晴時多雲

  • 2024-03-25 07:32

    健康網》這樣用「蒜」真方便 農糧署授兩招教你調理

    羅碧/核稿編輯蒜頭富含維生素C、維生素B1、B2 、鈣、鉀、磷等多種胺基酸營養成分,是料理爆香的重要角色,吃大蒜也有增強免疫力、預防感冒、抗癌等功能。農糧署也在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享兩招調理蒜頭的方法。油炸蒜片1.蒜頭去除頭尾並剝除外膜。

  • 2024-03-24 22:09

    健康網》大蒜「切碎吃」抗疲勞 營養師提醒1對象別生吃

    林惠琴/核稿編輯每年3至4月是國產蒜頭的採收盛產期,是嚐蒜好時機。營養師沈宛徵指出,吃大蒜、洋蔥、韭菜這類蔥屬食物常會讓人特別有精力,主要原因是含有合力硫胺(Allithiamine),特別是大蒜要在切碎時才會產生。但她也提醒,大蒜切片生吃可得到較多營養,但腸胃功能較差的民眾,可透過料理煮熟的方式添

  • 2024-03-04 07:36

    健康網》怎樣才「蒜」是新鮮? 農糧署教你看「三大面」

    沈莉馨/核稿編輯蒜頭是廚房常備配料,許多婆媽炒菜常會加蒜頭爆香,好像少了它就少一味,如何挑選大蒜很重要。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,每年3至4月是國產大蒜的採收盛產期,品質佳、耐貯放,辛辣風味更勝於進口蒜,以外膜包覆完整,無變色、變黃、發霉或脫落為佳。

  • 2024-02-03 08:31

    健康網》5種辛香料保健康! 中醫:這味降血糖、膽固醇

    沈莉馨/核稿編輯煎炒烹炸的過程中多會加入蔥、薑、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香料,不只是增添食材風味,對人體健康也有好處。中醫師余雅雯表示,肉桂有助降血糖、膽固醇和三酸甘油脂;薑黃能抗炎、護腦、減輕關節炎疼痛、抗癌;生薑能緩解孕吐、暈車及胃部不適;大蒜能降心血管疾病風險;辣椒能緩解疼痛、抗氧化、調節血糖、

  • 2024-01-21 14:03

    健康網》10大護腎食物曝! 醫推多吃「它」抗發炎、降血脂

    葉立斌/核稿編輯台灣洗腎盛行率居於全球之冠,想擁有健康腎臟,日常飲食成關鍵!對此,洪永祥診所院長洪永祥整理出10大護腎食材,包括魚油、藍莓、羽衣甘藍、黑木耳、豆芽菜、蘋果、橄欖油、大蒜、洋蔥及小黃瓜;其中魚油有助抗發炎、促進循環、降血脂等,建議民眾多吃秋刀魚等魚類來補充魚油,但已經腎衰竭者仍注意蛋白

  • 2023-12-08 18:31

    健康網》對付體內「慢性發炎」! 學者:薑、大蒜助抗氧化

    沈莉馨/核稿編輯很多人受自由基連鎖反應,產生急、慢性發炎,台大生物產業學系教授洪泰雄在臉書專頁「35921一起嘴營養」發文分享,避免發炎,飲食療法很重要,慢性發炎與多種疾病有關,而飲食在調節炎症反應方面發揮著關鍵作用。多攝取具有抗發炎特性的蔬菜、水果、魚、堅果種子、冷壓橄欖油、薑蒜,以及均衡飲食,有

  • 2023-11-28 12:09

    健康網》天冷必備6種護體素! 營養師:多吃「它」助心臟健康

    天氣轉涼,不少人都喜歡吃薑母鴨、羊肉爐或麻油雞暖身。營養師彭逸珊表示,除了冬天必備的進補食材外,日常也可以多吃「薑」提升免疫力;「檸檬」具抗氧化;「大蒜」幫助抗發炎;「辣椒」能刺激血液循環;「綠茶」具抗氧化;「鯖魚」有助心臟健康。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指出,冬天到肯定直覺想到要吃

  • 2023-11-10 09:30

    健康網》大蒜切碎生吃抗菌佳! 營養師建議:2族群煮過再吃

    大蒜的獨特香氣可為料理增添不一樣的風味,不論是生吃、爆香或是煮湯,大蒜都是很好的選擇。營養師劉雅惠表示,大蒜含有豐富的大蒜素,具有良好抗菌能力,還能幫助循環、預防血栓。在食用方面,建議要切碎後再吃,才能獲得最大營養效益,另,對於胃潰瘍跟腸胃不佳者,生食恐對腸胃功能造成負面影響,建議要煮過再吃。

