劉力仁／核稿編輯你也喜歡喝豆漿嗎？營養師劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」影片指出，網友熱議，有報導說喝豆漿會變胖，因為超過一半都是油，營養師實際帶大家來看看營養標示，的確占了一半，但重點在於吃進的量，只要不把豆漿當水喝，便無需太過擔心。劉雅惠指出，一瓶豆漿蛋白質13.6克、脂肪7.2克，是占了一半

葉立斌／核稿編輯你家也有挑食的孩子嗎？農糧署分享簡易的蔬菜漢堡排食譜，選用當季蔬菜，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜頭、絞肉300g、雞蛋1顆、黑胡椒、鹽、油少許。步驟先將蔬菜切丁炒熟，再混和食材抓勻，接著塑型成漢堡排，左右拍打排氣，最後熱油小火慢慢煎熱，看起來沒有菜但充滿營養的漢堡排就完成啦！

這週五就是冬至，許多人會依傳統習俗吃湯圓，象徵一年圓滿結束。美味的湯圓製作方法簡易、變化多元，但如果吃進過多熱量，卻可能造成體重失控；中國醫藥大學新竹附設醫院營養師范雅晴和陳芷嫻分享聰明吃湯圓的三大重點，分別是份量控制、低熱量配料和增加蛋白質含量。

麻糬軟黏又美味，深受許多民眾的喜愛，若想要在家自己動手製作該準備什麼？對此，農糧署表示，準備糯米粉、溫水及油後，透過3個步驟，放入電鍋蒸，就可將軟黏的麻糬美味上桌（糯米粉及水的比例為1:1），此外，也可依個人喜好加入糖或花生粉。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，麻糬通常由圓糯米（稉糯）

新學年的開始，如何提升自我學習成效？除了認真積極外，也要有規律的生活如適量運動、適時睡眠、飲食均衡，因為擁有好體力是學習的重要助力。分享2道補充能量的美味藥膳點心：●藥食材：太子參、天麻、紅棗、雞里肌肉、腐竹、新鮮玉米、高麗菜、潤餅皮、鹽、油。

每個人都知道要幫肌膚防曬，但你有注意過有些食物會怕光也需要防曬嗎？對此，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文建議，像是：鮮乳、保健品、烹調用油、維生素B2、B6、B12等，應挑選不透光的包裝比較好，雖然不是照個光營養就會消失，但有一定程度的降解。

坊間有許多減重方法，其中不少在減重的人，最常吃的就是水煮餐，但無油對身體真的好嗎？營養師吳佳穎表示，油脂是身體必需的營養素，可增加飽足感、潤滑腸胃道等功能，但如果為了減重而長期無油飲食，可能會出現便秘、荷爾蒙失調及皮膚乾燥、增加膽結石風險，容易讓身體越減越不健康。

隨著年紀增長，記憶力可能越來越差。營養師張語希表示，若覺得越來越容易健忘，可多補充Omega-3脂肪酸，葷食者可吃魚類來攝取，其中鯖魚在常見5類魚中含量最高，每100公克含5697mg；素食者則可從油類攝取，其中亞麻仁油為常見5類油品中含量最高，每100公克含53440mg。

香氣濃郁的芝麻（胡麻）油，是冬天不可或缺的暖心食材，但市面上的黑麻油與胡麻清油是不一樣的。對此，農糧署表示，「黑」麻油不一定是「黑」芝麻做的，因為黑、白芝麻都可以製成深色、淺色的胡麻油，會變色主要差異在於焙炒溫度的不同，像是胡麻清油焙炒溫度約在120至160℃，但黑麻油焙炒溫度則約在180至200℃

在台灣獲取食物非常方便，可以讓忙碌的人們快速解決一餐，但很容易攝取到高油、高鈉、高糖的加工食品，或蔬菜太少飲食不均衡；對此，營養師王人唯指出，只要掌握挑選原型食物、搭配彩蔬、避開壞油，就能選到負擔比例較低的食物。王人唯在臉書專頁「王人唯Roy營養師 - 身心靈營養保健」發文分享，外食的選擇雖多，但要

