羅碧／核稿編輯便秘是許多人的煩惱！營養師劉于慈表示，正常來說每天應大便1-3次或每2-3天一次，若是太長時間沒有排便，就稱為便秘。若想改善問題，需多攝取膳食纖維，水溶性跟非水溶性都要補充，以軟化糞便、促進腸道蠕動。不過，光吃膳食纖維都不喝水，反而會便秘更嚴重，所以一天要喝到以公斤計算的體重乘以30c

沈莉馨／核稿編輯膳食纖維可以促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助腸道益生菌生長。營養師張珮瑄表示，纖維分為水溶性及非水溶性。前者有穩定血糖、降低膽固醇作用，常見食物有燕麥、木耳、海帶等。後者則有刺激腸胃蠕動、增加糞便體積的功用，建議可吃糙米、地瓜、南瓜來攝取。

葉立斌／核稿編輯近期寶林茶室食物中毒案尚未停止，死者體內驗出「米酵菌酸」；然正因名稱內有個「米」字，部分人士憂心市售的包裝米不能吃。對此農業部農糧署說明，米酵菌酸僅為 Bongkrekic Acid 之中譯名，其名稱與「米」並無直接相關。農糧署表示，國產米加工過程未經發酵，且市售食米多數於收穫後半年

葉立斌／核稿編輯一提到便秘，大家第一直覺就是多吃蔬菜，攝取足夠膳食纖維，但禾馨醫療大腸直腸外科醫師陳威智表示，盲目攝取纖維，並非解決便秘的根本之道，還需要足量的水分、營養才能發揮作用。而且依照纖維本身的功能、特性，其實可分為水溶性，能幫助糞便成型、增加飽足感；非水溶性能維持排便的順暢與規律性。

不論是燒仙草、仙草凍、仙草茶或仙草雞，都很耳熟能詳，但可能沒想過仙草花長什麼樣子。中醫師王大元表示，仙草外型看起來像是薰衣草、鼠尾草，開花前的枝葉採收後可熬煮成仙草茶，或製成仙草凍；當中成分能降低血膽固醇濃度、增加飽足感、穩定血糖、促進排便、預防痛風、調節免疫、降低心血管風險。

依據國健署於2017到2020年間的調查顯示，國內民眾在各年齡族群中，膳食纖維平均攝取量皆未達建議量。對此，中醫師分享，膳食纖維種類繁多，以水溶性纖維、非水溶性纖維最常見，其中，全穀類膳食纖維豐富，且含維生素及礦物質，可以降低高血壓、糖尿病等風險，還可改善腸道健康，常見於糙米、地瓜、南瓜、山藥等食物

許多人覺得白木耳，「勾勾」稠稠的，好像充滿了膠原蛋白，喝一碗下肚都覺得皮膚膨潤了；但營養師余朱青表示，白木耳當中並無含膠原蛋白，濃濃稠稠的東西其實是「水溶性膳食纖維」；而大多的膠原蛋白其實來自動物性食材，豬皮、豬腳、豬耳朵 、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、大骨湯；海參、鮭魚、魚頭、魚骨、鱼鱗、魚

除了運動、飲食外，了解生理階段有助於減重計畫，營養師朱瑞君「營養師朱瑞君的經營者歷程」發文分享，女性可把握每個月的瘦身時程，特別是8-14天，也就是濾泡期的時候，是最佳減脂時期，這時瘦身及排毒能力最好，透過補充蔬果來達到排毒效果，並補充普洱茶、水溶性膳食纖維等，來加速新陳代謝。

肥胖、吃太多糖份都是造成胰島素阻抗主因，想要改善胰島素阻抗的狀況，營養師劉雅惠建議，食用水溶性膳食纖維、拒絕單一食物、減少原本澱粉攝取量、避免加工食品及注意蛋白質。另外也並提醒，黑色棘皮症、減重障礙、嗜吃甜食、容易疲勞及狂冒青春痘者等族群，為胰島素阻抗的高危險群，要特別留意。

便秘是許多民眾的困擾，這時通常會藉由吃蔬果來讓排便順暢，但你知道嗎？蔬菜與水果的功能是不同的。對此，痔瘡手術女醫師鍾雲霓表示，可依據大便狀態，決定要補充蔬菜或水果，若沒有便意，且持續好幾天沒排便時，可多攝取易帶動便意的「非水溶性膳食纖維」，像是深綠色蔬菜；若有便意，但糞便硬又黏，則要改為多攝取「水溶

