葉立斌／核稿編輯過年期間大魚大肉，是不是不小心多了圈小肚肚？台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，趕緊運用時令蔬菜搭配酸甜果醋，做出豐盛的「蜂蜜果醋漬花園泡菜」，一起來去油解膩，北農也傳授製作材料清單，以及製作步驟如下：製作材料◆白花椰菜1/2顆（切小朵）。

葉立斌／核稿編輯過去人們為了延長食物保鮮期，會使用醃製手法來保存食物，胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」引用研究發文分享，食用酸奶、泡菜、腌菜等發酵食品可以改善腸道菌叢、增強免疫力、改善便秘、降低膽固醇、減少糖尿病所引起的炎症反應等多種益處，但要記得選擇天然的發酵

眩暈是公共衛生的1個隱憂，除了少數是因為聽神經瘤或者是腦部的問題，大部分前庭性的眩暈都是可以用藥物治療的，但是最困擾病人的問題往往是這類眩暈的發作是否可以預防？以及怎樣能夠預防眩暈的復發？這個是許多病人在門診常常遇到與提出的問題。事實上眩暈本身是有誘發因素，不是無緣無故像地震一樣無預警的發作。

沈莉馨／核稿編輯網路流傳了不少食物相剋的迷思，到底哪些是真，那些是假？營養師李婉萍在Youtube頻道「李婉萍營養師」發影片分享7種食物相剋的迷思破解，其中，加工肉品配乳酸菌，以及秋刀魚配泡菜，不僅不會致癌，泡菜反而還能降低致癌風險，而燕麥加牛奶對鈣的吸收影響不大，除了骨質疏鬆者建議分開吃，不然一般

炎炎夏日，常讓人熱得食不下嚥，此時，清涼的醃漬蔬菜就扮演讓人食慾大開的角色，例如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔等，都能增添美食的層次與口感！但是，應該如何安心選購醃漬蔬菜呢？食藥署分享3個小撇步，包含注意產品色澤與氣味、選購完整包裝及標示清楚的產品，另外，調理前先泡再洗、烹煮時要開蓋。

發酵食物除有特殊風味之外，對於身體的好處也有很多，尤其是腸道健康！營養師何沂霖表示，發酵食物能幫助消化吸收、增加腸道好菌及菌叢多樣性、維持腸粘膜健康、增加免疫力等好處。但攝取時仍要注意糖、鹽分添加物，以及減少高溫油炸烹調。何沂霖在臉書粉專「何沂霖 營養師」發文指出，發酵食物好處多多，能幫助消化吸收、

來台發展多年的百萬YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」今於臉書公告，所屬2款泡菜產品「金家ㄟ泡菜 - 正宗韓式」、「金家ㄟ小菜 - 蔥泡菜」，含有違規添加物「糖精鈉鹽（Sodium Saccharin）」，現已停止生產、下架並致歉。林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海表示，糖精使用範圍僅限食藥署「正面表列」的加

端午吃好粽又對健康不負擔，台南佳里奇美醫院今天（8日）應節推出創意食尚DIY粽，加入美味、環保、健康概念的「永續食材」，製成台式、韓式、日式創意粽，今年端午在家就可自己動手為家人製作特別的創意蔬食粽。佳奇院長周偉倪說，台灣推廣「永續飲食」以協助淨零碳排，在日常飲食多使用「永續食材」的生鮮蔬果與食材，

常聽說多吃泡菜、味噌等發酵食品對健康有幫助，台大生物產業學系老師洪泰雄說明，這些食品在發酵過程中，微生物會分解食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪等成分，產生出對身體有益的物質，如乳酸、維生素、酵素、胺基酸等，有助於促進腸道健康、提升免疫力、降低血糖、降低膽固醇等作用。

氣溫驟降，民眾為了暖胃暖身，會選擇吃鍋。對此，農糧署分享1道暖身鍋物「千層白菜豬肉鍋」。結球白菜分為包心與山東，其中包心較圓而小、嫩脆清甜，比較適合熱炒、白菜滷；山東則較為長橢圓型、久煮不爛，適合煮火鍋或醃漬成泡菜。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，結球白菜也叫做大白菜，是冬季蔬菜

