葉立斌／核稿編輯「蘇丹紅」毒辣椒粉風暴延燒不斷，從原先保欣公司進口的辣椒粉遭驗出後，不少知名業者商品相繼中鏢。營養師吳映澄表示，在歐盟食安通報資料中，共計836件被驗出含蘇丹紅，其中不合格產品中棕櫚油就占207件，推測主要為未精製的棕櫚油和紅棕櫚油為大宗；而精煉後的棕櫚油普遍使用於餅乾、泡麵、巧克力

今年入冬以來最強的寒流報到，台東關山慈濟醫院今天結合社團前往弱勢家庭進行關懷服務，協助將住家的環境打掃清潔，而門口的紗門破損嚴重協助更換以阻絕冷風的吹襲。因為阿嬤行動不便長期臥床醫院送來病床、輪椅和便盆椅，藉此改善照顧阿嬤目前生活機能不方便的情況。

最近臉書出現很多「150元牛肉湯泡麵」，許多人對這種透過抖音（TikTok）傳來的中國小吃很生氣，質疑到了牛肉湯聖地台南不來一碗道地的美味，花150吃什麼泡麵；光田醫院骨科醫師嚴可倫表示，泡麵的確是一種方便快速的食品，但泡麵通常含有高量的鈉、較多的飽和脂肪及人工添加物、防腐劑、增味劑等化學物質，長期

受到海葵颱風影響，全台有許多縣市今放颱風假，不少民眾會囤泡麵，減少外出採買3餐。中醫師王大元表示，越來越多泡麵與中藥成分有關，通常具有活血行氣、促進循環等功效，若平常想煮中藥泡麵，可加入米酒，酒在中藥內屬一種溶劑，可將藥材有效萃取出來，但建議等溫度稍低後再加，不然易揮發。至於要加多少米酒，他則強調，

今年第11號颱風海葵來勢洶洶，不少民眾擔憂並開始囤糧，防颱期間不要只吃泡麵，記得兼顧飲食健康。營養師姚晴徽就分享清單，像是：好煮易飽的主食類、罐頭類、冷凍類食品，以及價格穩定的新鮮蔬菜，囤糧也可以營養豐富。此外，她也提到，有些人認為冷凍蔬菜不營養，其實冷凍蔬菜除可保存久，同時也保留了許多營養素，像是

零食好好吃，一口接著一口停不下來！營養師朱瑞君表示，加工食品中的化學成分，容易使得神經系統影響大腦，渴望吃進更多這些物質，進而產生食物上癮的問題，因此建議少吃點心類、加工抹醬、包裝零食、泡麵、微波食品、糖果、碳酸飲料及含糖的早餐麥片或調味乳等9類食物。

4月24日北市衛生局檢驗出多款進口泡麵含有禁用殺菌劑環氧乙烷，引發民眾憂心。台大生物產業學系老師洪泰雄表示，環氧乙烷被認為對人體健康有潛在風險。研究表明，長期暴露在高劑量的環氧乙烷中，可能會導致DNA損傷和癌症的風險增加。此外，還可能對生殖、神經和呼吸等系統產生有害影響。所以建議，飲食仍以自然的食物

吃泡麵是不是很容易發胖呢？對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示，總體而言，泡麵不算是個健康的選擇，但在適量的情況下，吃泡麵未必會變胖，總熱量超標才會胖。若要拿泡麵當一餐，可以試試加入蔬菜、蛋白質、少喝湯，來更均衡、少負擔。蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文表示，站在熱量平衡的立場，假設

食品藥物管理署昨天公布邊境檢驗不合格產品中，韓國出口的「農心精燉牛骨湯麵」泡麵附包裝「乾燥青蔥」檢出殘留農藥環氧乙烷，這已自去年6月底至今第33批進口食品違規，幾乎都是泡麵產品，這種致癌物質已開始被食安管理單位和醫師們注意到，也正研擬對它的管理。

中元節將至，普度拜拜除了三牲與水果外，零食、餅乾、飲料、泡麵是現代人最愛的普度供品。對此，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文分享採買普度食物撇步，並提醒，想吃的健康與其讓大家減少食用，不如在採買前先做一輪挑選。罐頭類經過高溫殺菌的罐頭，食材本身含的維生素、礦物質會部分被破壞，但蛋白質、

