葉立斌／核稿編輯現代人因飲食太精緻的關係，導致脂肪肝不斷升高。對此，營養師劉雅惠表示，脂肪肝大部分都是無症狀，很容易忽略它的存在，很多人檢查以後才開始緊張。若想預防脂肪肝，應避免飲酒、果糖、油炸物，並維持健康體重、控制醣類總量。劉雅惠於臉書粉專「營養師Emma」發文指出，太多的脂肪堆積在肝臟中，容易

羅碧／核稿編輯炸物香氣四溢，總讓人忍不住一口接著一口吃，但您知道這些美食在製作過程吸了多少油嗎？營養師姚晴徽表示，油炸方式、表面積大小都會影響炸物吸油的多寡，因此將油炸方式分4種，包括：素炸、乾炸、濕炸，以及酥炸，其中濕炸中的海苔，是將食物醃過沾麵糊後去油炸，沾麵糊率達1500％，吸油率高達430％

農曆春節期間大吃大喝，體重容易上升，嘉義市衛生局提供吃原型食物、選擇未精緻全榖雜糧、注意進食順序、規律運動、少吃油炸及高糖餐飲等5大妙招，健康甩掉「過年肥」。嘉義市衛生局表示，過年期間親友團聚吃年菜、喝酒助興等都容易讓體重失控，為避免新增的脂肪囤積在身上，建議民眾把握黃金減重期增肌減脂。

葉立斌／核稿編輯年末尾牙多，有些人想用「減掉早餐」的方式，換取吃大餐的機會；對此肥胖專科醫師歐淑娟表示，若早餐省下熱量很多，聚會時稍微放鬆一點也不為過，不過仍需謹記「放鬆不等於放縱」的原則，並且適量飲酒、油炸物攝取，減少熱量攝取。當然若在不喝酒也不吃炸物的前提下，適量吃些甜點是可以接受的。

沈莉馨／核稿編輯學測將在1月20日到22日登場，在最後衝刺階段，營養師張珮蓁在臉書粉專「Patty營養師 陪你一起吃」分享「4要1不」飲食原則，包含多吃含卵磷脂、鐵質、Omega-3、抗氧化等食材，少碰糖飲及油炸類等高糖高油食物，除幫助考生讀書考試事半功倍更順利，也能協助提升記憶力、增加專注力。

葉立斌／核稿編輯你也喜歡吃番薯和馬鈴薯嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享，零油炸、免開火，5分鐘便可自製番薯和馬鈴薯脆片，鹹甜口味一次滿足；當中使用到白色薯肉的克尼伯，因口感鬆軟、澱粉含量較高，拿來自己動手做洋芋片，健康、美味又刷嘴。

沈莉馨／核稿編輯1名高血脂患者，為了控制膽固醇而戒掉海鮮類、肉類，改吃素食，但血脂依然超標。營養師沈宛徵表示，素食料理為了提升食材風味，常用油炸或較重的調味，容易導致飲食中油脂量攝取過高，讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。所以想預防高血脂，應避開過多飽和脂肪酸、減少膽固醇食物，選富含不飽

豆類是國人攝取蛋白質的重要來源，但你知道不同豆製品脂肪差很大嗎？營養師劉雅惠整理出9款豆製品，其中35g炸豆皮含有7g蛋白質，脂肪高達11.3g，熱量也有134大卡。雖然豆製品中豐富的植物性蛋白對素食者和健身、瘦身族都是很好的營養來源，但也提醒民眾，挑選豆製品時應特別注意其脂肪含量，否則可能面臨「越

日前知名速店推出超搞怪雙蛋蛋塔組合「蔥花皮蛋蛋塔」，引起不少人嘗鮮。對此，營養師高敏敏整理出5款蛋塔熱量圖鑑，其中1個台式蛋塔熱量竟高達273.3大卡，且碳水、糖也高，有47.7g、26.2g；雖然蛋塔好吃，但有糖尿病、高血壓/血脂、需減脂、易脹氣、便秘等5類人在食用蛋塔的時候要特別注意，以免傷身。

雞排、薯條讓人欲罷不能，但高油、高鈉、高熱量真的是「五告派」！營養師高敏敏分享15種炸物熱量圖鑑，以一片炸雞排來說，熱量就約有630大卡，熱量足足超過兩碗白飯。她也提醒，常吃炸雞排不僅會發胖，且容易血管硬化、致癌、中風還會增加腎臟負擔。高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文分享15種炸物熱量圖鑑，除