「花生」本身及其製品多元，廣受民眾喜愛，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，花生具含油量高、營養豐富等特點，又以水煮和蒸煮方式，可品嚐花生的原汁原味；經烘乾、焙炒等高溫加工則會產生梅納反應，賦予其酥脆口感與獨特香氣；而磨碎後的花生碎粒或花生粉，更能增添料理的層次。

油是家中烹調時不可或缺的元素，但油有好多種，要挑哪一種比較好呢？對此，醫師表示，烹調用油建議挑選單元不飽和脂肪酸含量高的油，像是橄欖油、苦茶油等，這類油對於降低膽固醇是有幫助的。脂肪酸類型科博特診所院長劉博仁在臉書粉專「劉博仁醫師 營養功能醫學專家」發文表示，不同的脂肪酸對人體會有不同的影響，可將脂

多數糖尿病人知道要節制飲食，精打細算「糖與油」，一般人也以為含「醣」食物才會引起糖尿病。台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒患者，其實「鹽」的攝取更要錙銖計較，攝取太多鹽，不僅會高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病，「鹽」是人體重要元素，但須謹「鹽」慎行，才能常保健康。

義大醫院家醫科主任洪暐傑和高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪，接受千禧之愛健康基金會邀請，11月5日下午1時30分到3時30分，將在高雄科工館南館1樓演藝廳（高雄市三民區九如一路720號）分別主講「戰勝失控體脂肪，維持健康少疾病」、「聰明選油，健康不卡油」。

油是家中烹調時不可或缺的元素，但你知道煎、煮、炒都使用同一種油是錯誤觀念嗎？對此，營養師彭逸珊提醒，因高溫會使油品變質，若隨意亂用油品容易吃到不利於身體的物質，因此她分享烹調正確用油選擇，幫助民眾選好油。彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，高溫會使油品變質，除非都是使用低溫或中溫烹調，否

中秋大啖美食後有負擔？營養師蕭瑋霖（暱稱杯蓋）在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」分享，中秋後食物選擇，基本大原則就是減少用油及含鈉量，增加膳食纖維及維生素攝取。此外，他也整理了9項首選食物，在大魚大肉後可平衡一下。蛋白質首選

為了減肥，一點脂肪都不攝取，可能導致健康問題。營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文指出，減重不能不吃油，長期不攝取脂肪會造成荷爾蒙分泌不足、細胞修復障礙，以及皮膚粗糙等三大問題。她推薦9種健康脂肪食物，包含橄欖油、酪梨等食物，幫助攝取健康油脂輕鬆瘦。

春節期間，家家戶戶都會聚餐飲酒，但喝調酒真的醉很快？營養師認為，不會，因為會喝醉的最大原因是酒精攝取量的多寡，跟喝什麼酒沒有絕對關係，另外他也分享20款調酒的熱量，並提醒民眾，不能小看調酒的熱量，其實喝酒等於喝油。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，以每杯含量來看，熱量最高前三分別，邁泰

中秋月圓人團圓，萬家烤肉溫馨滿溢，但如何吃得健康無負擔，台東馬偕醫院營養師陳麗如報你知，陳麗如強調大家都認為海鮮類膽固醇爆表而忌口，事實上海鮮雖然膽固醇比肉類高1至2倍，但所含的飽和脂肪卻很低，計算出的升膽固醇指數相對較低，遠比五花肉好些；至於月餅的選擇，100克的綠豆碰，升膽固醇指數才7.24，但

大家普遍對於泡麵都抱著想吃又不敢吃的害怕心情，明知道泡麵鹽分含量高、油脂多，但對於泡麵帶來特殊的便利性及散發出的濃濃香味，還是容易禁不起誘惑來一碗。當無法避免吃泡麵時，建議民眾還是可以善用攝食技巧，進而降低泡麵中油脂及鹽分的攝取。在選擇泡麵種類時，除了口味的選擇上，也可藉由包裝上的營養標示，觀察每包