菜豆無論汆燙涼拌或乾煸快炒都很美味。但農糧署表示，不管是醜豆或是粉豆都是屬於菜豆家族，要注意，新鮮菜豆含有皂素及凝集素等成分，若未完全煮熟，容易引起噁心或腹痛，所以建議烹調前記得用滾水汆燙，或以熱鍋炒至熟透。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，敏豆、醜豆、粉豆都是菜豆家族的一員，其中敏豆

白木耳是很好的天然食材之一，不僅可拿來入菜，還能製成冰飲。專家表示，白木耳又稱銀耳，富含豐富水溶性膳食纖維與膠質，能潤肺並讓皮膚Q彈。因此，分享春天的養身甜湯「杏仁酒釀銀耳露」，調理腸胃，強化呼吸道黏膜。食療養生專家王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文指出，大部分的銀耳露，不外乎就是跟紅棗枸

不少人遇排便的困擾，就會吃益生菌改善，但為何有些人吃了卻無效呢？專家提醒，益生菌不是只有便秘難受時才需要吃，而是要長期的去調整腸道菌。不過要改善便秘也不能只靠益生菌，選對纖維也很重要。因此，想補充纖維建議選水溶性纖維，如香蕉、蘋果及秋葵、海藻等高纖蔬果，千萬別選「非水溶性纖維」，小心更容易便秘。

膳食纖維是調整腸道健康的關鍵營養素。營養師葉若懿整理出，水溶性與非水溶性纖維各自功效、食物來源，像是水溶性可助軟化糞便、增加飽足感，通常存在於較軟嫩、黏稠、膠質含量高的食物中；而非水溶性纖維可促進腸道蠕動，進而加速糞便排出，通常存在於較脆、硬、粗的食物。

要喝什麼來維持皮膚健康呢？營養師陳宗裕表示，可以選擇喝木耳飲，雖然木耳沒有膠原蛋白，但它具有豐富的水溶性膳食纖維，所以木耳羹湯才會略顯得黏稠糊糊的，對於腸道菌來說是種養分，發酵過後產生的營養物質可以滋養腸道、維持健康，腸道健康人體就會健康。

很多罹患痔瘡或者長期便秘的患者，總是會覺得自己明明吃很多纖維質，也喝了很多水，但為何還是會便秘？台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純表示，也許可能缺乏了關鍵性的「膠質」，並推薦從海鮮、穀類、蔬菜、水果的5大類膠質聖品攝取。黃郁純在臉書專頁「痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術

許多人在假期後總是不敢面對體重機，甚至會懊悔怎麼吃了那麼多東西；對此，營養師高敏敏分享，可以多吃水溶性纖維食物促進腸胃蠕動幫助排便，尤其是黑木耳每100g就含有7.4g的膳食纖維，比每100g的白木耳多出2.3g。高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，以每份100g的黑、白木耳來看，黑木耳熱量

每年的4至9月是秋葵的主要產季，且濃稠黏滑的汁液是大特色，但好的秋葵要怎麼挑選呢？對此，農委會表示，以5至10公分越小越嫩、脊上有毛表面飽滿鮮豔、果莢具有萼片且鮮嫩為佳。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，雖然秋葵果莢越小越嫩，也有某些品種也可達10多公分仍不會太老（纖維化），但一般採收還

工作壓力加上忙碌的生活使現代人更注重養生，所以會補充各類保健食品讓身體更健康，其中益生菌為許多人會服用的活菌產品；對此，科博特診所院長劉博仁在臉書粉專「劉博仁醫師 營養功能醫學專家」發文分享，若要補充益生菌有6大建議。服用益生菌需注意事項●1日補充劑量以100到500億隻活菌數（CFU）補充為佳，可

下週六（9／10）即將迎來中秋佳節，家家戶戶開始購買月餅禮盒及烤肉用具；對此，營養師嫚嫚指出，吃高醣高熱量的月餅有3原則，如月餅不單吃，因空腹時食用，對於血糖影響會很大，建議可以先吃固體蛋白質食物，或富含水溶性膳食纖維的藻類、菇類食物再吃月餅。