許多人認為泡麵有大量防腐劑，吃多會變木乃伊。對此，營養師表示，依據法規明確規範麵體是不能添加防腐劑，而真正的負擔其實是熱量、脂肪和鈉含量，以一碗市售泡麵就約500大卡以上，油脂含量也更高達29g左右，因此，她也分享3招健康吃泡麵的小秘訣。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，泡麵中的麵體

許多人認為泡麵之所以可以存放很久是因為加入大量防腐劑，但營養師表示，依據法規明定泡麵是不能添加防腐劑，而泡麵能夠長期保存的原因，在於大部分的泡麵會先經蒸煮再油炸，使外來的微生物無法繁殖，藉此降低腐敗情形發生。營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文指出，防腐劑主要的作用在於抑制微生

許多人宵夜都會選擇泡麵，但也會擔心吃泡麵不健康，營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文指出，泡麵不健康主要是因為「高碳水、高鈉、低蛋白質」，若能選擇低熱量、低鈉的泡麵口味，同時另外添加蔬菜、肉、蛋，增加蛋白質，甚至泡麵折一半減少份量，調味包酌量加入，如此一來也能讓泡麵變得更健康，朱瑞君同

你吃泡麵會喝湯嗎？會的話要注意了！外媒《健康熱線》（Healthline）報導指出，一套名為「食物羅盤」的方法用9種要素，為超過8000多種食物及飲品從1-100評分，測出這些食物有多健康。其中，水果與蔬菜是最高分的，如橘子、木瓜拿了100分，加工食品類則被評在最低分，如泡麵湯僅有1分。

泡麵、罐頭和調理包等食品是許多人颱風天必囤的糧食，但一不注意可能會吃進驚人熱量！對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文推薦，可久放的優質蛋白質和蔬果，並列舉常見「10款颱風囤糧食物」的熱量與鈉含量，供民眾參考在颱風天也能吃的健康。（以下為每1份熱量估值）

小時候常聽到「不可以吃太多泡麵，因為裡面有很多訪腐劑，會變成木乃伊喔。」營養師針對這樣的迷思出面闢謠，表示泡麵之中的麵體受到食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的明確規範，不能添加防腐劑。既然沒有防腐劑，那泡麵又是如何可以長時間保存呢？榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍的營養天地」發文指出，泡麵麵

以「泡麵土地公」聞名的南投縣中寮鄉石龍宮，信眾、遊客之多，曾在3天連假吃掉5萬碗泡麵，主委吳秋福今天請人送出130箱泡麵，給辛苦防疫的南投、中興、草屯的醫護警消人員，除為防疫盡點心力，也希望「泡麵土地公」能鼓勵信眾支持苦的防疫人員，自己做好防疫工作減少醫護警消的壓力。

泡麵煮食起來方便、快速簡單，全台第三級警戒在家防疫期間，民眾吃泡麵的機會也增加。如何讓泡麵也能健康吃，有營養師分享注意「這3點」，不僅降低高油、高鈉，也讓整體營養更均衡。營養師孫語霙在臉書粉專「營養師愛碎念-孫語霙營養師」發文指出，泡麵的麵體因為經過油炸，所以熱量飆升，再加上調味醬包鈉含量較高，因此

泡麵煮食起來方便、快速簡單，防疫在家期間，更深受不少民眾喜愛；營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，泡麵熱量高、鈉含量也要注意，有些只要吃進1碗，鈉含量與油脂就超過人體一天可吃的標準；並列出常見的20款泡麵，並依據鈉含量以及熱量等營養標示，區分為紅燈區、黃燈區與綠燈區，供民眾購買與食用時

台灣麵食市場發展許久，不少明星也趁著商機推出各式聯名的「乾拌麵」吸引民眾，不過煮起來相當方便的乾拌麵，其內所含的熱量、鈉含量、脂肪可是相當驚人，吃下一包就可能對身體造成大量負擔。繼先前發表的「泡麵熱量排行」後，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」又推出乾拌麵熱量排行，她指出，一般人平均一天約攝取