常聽人說哪牌保健食品很厲害，就花錢囤貨，但買回來卻用錯誤的保存方式儲存，產品早已變質而不自知。對此，營養師整理6保存方法，檢視一下家裡的保健食品到底該怎麼存放才對。營養師陳心驊在IG「營養師菲菲｜跟你分享生活營養大小事」發文指出，花大錢購買的保健食品最害怕儲存條件不佳產品變質，而且變質的產品不僅效用

常常聽到「抗氧化食物」，卻不知道有哪些嗎？翰醫堂中醫診所在臉書發文指出，「氧化」是一種人體新陳代謝的過程，而氧化過後會產生「自由基」的物質，而自由基長期過多的話，會對人體有害，因此才要吃抗氧化食物阻止自由基形成。翰醫堂中醫診所表示，自由基長時間在體內累積過多，會造成老化、癌症、心血管疾病等，而抗氧化

有些產品會將化粧品塗在蘋果，延緩蘋果變黃，以此宣稱自己產品效果好；食藥署表示，化粧品阻隔了蘋果與氧氣的接觸，與產品效果如何無關。食藥署在臉書粉專「TFDA 化粧品安全使用」發文指出，蘋果變黃主要是因為多酚類化合物被氧化所產生的褐變，而化粧品阻隔多酚與氧氣的反應才能延緩變色。

每年6-11月是蓮藕的盛產期，蓮藕的主要產地在臺南、嘉義、桃園等地，臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文指出，切片或煮湯時，蓮藕的多酚化合物容易因為接觸氧化酵素，產生化學反應變黑。想要保持蓮藕白皙，只要把握2個原則即可：1、購買「帶土」蓮藕，隔絕空氣，儲存時能更好的保鮮度。

你是否也曾經有過滿心歡喜打開洋芋片，卻發現裡面餅乾只有一點點，感覺像被受騙呢？食藥署表示，為了保持洋芋片的新鮮美味，密封包裝以及氮氣充填保存是必須的。食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署」及食藥好文網發文分享，洋芋片的製造過程會經高溫油炸，與空氣接觸後易氧化，導致洋芋片容易變軟、破碎，甚至還會產生油耗

網路謠傳蘋果切開後，一接觸空氣後會變黃褐色，是因蘋果含有豐富的鐵質，氧化後會導致營養價值減少；對此，國健署闢謠，蘋果中鐵質含量並不高，會造成褐變，是因多酚類氧化，但仍保有豐富膳食纖維等營養。國健署說明，蘋果會變黃褐色的真正原因是，蘋果內含的多酚類化合物被氧化所產生的「褐變」，雖然會稍微流失一些營養，