林惠琴／核稿編輯紫色高麗菜色彩鮮豔，打開內部會看到深紅到紫色的漸層，華麗色彩就是來自可抗氧化的花青素！台北農產運銷公司指出，紫色高麗菜不僅鮮艷迷人，還富含維生素C和纖維質，不管做沙拉、醃漬、拌炒或煮湯都是很好的選擇。不過，手術患者、腎臟功能不佳者攝取要注意。

葉立斌／核稿編輯番茄是大小朋友都喜歡的食物之一，不論做沙拉、配菜烹煮都美味。農糧署表示，依果實大小及外型，可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」2類。前者因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，像焗烤、煮湯等；後者則皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適

葉立斌／核稿編輯歲末年終聚餐滿檔，大魚大肉難抵擋，台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，家裡若有當季柑橘，運用輪切或是搾成醬汁，搭配健康蔬菜，簡單幾個步驟做出「橘香春筍鮮蝦沙拉」，最後淋上橘汁優格蜂蜜醬，清爽又開胃，均衡一下味蕾。

葉立斌／核稿編輯三餐外食早餐蛋餅、午餐水餃、晚餐乾麵，攝取足夠蔬菜不容易，營養師蔡濰安在臉書粉專「濰濰營養師 認真生活」發文分享，蔬菜不僅是維持健康的重要營養來源，也是平衡飲食的關鍵，6個小撇步，包含火鍋料換蔬菜、去便利商店、小吃店燙青菜、隨身帶著走的蔬菜、配菜也要吃、自助餐的自由選擇，幫助你外食也

花椰菜營養超豐富，不論清炒或汆燙，都是餐桌上常見的菜餚。農糧署表示，花椰菜可分「硬花」與「鬆花」，前者若有空洞是可安心食用，但若出現苦味過重應避免食用；後者發現花球變紫色是可安心食用，但發現花球上有黑點也別緊張，只要沒有變味腐敗，切除黑點部分仍可食用。

天吶！這個夏天實在好熱，時時刻刻都想著怎麼消暑。熱的吃不下，民眾選擇涼麵、涼拌菜的次數大大提升，來盤口感清甜爽脆的沙拉涼筍也正是時節。5-10月正是綠竹筍主要產季，更是最佳賞味期間。綠竹筍高纖低熱量營養價值與一般葉菜類差不多，每百公克就有1.7克的膳食纖維，幾乎是高麗菜的1.5倍，熱量只有25大卡。

天氣超熱，食品藥物管理署指出，根據每年的細菌性食品中毒案件統計，5月到10月是高峰期，最常見的食品病原菌包括腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等。食藥署提醒，目前正是高溫潮濕的季節，大部分食品病原菌的生長和繁殖，民眾常吃生菜沙拉、生食海鮮（如生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生

炎炎夏日最適合來一盤生菜沙拉，再搭配彩色甜椒不僅顏色繽紛、增添食欲，也能補充多樣營養素！臺北農產運銷公司指出，彩椒可分為紅椒、黃椒及紫椒等，各富含茄紅素、胡蘿蔔素及花青素。挑選彩椒時，可從果形、顏色判斷新鮮度，並可輕輕按壓，愈大的彩椒愈硬，口感較佳。此外，若蒂頭的部位氧化或枯萎，就代表不夠新鮮。

你吃過蘆筍，那有看過蘆筍植株長怎樣嗎？對此，農糧署表示，蘆筍為多年生草本植物，雌雄異株外觀略有差異，但皆會生長可食用嫩莖，農民通常從開花後的「花瓣顏色」分辨公母，若採收過遲或已存放多日，筍尖便會出現間隙及分枝，呈散開狀。雄株蘆筍不結果 花瓣內部黃橙色

舒適的春季，配上清爽的美食，簡直是人間天堂。行政院農業委員會漁業署分享熟成虱目魚肚溫沙拉做法，補充優質蛋白質及好油脂，魚肉搭配當季蔬果，不僅能攝取膳食纖維，還增加飽足感。漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文表示，春季想要清爽健康飲食，可以用各種原型食物為健康打底。主廚黃景龍分享一道清爽料理

