葉立斌／核稿編輯不論年節期間或是平時，「火鍋」因為其方便料理以及溫暖的特性，向來是不少民眾的最愛。營養師沈宛徵表示，吃對青菜對於消滅脂肪很有幫助，煮火鍋時可以加入5種常見青菜，包括：高麗菜、花椰菜、菠菜、番茄及芹菜，讓自己春節期間開心吃鍋又減肥。

沈莉馨／核稿編輯今年冬天你吃幾「鍋」了？若你是熱愛吃火鍋的一員，營養師高敏敏分享，大約2-3個火鍋料就是100大卡，除了熱量之外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，她建議在購買火鍋料時選擇合格賣場，不要買標示不清、來路不明、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，很有可能吃到加工過度的食品。想要健康不卡油可將火鍋改成蔬

葉立斌／核稿編輯不少人減肥的時候也會選擇滷味當作減肥餐，但其實隨便吃都很可能熱量破500大卡，比便當熱量還高。營養師李婉萍在臉書「李婉萍營養師」分享，火鍋料容易吃2個熱量就破百，豆製品的食物也可能有高熱量。想吃滷味又要減肥，可以遵守4步驟：火鍋料最多為黃燈區選2個、蛋白質選2種、避免澱粉爆量，可以蔬

沈莉馨／核稿編輯火鍋菜盤隱藏很多澱粉類，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享碳水圖鑑，芋頭、地瓜、玉米、山藥、南瓜、蓮藕都不是蔬菜，而是澱粉類，總碳水量是一般蔬菜的3-5倍，以每100克含量計算，當中芋頭熱量排名第一；但其實這些食物都富含營養，也不是不好的東西，只是吃了它們，記得要減少飯

週六冷氣團來襲，目前國內仍處於呼吸道疾病、流感、武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）的高峰流行期。大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋透露，有一名糖尿病患者原本血糖控制得宜，沒想到罹患肺炎後，血糖突然飆高，從用藥控制改用胰島素才能控制，推斷是武肺後遺症引起，他呼籲65歲以上長者及慢性病患等高風

如何讓冬天吃鍋是種幸福，而非「發福」呢？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，一般都會喜歡放蝦餃、蟹味棒、魚板、貢丸等加工過的火鍋料，但小心落入了高鈉的熱量陷阱；不妨鍋物中的肉類、海鮮類可改選草蝦、鯛魚片、豬後腿肉等原形食物。國健署表示，加工前後的食物熱量及鈉含量相差甚大，加工過程除了原料之外，還

台灣人愛吃火鍋，不論是夏天還是冬天，尤其那美味的湯頭，除了搭配蔬菜、肉類外，各式各樣的火鍋料也深受眾人最愛。不過，營養師程涵宇表示，以1份火鍋料熱量來看，花枝漿有161大卡，等於超過半碗飯熱量。程涵宇在臉書專頁「程涵宇營養師」發文整理出16款火鍋料熱量圖鑑，以1份含量來看，花枝漿161大卡（65克）

天氣驟降，不少人會選擇吃火鍋暖胃，不過你知道小小一個火鍋料，要快走多久才能消耗熱量嗎？對此，營養師高敏敏整理出15款火鍋料的熱量圖鑑，其中熱量最高是油條148大卡，就要快走27分鐘才可以消耗掉。提醒民眾火鍋料不但高熱量，還是加工食品，建議還是適量食用，另分享4招挑選火鍋料技巧，讓大家吃得滿足又安心。

冬天吃火鍋，卻擔心高熱量造成身體負擔；對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享小火鍋湯底、菜肉盤、主食、醬料等熱量。像是麻辣鍋、起士牛奶鍋湯底熱量，是蔬菜鍋的近120倍；酸菜白肉鍋湯底熱量雖偏低，鈉含量卻非常高。小火鍋熱量●湯底（每1000毫升，大約是1鍋個人鍋的湯底份量）

除夕圍爐吃火鍋，熱量陷阱也好多！醫師陳鈺泓指出，體重過重不只影響外型，也易造成膝關節壓力大、影響骨頭健康，醫師李秉勳則建議挑選低卡和原型食物，並列出9類發胖NG食物，建議多吃瘦肉、白肉，取代肥肉、紅肉。新北市立土城醫院整形外科主治醫師李秉勳、板橋亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓在臉書粉專「鋼鐵爸爸 陳鈺泓