有些人會透過抽脂手術來雕塑身材，不過在術後的喜悅下，仍需仔細照護；對此，土城長庚醫院整型外科主治醫師李秉勳提到，手術後飲食選擇十分重要，應避免食用油炸及辛辣食物外，並選擇助傷口癒合食物、多攝取蛋白質，補充紅豆水、玉米鬚茶、薏仁等，改善水腫狀況。

中秋佳節將至，全家團圓聚在一起賞月、嚐月餅、吃BBQ是最快樂的事，台東縣衛生局社區營養推廣中心教民眾中秋飲食利用3333口訣，維持健康不發胖，快樂地度過中秋美食饗宴。衛生局表示，3333口訣，3多其一是多蔬果，烤肉建議多選用筊白筍、青椒、小黃瓜、香菇等蔬菜，並搭配當季水果，如：柚子、芭樂等，促進腸道

每天坐在辦公室，最期待下午同事相約訂購手搖飲、點心或甜點，要怎麼選才能安心吃又不胖呢？營養師劉怡里建議，飲料選擇無糖，避開全糖、酸性水果；甜湯選豆花，避開精緻澱粉配料；油炸選乾炸，少加工蛋白質；養生選原型食材，避免太油太鹹食物。但仍要注意，下午茶每週3次即可，若長期吃恐增三高風險。

當傷口照顧不好，常易引起許多後遺症和生活上困擾。所以若做完燒燙傷重建術後，傷口仍需要細心照顧。對此，新北市立土城醫院整形外科主治醫師李秉勳表示，術後應少吃辛辣、油炸食物及含酒精、碳酸等飲品，不僅會影響傷口恢復，還會造成腹部不適、干擾睡眠。李秉勳在臉書專頁「質感良醫 李秉勳 我的專業你的自信 新北板橋

不論炸雞排或是鹽酥雞，炸過的食物既香氣四溢又美味，但你可知道這些美食在製作過程吸了多少油嗎？腎臟科醫師王介立指出，影響吸油率的因素包含食物表面積、水分含量、麵糊用量、回鍋油用量等4項，其中切丁或切絲，再裹粉油炸吸最多油！醫師建議，如要減重首先先戒油炸物。

近日病毒性腸胃炎激增，引起不少兒童有上吐下瀉情況。橙安親子診所院長陳敬倫提醒，腸胃炎不要只吃「3白」-白吐司、白饅頭、白稀飯，不僅沒有營養，腸胃炎反而拖更久，另，腸道黏膜的修復需要從腸道中直接獲取營養，建議還是要攝取蛋白質及補充水份、電解質，不要油膩、油炸、太肥就好。

吃雞排前先把滿滿油的外層麵衣撕掉，就是撕掉罪惡？營養師曾依田指出，不只麵衣會吸油，食材中的水分經油炸後也會被油脂取代，剝掉外層麵衣只是去掉部分油脂，無法去除滲透進食材中的油脂。她依食材沾附物質，將油炸方式區分為不裹粉、炸粉、麵包粉、粉漿4種，其中天婦羅常裹的粉漿吸油率最高，為15~25％。

台式早餐選項多，該怎麼點比較健康呢？營養師表示，早餐店最大的問題在於炸物，並點出地雷飲食包含油炸類、酥皮類、鐵板麵等，另外還有台式飯糰、蔥抓餅更是禁區，而吐司也不宜吃多，易感疲倦。飲料的部分則建議喝無糖豆漿等，若想喝奶茶，最好換成鮮奶搭配無糖紅茶。

進入與武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）病毒共存的時代，除了將口罩戴好、勤消毒外，營養師表示，還可以透過5飲食方向，與5個營養攝取內含，來增加身體的保護力。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，想要增強身體的保護力，只要調整平日飲食法則、改變一點小習慣 少吃一些會危害身體健康的

一位年輕女子身高約168公分，體重48公斤，為了維持身身材不碰油脂、少量多餐、餓了就吃水果、喝果汁，中午只喝一杯珍珠奶茶，嚴格控制熱量約在1200大卡，竟發現有重度脂肪肝，讓她很不解。營養師指出，果糖、高果糖糖漿是造成脂肪肝的大魔王，另外，飲食不均衡也會加重肝臟代謝負擔，若要避免脂肪肝4類飲時需忌口