春天正是賞花好時節，趁著假日全家大小一起出遊，一邊野餐一邊欣賞美景，享受幸福的時光。營養師建議，野餐時可以用舒肥雞胸肉沙拉、海鮮沙拉當開胃菜，配上三明治當主食，選擇杯子蛋糕、可麗露等小份量甜點，並在餐後吃小番茄、無籽葡萄等方便又營養的水果。

有些人喜歡吃生菜沙拉，有時甚至會用於取代澱粉當主食，熱量低且方便。不過，營養師蔡濰安在臉書粉專「濰濰營養師 認真生活」表示，不是所有蔬菜都能夠生吃，有6種食物必須要煮熟，如四季豆、金針、茄子以及十字花科蔬菜、雞蛋、豆漿等，若生吃可能會引起不適或是影響身體吸收。

柚子不只能單吃，還有其他創意吃法！營養師陳冠蓉分享3道創意食譜，並表示柚子富含維生素C、膳食纖維、植化素，其中維生素C可預防感冒，也能降低致癌物質亞硝胺的合成，而膳食纖維能改善便秘，植化素則有利抗癌與降低膽固醇。陳冠蓉在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出，柚子​是低卡與高纖的水果，建議每餐吃2

很多料理都需要醬料的調味，不同的醬料選擇對健康影響也有差異，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文，分享4種低脂醬料，讓大家吃得美味也不用怕攝取太多熱量。1、莎莎醬適合喜歡有層次口感者，使用多種辛香料製成，可同時攝取多種抗發炎植化素。

堅果是常見的健康食材，眼科醫師表示，堅果富含維生素E，適合加在沙拉當中，作為護眼餐，也可以添加番茄、葡萄乾或其它天然原型蔬果，加強補充花青素、類胡蘿蔔素等營養。和欣視光眼科診所醫師林于皓在臉書粉專「眼睛好朋友 - 和欣視光眼科診所」發文分享，眼睛需要足量的營養素來對抗氧化、抗發炎，抵禦外來傷害，減少

Buffet吃到飽要怎麼吃才健康？營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文指出，大多數人看總是先拿蝦子、螃蟹、生魚片、牡蠣，因此分享Buffet吃到飽外食小技巧，供民眾參考。夏子雯建議，第一步要先選擇自己最想吃的，記得吃甜食要搭配無糖茶飲，接下來就是吃沙拉時間，選擇各種類蔬菜含豐富的

披薩是派對首選餐點之一，除了有豐富配料，餅皮也有不同選擇。但營養師提醒，一片披薩熱量約200到250大卡上下，若正餐一次吃4片就可能攝取到逾千大卡的熱量，建議民眾，買披薩時挑選薄皮披薩，熱量較低，同時搭配一盤沙拉更能幫自己的健康加分。營養師葉若懿在臉書粉專「葉若懿/Chloe 營養師」發文指出，以知

知名美式賣場好市多（Costco）的熟食區一直頗受消費者喜愛，但熱量可能比你想像的還高！營養師朱瑞君在臉書專頁「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文指出，熱量最高的產品是牛肉捲有832大卡，但最讓人驚訝的是，大家以為較健康的凱撒雞肉沙拉熱量高達825大卡，只比牛肉捲少了7大卡，朱瑞君表示，凱撒醬跟沙拉裡的麵包

距離中秋節已經過了快2個月，家裡還有沒吃完的柚子，該如何處理？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享柚子果醬的製作方式，不論是用來泡茶、抹吐司都很合適，用水稀釋後，加鹽、橄欖油、醋調味，還可以變成柚子風味的沙拉醬！製作流程1、將果肉去籽、去白膜，還可以加入柚子皮，提升香氣，柚子皮也要先去

不少人常常想吃麥當勞，但又害怕熱量爆表而就此卻步；營養師黃乙心於臉書粉專「營養師Feibi」發文分享，Happy Meal麥麥盒的3款組合，熱量不但在500大卡內，內含的水果與沙拉都有維他命C、膳食纖維等營養素，讓想吃麥當勞又想控制熱量的民眾可以參考。