天氣轉涼，火鍋常是民眾在入冬時的首選，在台灣有各式各樣的吃到飽火鍋，很容易在吃的同時不知不覺攝取過多熱量。好日子診所家醫科醫師許哲源在臉書專頁「好日子診所」發文分享，其實吃火鍋有很多小技巧，像是湯底、調味、進食順序、減少火鍋料、熱量控制，都是有幫助聰明吃鍋的方法。

台灣火鍋店林立，就算到了夏天，火鍋店仍能吸引不少人潮。但醫師提醒，高熱量、高油脂的火鍋容易發胖增加罹患心血管風險，且火鍋料鈉含量也高，增加罹患肝、腎疾病風險。建議要少吃火鍋，若真的要吃，也要少吃火鍋料，並且盡量不要喝湯。恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大

新一波疫情升溫，加上天氣寒冷，許多人會外帶火鍋回家吃，翰醫堂中醫診所在臉書發文表示，與營養師Daisy合作開箱坊間常見外帶火鍋，要教民眾避開營養地雷，健康吃火鍋。營養師Daisy指出，以麻辣鍋、沙茶鍋及牛奶鍋的湯底而言，牛奶鍋湯底的熱量可能最低，不過牛奶鍋為了增加香氣還可能添加奶粉或是奶油，若湯上浮

天冷時會讓人想吃火鍋，對此，食藥署表示，看到火鍋料的包裝標示上出現各種的食品添加物時，不必過度擔心，只要有遵循「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」合法使用，都是安全的。食藥署說明，食品添加物可幫助食品抑菌、提升風味與口感，例如：魚肉煉製品火鍋料為了能以常溫儲存或販賣，可能合法添加「己二烯酸」及「苯

桃園市政府衛生局9月起抽驗網購平台、蔬果批發市場、超市、賣場、餐飲業、製造業等場域的湯圓、火鍋料等139件食品，其中5件蔬菜被檢出農藥殘留超標，除責令業者或攤商立即將蔬菜下架外，也已移請供貨廠商所在地的當地衛生局進行後續查處。衛生局抽驗的食品，包括湯圓20件、甜品與配料15件、火鍋料25件、肉片8件

天氣漸冷，暖呼呼的滷味是完美的晚餐及宵夜夥伴，面對琳瑯滿目的食材該怎麼下手才比較健康呢？營養師張家榕在臉書專頁「Angela營養師」及個人網頁分享，吃滷味時的5個替換原則，吃了不水腫也不發胖。●蔬菜類：除了綠色青菜、高麗菜、花椰菜之外，白蘿蔔、海帶、玉米筍、四季豆、瓜類、木耳、菇類（香菇、金針菇、杏

天氣寒冷，熱呼呼的火鍋就成了用餐首選，營養師提醒，若想要吃得健康不卡油，建議改成蔬菜湯底、吃食物原型，只要吃得正確，火鍋也可成為低負擔的美食。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，以一份火鍋料的量來說，熱量最高前三分別為油條148大卡、炸豆皮95大卡、百葉豆腐91大卡等。因此只要食用2-3

天氣逐漸變冷，許多人會開始吃火鍋。但火鍋料一口一口地吃下肚，可能也把不少熱量吃下肚。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享熱門火鍋料熱量表，也提供安心購買食材以及健康吃火鍋的方法，提醒民眾只要吃得正確，火鍋真的是優秀的美食之一。高敏敏分享火鍋料熱量表，從中可以發現油條熱量最多，以1份（27

顧健康除了要少鈉外，三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻提醒，高磷食物一樣要注意！吃太多會使腎臟工作量超負荷，引起血壓降低、心律不整、腎性骨病變等症狀，為避免高血磷和腎臟疾病纏身，香腸、肉乾等6大加工醃製肉品要少吃，不但能控制血磷也能減緩腎衰退。

吃火鍋少不了各種美味的火鍋料，尤其滋味香甜的「蟹肉棒」更是小朋友的最愛。煮蟹肉棒時，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢？一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質，另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開，保存鮮味？衛福部食品藥物管理署在臉書「食用玩家-食藥署」發文表示，塑膠是一種高分子聚合物，有許