劉力仁／核稿編輯不少人在假期結束後會出現心情沮喪、焦慮、腸胃不適等收假症候群症狀；對此，營養師蔡宜庭在臉書「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」表示，可試著調整飲食和作息，並透過適度的運動、放鬆，讓自己逐漸恢復到最佳狀態。她也分享以下收心好食材，如牛奶、鮭魚、糙米、香蕉、蛋黃、毛豆等，來擺脫負面情緒、穩定心

沈莉馨／核稿編輯零食五花八門，三兩口吃下肚，陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢在臉書「守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師｜宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽明醫院 頸椎 腰椎 微創手術」表示，大多零食藏著高油、高糖、高鹽及高熱量，對心血管都會產生不小的負擔。他推薦5個可以滿足嘴饞，又能保護心血管的健康零食，

葉立斌／核稿編輯豆類食物每個都有豆字，到底屬於哪一類，真的很容易混淆。對此，營養師倪曼婷在粉絲團「倪曼婷 營養師」發文分享，豌豆仁、皇帝豆、紅豆、綠豆、蠶豆、鷹嘴豆都屬於「全榖雜糧類」；黃豆、黑豆、毛豆、無糖豆漿則都屬於「豆魚蛋肉類」。依照食物營養組成的不同，將食物分做6大類，包含全穀雜糧類、豆魚蛋

沈莉馨／核稿編輯你喜歡吃「三色蔬菜」嗎？營養師李芷薇在臉書粉專「Vivian李芷薇營養師」發文分享，許多人會以為在吃蔬菜，但裡面的玉米與青豆仁其實是澱粉！而說到青豆仁，她也指出許多豆類，同樣都是豆豆，營養卻大不同：紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蠶豆、青豆仁、皇帝豆屬全穀雜糧類；黑豆、黃豆、毛豆屬豆魚蛋肉類；四

羅碧／核稿編輯天氣冷颼颼，加上室內外溫差大，是腦中風或心血管疾病好發期。陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢建議，可食用全穀類、堅果類、豆類製品，以及深色蔬菜，保護血管，降低心血管疾病及腦中風發生。建議每日食用一手掌堅果謝炳賢在臉書專頁「守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師｜宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽明

素食者不吃肉也可巧妙選擇食物，輕鬆增肌減脂！營養師張宜婷表示，可從黃豆、黑豆、毛豆，以及其製品補充完全蛋白質。此外，全榖雜糧中的豆類多富含「離胺酸」，但「甲硫胺酸」含量較低，而穀類和堅果種子則與豆類相反，因此只要相互搭配也可以獲得完整的蛋白質。

你平常有吃毛豆的習慣嗎？對此國民健康署在臉書專頁發文提到，毛豆富含許多營養價值，包含維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮，也有優質蛋白質與膳食纖維，也富含許多人體必需胺基酸，可抗氧化、護心血管。國健署指出，毛豆就是尚未成熟的大豆，與其他大豆家族相比，含有豐富的維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮

今（25日）為國際素食日，營養師沈宛徵建議，正在體重控制的民眾不妨試試素食減重法。並解釋，其富含纖維質、低熱量密度，可達到減重、提升身體保護力效果。不過由於素食者會有「蛋白質攝取不足」、「澱粉過多」、「太多加工品」的問題，因此建議從黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白，了解每餐澱粉建議攝取量為3至4份，並盡

讓人聞之色變的大腸癌，已蟬聯國人十大癌症之首15年了。對此，營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文分享，大腸癌常見症狀，如大便習慣改變、便血、貧血、腹脹、體重減輕、腹部腫塊等，早期幾乎無症狀，有家族病史或症狀應多留意。日常可多吃15款高纖食物，其中，黑豆纖維量居冠；2、3名則為燕麥、

剛從葷食轉成素食或蔬食的人，常常不知道如何挑選食物，造成蛋白質攝取不足，而對於減重的人來說，長期蛋白質攝取不足，會嚴重影響增肌減脂，對此，營養師陳冠蓉推薦，素食、蔬食者每餐都要吃在人體內的轉換利用率高的黃豆、黑豆、毛豆。陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文建議，全素者和奶蛋素者都能掌握幾個挑

