葉立斌／核稿編輯吃素，真的會造成男性的性慾會降低或是床上表現嗎？泌尿科醫師黃冠鈞在臉書專頁「黃冠鈞醫師-泌尿科診間日誌」發文指出，過去會有吃素降低性慾的傳聞，主要是來自一項動物實驗，由於素食者的蛋白質來源有限，通常以豆類或穀類為主，例如藜麥、豆腐、豆漿、豆乾、毛豆、豌豆等等，其中黃豆製品含有大豆異黃

葉立斌／核稿編輯卵磷脂是人體不可或缺的重要營養素，存在全身上下，是組成細胞膜的主要成分。營養師韋含指出，卵磷脂宛若血管「清道夫」，去油功力超強，能帶走囤積在血管和肝臟的脂肪，食物來源主要是大豆、蛋黃、動物肝臟，爲了避免吃進更多脂肪膽固醇，她會較推薦攝取大豆來源的卵磷脂。

葉立斌／核稿編輯近年吹起飲用植物奶的風潮，習慣在點奶製品時，跟店員改成植物奶，但您真的認識植物奶嗎？無肉營養師童瀞萱表示，豆奶、燕麥奶、堅果奶3種為常見植物奶，其營養價值不同，也不能取代牛奶，其中燕麥奶屬高升糖指數飲品，可於運動前補充，但不建議糖友飲用。

沈莉馨／核稿編輯無論是飲品、料理還是調味料，生活中總少不了大豆的身影。農糧署指出，大豆含大豆蛋白、大豆異黃酮等營養，國產大豆品種各有特色，台南5號、台中1號、花蓮1號蛋白質含量高，嘉大金珠異黃酮含量高，台南3號、台南11號則具花青素；而花蓮1號也是有機大豆的主角，適合加工為豆漿、千張及天貝。

過年圍爐滿桌菜餚大魚大肉，不僅讓人擔心油脂攝取過多膽固醇增高，或讓愛美的人操心年假過後體重超標。長期推廣蔬食的綠色公益基金會表示，不妨換口味試試蔬食年菜，不僅保留傳統年味，也讓身體更加輕盈無負擔。綠色和平也精選幾道素食年菜食譜，邀請大家用「吃」為地球過個健康又環保的好年。

豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。又因為傳統豆腐是大豆製成，低脂、富含蛋白質，所以成為不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。但營養師余朱青表示，現在很多的豆腐，做法並不是依照古法，且會加入像是修飾澱粉等添加物，甚至跟大豆根本沒關係，熱量增加了卻沒增加營養。其中百頁油脂很高；

國人飲食西化，以往婦女約50-60歲左右才會更年期，現今約40-50歲就提早報到，且有更年期症狀的人愈來愈多。中醫師余雅雯表示，想預防更年期，建議日常可多攝取含大豆異黃酮食材，像是豆類或是地瓜、花椰菜、芹菜及菇蕈類等。不過，大豆異黃酮針對更年期各種症狀非萬靈丹，它有預防效果，卻沒有治療效果，建議仍就

日本政府日前宣布，將福島核災經處理過的含氚核廢水排放到海裡，因輻射物質有損健康，氚水也屬放射性物質，而引起民眾憂慮。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，擔心輻射威脅，可透過日常攝取含有硒、兒茶素、大蒜素及花青素等，8種高抗氧的食物，來排出多餘傷害，修復輻射危害，包含：牛蒡、堅果、牡蠣、綠茶、番茄及

豆腐營養高，口感又滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。醫師表示，豆腐含植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質和維生素D、蛋白質和纖維素，能幫助維持皮膚光滑、調節荷爾蒙、防骨鬆及助減肥。但要注意，不宜與柿子、花生、甘草等食物同食，會影響腸道吸收和代謝；若與高鈣食品同食，易形成難以吸收的草酸鈣。

隨著生物技術進步，以精準為最大特點的「基因編輯」技術問世，又以CRISPR-Cas9系統最廣為人知。食藥署解釋，所謂的CRISPR-Cas9是由細菌免疫系統所衍生出的一種技術，CRISPR是細菌留存病毒DNA的資料庫，Cas9則是DNA剪刀，當有病毒入侵時，此系統依資料庫中的紀錄製作嚮導RNA（gu