晚餐想去廟口或夜市走春覓食嗎？營養師高敏敏提醒，要當心「吃了什麼」，像1份臭豆腐有565大卡，如果把泡菜塞到臭豆腐裡面一起吃，「鈉含量直接要飆破整天鈉攝取量！」高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，如果想吃牛肉麵，建議選清燉湯頭與牛腱肉部位，以及粗麵條，因為牛腱肉油脂較少，是熱量較低的部位；粗

鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，不論是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過攝入太多的鹽，卻會影響健康。對此，國健署整理出3款隱藏的高鈉食材，其中常見的肉鬆2湯匙等於每日鈉含量攝取的12％，因此建議民眾，多吃原態食物，能降低吃進高鈉食品的風險。

坊間流傳特殊清腸偏方檸檬鹽水，號稱在排毒、便秘、減肚腩這些方面都可即時見效，甚至韓國天后因飲用檸檬鹽水而成功擺脫嬰兒肥。台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純指出，檸檬鹽水可能增加身體的鈉攝取量，造成腎臟的負擔，並分享居家清腸3妙招：多吃高纖食物、大量補充水分、適量食用好菌產品。

炎炎夏日，酸辣的泡菜好開胃，食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」分享醃漬的種類，並提醒要注意製作過程的清潔與鹽漬時長，食用時要注意氣味及外觀，有無怪味或顏色異常，以避免食物中毒。食藥署表示，泡菜指的是經過鹽、糖、醋等調味，與乳酸菌等發酵過的蔬菜，可以長時間存放，因為經過調味與發酵，所以有著特殊的風味

天氣逐漸變熱，有些人會出現食慾不振，不妨食用台灣特有的發酵蔬菜，其帶著酸味可讓人開胃，還有益身體健康，好處多多。不過食藥署提醒，需留意發酵蔬菜的保存。食藥署在臉書粉專「食用玩家」與「食藥好文網」發文表示，發酵蔬菜是蔬菜經過乳酸菌的發酵作用後得到的產物。乳酸菌自然存在我們周遭的環境中，蔬菜表面也有微量

腸胃不適是現代人常出現的毛病，如日堂中醫診所中醫師劉善如表示，功能性消化不良與脾胃的功能失調有關，蘿蔔、泡菜及味噌可理氣、消食，劉善如並分享陽虛適用的「泡菜蘿蔔味噌湯」作法，供民眾參考。劉善如在臉書粉專「如日堂中醫診所 Yu Yat Tong Chinese Medicine Clinic」及網站發

醃製品鈉含量高，長期吃腎臟負擔大。醫師指出，醃製品「唰嘴」又下飯，一吃就停不下來，是許多人的最愛。但醃製品因為高鹽，有些還會加化學成分，長期吃的話對身體，特別是腎臟是沉重的負擔，建議挑選時可遵守5招心法，才能挑到「相對健康」的醃製食品。三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫

過了立冬之後，11月22日就是小雪。在過去農業時代，小雪後家家戶戶就開始著手做一些臘肉、香腸等醃製品，以備春節過年時食用。許多醫師都建議挑選原形食物，且醃製品被認為有致癌疑慮。營養師表示，醃製品好壞參半，像泡菜、納豆與味噌等醃製品，在發酵過程中會產生營養素是較好的醃製品選擇。

現代人飲食過於精緻化，且外食頻繁與活動量不足，經常會出現便秘或腸胃不順的症狀，營養師表示，想要有健康的腸胃可以補充好菌來調整腸胃功能，如納豆中的枯草菌對於平衡腸道內菌叢特別有效，可緩解排便不順的情況，食用可常保腸道健康。營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，因為飲食精緻化或外食頻繁，或

發酵蔬菜在日常的餐桌上經常可見，在夏天，發酵帶來特有的酸味讓人感覺清爽開胃；而如果將這些發酵蔬菜入菜，更可以讓整道菜餚搖身一變，增添發酵蔬菜特有的甘味與深層的香氣。即使只是作為配菜，像是牛肉麵加點酸菜，豬腳以酸筍鋪底，臭豆腐配上泡菜，只要放一點，就可以收到畫龍點睛的效果，也構成屬於臺灣料裡獨有的一種