食物有6大分類，但卻有需多食物易混淆。對此，國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，如玉米與小番茄不是蔬菜、椰奶不是乳品、皇帝豆不是豆魚蛋肉類，有些食物有著讓人無法容易分辨的名字與樣貌，須注意分類、飲食均衡攝取。●全榖雜糧類：玉米、皇帝豆、菱角、蓮子、栗子。都是富含碳水化合物的雜糧作物，也是「全榖雜

國中會考將於本週六、日（20、21日）登場，莘莘學子讀書、寫考卷的最後衝刺，營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文表示，家長們可以幫孩子準備一些增強記憶力的食物，如莓果、薑黃、豆類（黃豆、毛豆、黑豆）、柑橘、雞蛋。莓果薛曉晶指出，莓果含有大量稱為花青素的類黃酮化合物，對增強認知功能具

毛豆是許多民眾喜愛的開胃菜，單獨吃很美味，搭配其他食物也能提升風味。農糧署表示，毛豆又稱「台灣綠金」，富含膳食纖維，搭配同樣富含膳食纖維的台灣藜一起拌炒，就可以做出一道美味又低卡的美食。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，「台灣綠金」是毛豆，因外銷日本產值亮眼而得名，國產毛豆以屏東崁

增肌減脂需要攝取高蛋白，別再只會補充蛋白粉！內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼以自身為例表示，光是吃原型食物，蛋白質就可以吃到自身體重乘1.5克以上，補充品反而顯得多餘。如：雞胗、牛肚及毛豆3種銅板美食，每100克蛋白質含量分別為16.6、11.4及14.6克。

近日台灣出現「蛋蛋危機」，讓不少民眾憂心吃不到雞蛋無法補充蛋白質，尤其是減脂者。營養師張家祥表示，雞蛋雖然是補充蛋白質主要來源，但如果吃不到蛋，也可攝取黃豆製品，以及毛豆、低脂肉類，不僅熱量低、營養豐富，也可增加飽足感。張家祥在臉書「營養師 Ricky」發文指出，蛋是世界上最營養的食物之一。1顆蛋約

近期國內外鬧蛋荒，雞蛋價格不斷上漲。對此，營養師沈宛徵表示，可以用酪梨及豆腐（大豆製品）取代蛋的營養，製作無蛋料理「酪梨豆腐番茄沙拉」只要1盒豆腐、1/4顆酪梨及1顆牛番茄，就能補充蛋的營養成分。沈宛徵在臉書粉專「懂吃動沈宛徵營養師」發文指出，雞蛋能提供重要營養素，每顆雞蛋約含7克蛋白質、5克脂肪、

近期國內鬧蛋荒，營養師馬鳳吟表示，補充蛋白質不一定只能吃蛋，還有不少食物能替代。她列舉動、植物性蛋白質來源，其中，毛豆每百克的蛋白質含量超越蛋，有植物之肉美譽，同時富含膳食纖維、抗氧化物，也是減肥最佳零嘴。馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文指出，蛋白質是人體重要3大營養素之一，具有建

過年零食五花八門，與其吃高熱量甜食，不如選擇熱量低又富含營養的毛豆！好日子診所醫師許哲源指出，毛豆本身含豐富的維生素E、維生素A、鉀、大豆異黃酮，同時也有膳食纖維和蛋白質、氨基酸，可保護心血管、降低大腸癌風險，甚至能預防骨質疏鬆。許哲源在臉書「好日子診所」發文表示，大豆家族裡可分成毛豆、黃豆、黑豆，

許多父母會擔心孩子從小食慾不佳，且特別不愛吃肉，導致個頭較其他同齡的小朋友矮小；對此，營養師陳冠蓉表示，若孩子不愛吃肉，或本身需要增加蛋白質的攝取量，建議可以參考蘑菇毛豆蛋捲、綜合水果拼盤，再配上蔬菜吐司的早餐組合，不僅能補充蛋白質，同時也能攝取蔬菜。

隨著新學年的開始，學生陸續回歸校園生活，如何將身體照護好，也相形重要，因有好的體力才能有好的學習力。日常生活作息要規律，飲食忌高油、高糖、咖啡因，營養要均衡攝取，才能讓身體保護力提升。分享兩道可補充好體力的美味藥食膳：●藥食材：天麻、枸杞、板豆腐、文蛤、新鮮玉米、毛豆、油。