市衛生局啟動稽查，為市民把關中秋食品安全，今稽查市內5家烘焙業者，稽核15件糕餅蛋糕使用的液蛋產品，結果液蛋產品標示均為合格。衛生局長陳厚全表示，液蛋用途廣泛，多數烘焙業者會根據不同需求，選擇帶殼蛋或液蛋，液蛋又分為液蛋黃、液蛋白、液全蛋

古人會按照茶葉的性味來調理身體，然而生活中卻可能因選錯茶葉而失去養生功效，這樣不僅無益，甚至有害於己，那到底要怎麼選擇適合自身體質的茶品呢？中醫師王大元表示，需從茶葉的發酵及焙火工序著手，並分享了各個體質所適合的茶飲，以便民眾參考。王大元在臉書粉專「元氣中醫師 王大元」指出，茶葉的發酵與烘培程度會產

新北市法制局消費者保護官室指出，許多子女選擇氣炸鍋或烤箱作為母親節禮物，烘焙紙也逐漸成為廚房必備耗材，新北市消保官室日前抽測市售8款烘焙紙，其中商品標示及螢光增白劑檢驗均合格，但有6款標榜「純紙」材質的烘焙紙卻驗出含矽的成分（詳如附表），消保官已行文各縣市主管機關依法處理。

許多民眾會自己在家中烘焙，並到烘焙食品原料行購買原料。根據近3年食藥署所執行的「烘焙食品原料販售業稽查專案」，共計查核186家食品原料販售業者，查有6.9%未依規定標示食品； 1%食品添加物管理不符規定，並查獲2.6%業者保存超過有效日期之食品。食藥署建議，若民眾要購買烘焙原料，建議遵循「3不原則」

衛生福利部胸腔病院取材火龍果，與烘焙業者合作進行米食烘焙的開發，並協助推動成立台南歸仁區第1家麵包食物銀行，今天熱鬧揭牌，每月供應300份愛心兌換券，幫助弱勢。熱鬧開張的「森勝興建康米麵包食物銀行」，關懷對象以歸仁地區0至15歲的弱勢家庭兒少為主，依據個案狀態，提供適時需要的援助，業者將試辦3個月，

老天爺開玩笑？黃威達當了12年麵包師傅，卻發現自己對小麥麩皮過敏，全身長疹子，呼吸到喘不過氣來，他一度轉行，最後還是放不下對烘焙的喜愛，選擇不用麵粉的乳酪布丁、乳酪蛋糕重新出發，回到最愛的烘焙世界。黃威達今年36歲，他念的是烘焙，踏入麵包界從學徒熬到師傅，卻在入行12年時，突然發現在做麵包時發作，紅