葉立斌／核稿編輯火鍋吃到飽，隔天卻見水腫、泡泡尿，還覺得口乾舌燥？洪永祥診所院長洪永祥提到，火鍋屬高熱量、高油、鹽、糖的餐點，容易讓身體代謝產生負荷，一般人可透過多喝水代謝，但對於腎友而言，可能會影響腎功能，因此分享傷腎火鍋排行榜1至4名，分別為：麻辣鍋、酸菜白肉鍋、咖哩鍋，以及牛奶起司鍋，建議腎友

沈莉馨／核稿編輯冷冷地冬天最適合吃火鍋了，火鍋因為選擇性多又能補到滿滿的蔬菜，受到不少人的喜愛，若能掌握選食要點，就能吃飽飽還不怕胖。營養師蔡宜庭在臉書「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文指出，湯底可選擇熱量較低的番茄、藥膳，主食可用全榖雜糧類食物，和白飯、麵條做替換。她建議，將加工的火鍋料換成蔬菜除

氣溫驟降，許多人都會吃鍋暖暖身子，營養師高敏敏提醒，有易嘴破、濕疹、自體免疫疾病、糖尿病、高血壓、痛風、腎臟病等患者，吃鍋需注意攝取量，並分享6款鍋物「鈉含量及熱量排行」，其中酸菜白肉雖然熱量最低，但鈉含量卻最高，2大碗湯就超過每日攝取量。她也呼籲，鍋物要健康，應減少加工製品，掌握「多蔬食、少加工、

天氣轉涼，火鍋常是民眾在入冬時的首選，在台灣有各式各樣的吃到飽火鍋，很容易在吃的同時不知不覺攝取過多熱量。好日子診所家醫科醫師許哲源在臉書專頁「好日子診所」發文分享，其實吃火鍋有很多小技巧，像是湯底、調味、進食順序、減少火鍋料、熱量控制，都是有幫助聰明吃鍋的方法。

天氣逐漸轉涼，火鍋成為聚餐的熱門選擇，不過往往1餐吃下來熱量爆表，一不小心就發胖。對此，營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文表示，其實只要把握5原則，吃火鍋反而是減重、減脂階段的好手段。秋冬聰明吃鍋5原則1.慎選湯頭、清湯至上

新一波疫情升溫，加上天氣寒冷，許多人會外帶火鍋回家吃，翰醫堂中醫診所在臉書發文表示，與營養師Daisy合作開箱坊間常見外帶火鍋，要教民眾避開營養地雷，健康吃火鍋。營養師Daisy指出，以麻辣鍋、沙茶鍋及牛奶鍋的湯底而言，牛奶鍋湯底的熱量可能最低，不過牛奶鍋為了增加香氣還可能添加奶粉或是奶油，若湯上浮

很多人聽過「冬粉熱量非常高」一說，因此讓不少人對冬粉卻步；對此，營養師鄭惠文在臉書專頁「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示，其實冬粉的熱量高低與含水量有關，選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵，要學會判斷​！鄭惠文說，相信許多人一定看過各種麵類每100g的比較圖​，然後底下會有大批網友

火鍋是台灣人的最愛，卻常常一不小心點太多吃不完，打包回家吃，但專家提醒，打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用。此外，打包鍋底先煮沸過，並將食料與湯分別包裝，以免越煮越毒。國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源接受食藥署的邀請，在「藥物食品安全週報」針對選購、烹調麻辣鍋湯底的正確方式指出，市

近日氣溫驟降，美味的麻辣火鍋可以滿足口腹之慾，隨著宅經濟興盛，不少火鍋業者也陸續推出能在家自煮的火鍋湯底，既方便又快速，但專家提醒，湯底包在選購和保存時需注意包裝標示的保存方法，煮食時也應確實加熱並避免重複食用，以免吃壞肚子。近日食藥署邀請海洋大學食品科學系副教授陳泰源解釋選購、烹調麻辣鍋湯底須注意

天冷吃火鍋好過癮，不過吃鍋時也要注意飲食健康。消基會調查連鎖火鍋店湯底營養，發現湯的鈉含量超高，每百公克的鈉含量落在100到300毫克間，喝六碗湯就超過一天鈉含量的建議攝取量。消基會針對市面13家連鎖火鍋業者的湯底作測試，包括知名業者如老四川巴蜀麻辣燙、石二鍋、鼎王、馬辣、錢都、三媽臭臭鍋等；其中「