鹹、鮮、甘、香的醬油，是中式料理中不可或缺的調味，但醬油種類多你知道怎麼用？農糧署表示，想拌菜可用醬油露；煮可用淡色醬油、白醬油；沾醬可選陳年醬油、蔭油膏；炒與滷可選陳年醬油，而滷還可選壺底油等。但由於市售醬油多添加醬色，不宜由顏色深淺判斷濃淡，購買時可選信譽良好、標示清楚、包裝完整的成品，也可透過

蛋白質對人體相當重要，除了動物性蛋白質，植物性蛋白質的攝取也不能忽略。好日子診所醫師周孟翰表示，大豆、堅果、奇亞籽、南瓜子、紅豆、綠豆、鷹嘴豆都是富含植物性蛋白質的食物，有抗氧化、抗發炎、保護心血管和促進消化等功用。周孟翰在臉書粉專「好日子診所」發文表示，攝取足夠的蛋白質這件事，無論是在增肌還是減脂

多數女性都會擔心，吃太多含有大豆異黃酮的食物（黃豆、豆腐或豆漿），會增加婦癌發生的機率！對此，營養師李婉萍表示，許多研究指出，吃豆製品並不會增加患乳腺癌及子宮肌瘤等疾病的風險。適度攝取反而能降低患婦癌機率、也可防乳腺癌復發，甚至能改善葡萄糖代謝狀況。

台灣因曾受日本統治，不少生活習慣受日本影響，像味噌湯就是從日本傳進台灣的美食。中山醫學大學附屬醫院牙醫師劉馥萱指出，味噌湯可減肥排毒、降膽固醇、改善女性荷爾蒙，可幫助預防癌症、高血脂及其他心血管疾病。劉馥萱在臉書粉專「愛跟長輩聊天的 劉馥萱牙醫師 台中南區中山醫牙科 假牙補牙口腔照護」發文指出味噌湯

鈣質是身體含量最多且重要的礦物質，每個器官都需要鈣質來幫助正常運作，不過你補對了嗎？對此，藥師分享4大補鈣重點，提醒若想降低結石補鈣風險，最有效的方法就是補充足量的水分，降低尿液鈣濃度。微笑藥師廖偉呈在臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」發文指出，鈣是人體內含量最多的巨量礦物質營養素，且身體對鈣

豆腐種類眾多，料理方式也各有不同，如臭豆腐、嫩豆腐以及鹹酥雞攤販中的百頁豆腐等，每一種吃起來都別具風味，但這些豆腐又是怎麼被製作出來的？農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，5種常見豆腐的製程與介紹。農委會指出，豆腐主要原料為大豆，可研磨過濾，煮沸成豆漿，也可去脂蛋白，凝集成大豆分離蛋白，並

日前歌手朱俐靜因乳癌病逝，享年40歲，民眾也紛紛討論如何避免乳癌，日前網路上傳出「吃豆製品會導致乳癌」的訊息。醫師表示豆製品實際上並不會導致乳癌，並以多項研究來佐證，反而能降低癌症發病率，讓民眾可以安心吃豆類及豆製品。湞媄診所院長王姿允在臉書粉專及YouTube頻道「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文

醬油在日常生活中扮演重要角色，很多料理都會是用醬油作為佐料，食藥署臉書粉專「食用玩家-食藥署」及「食藥好文網」分享水解、速成、調和及釀造，四種不同製程的醬油，以及如何挑選。食藥署表示，醬油依照製造過程不同可以分為四種水解醬油以大豆等含植物性蛋白質原料，經過酸或酵素水解，再進行調味，未經發酵製成。

大豆及其相關製品富含蛋白質、纖維、大豆異黃酮等營養素。營養師指出，豆製品種類多樣，若想控制好血脂、想增肌減脂、控制體態的人，要張大眼睛挑選，免得誤踩地雷。若想補鈣也要選擇適合的豆製品，可選小方豆干或是傳統豆腐，其中小方豆干含鈣量更是等重百頁豆腐的20倍，僅40克就達274毫克

大豆製品深受眾人喜愛，不管早餐喝的豆漿，平常吃的豆腐、滷味用的豆乾，以及炒菜用的沙拉油等都離不開大豆。營養師表示，大豆中的黃豆雖然可製成很多東西，但黃豆約有33％的碳水化合物與16％油脂，建議攝取時，還是要注意均衡的營養素，才可吃得健康。營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文指出，大豆因富含優