  • 2023-10-31 15:10

    健康網》想要緩老就要提升抗氧化! 營養師列6種常見食材

    想減緩老化及疾病出現,應多攝取抗氧化食材!營養師彭逸珊提到,自由基會攻擊細胞造成損傷,會導致老化、疾病出現,因此建議可透過抗氧化食材,如綠茶、黑咖啡、芭樂、酪梨、大蒜、蘆筍等食物,以減少自由基產生,維持健康。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文分享,抗氧化食材有許多種,而多元化攝取才是正確的,

  • 2023-09-29 14:08

    健康網》烤肉減少負擔有4招 中醫:用它醃肉致癌物降4成

    今(29日)是中秋節,相信不少民眾已經在烤肉了對吧?對此,中國醫藥大學附設醫院中醫骨傷科主任黃敬軒提醒,燒烤不是很健康的飲食方式,燒烤的高溫會產生雜環胺類和多環芳香烴等致癌物質,應特別注意,建議透過4大對策來減少身體負擔,像是醬汁選擇上,可用富含酚類的紅酒調製醃肉的醬汁,透過浸泡6至8小時,讓烤肉中

  • 2023-09-19 07:28

    健康網》3招在家用蒜頭種蒜苗 農業部:縮短發芽時間用這招

    有許多民眾在炒菜時,會利用蒜頭來爆香非常對味,但其實蒜頭除了拿來炒菜外,也可透過種植變成蒜苗。農業部分享3招簡易種植,「自己的蒜自己種!」準備保鮮盒等廢棄容器,於容器底部鑽孔,接著注意種植SOP,掌握種植技巧,最後就能採收,用來爆炒肉類或高麗菜等食材,適合全家大小又健康。另外,若想縮短發芽時間,建議

  • 2023-09-02 08:36

    日核廢水》擔心氚水輻射威脅? 學者推8高抗氧食物助修復

    日本政府日前宣布,將福島核災經處理過的含氚核廢水排放到海裡,因輻射物質有損健康,氚水也屬放射性物質,而引起民眾憂慮。對此,台大生物產業學系老師洪泰雄表示,擔心輻射威脅,可透過日常攝取含有硒、兒茶素、大蒜素及花青素等,8種高抗氧的食物,來排出多餘傷害,修復輻射危害,包含:牛蒡、堅果、牡蠣、綠茶、番茄及

  • 2023-08-26 07:30

    健康網》食物發芽能吃? 營養師列7食材:它下肚恐食物中毒

    家中經常會備有洋蔥、地瓜、紅蘿蔔、薑、花生、馬鈴薯、大蒜等食材,但有時候一不小心就放到發芽,丟掉怕浪費,想拿來料理又擔心吃了會中毒?營養師吳映澄整理出7種易發芽食材,其中馬鈴薯發芽會產生茄鹼,容易造成食物中毒;而發芽的花生無毒,反而營養更高,但發霉的花生則不能食用,容易感染致癌的黃麴毒素。

  • 2023-08-23 21:45

    健康網》放臭屁恐是身體警訊! 營養師:若不是這7情況就要注意

    在飲食過程中,我們都會吸入氣體,有時以打嗝排出、或由肛門排氣,但你有注意過屁味嗎?對此,營養師何沂霖指出,排氣屬於健康行為,通常排氣應該不太有什麼味道,放屁偶發性的出現臭味,可透過7原因檢視,像是:是否攝取過量蛋白質、吃了較多含硫的食物或是便秘等。但若持續很久的排氣都有異味,並排除上述的可能性,則建

  • 2023-06-15 06:34

    健康網》大蒜泥輕鬆做! 農糧署授3步驟:加「這2樣」能維持風味

    許多民眾到火鍋店時,都會使用沾醬來讓食物風味更加豐富,其中一定少不了大蒜泥。對此,農糧署表示,利用3步驟輕鬆做出大蒜泥,首先將大蒜剝開外皮,放入果汁機中,並加入精鹽和冰塊,這些能助大蒜維持風味,最後,開啟果汁機,讓大蒜搗碎成濃郁的蒜泥,把蒜泥平均地鋪在保鮮袋中,就完成。

  • 2023-04-27 20:56

    健康網》還在害怕肝指數過高? 吃「這些」食物輕鬆護肝

    肝臟不僅負責調節新陳代謝和分泌,營養師程涵宇表示,它還能把原本不屬於身體的外來物質,例如藥物、致癌物、食品添加物、環境污染物等轉化為無毒,是人體很重要的解毒工廠。要護肝可多吃蔬菜、生大蒜、人參、薑黃、豆類,並避免含糖飲料、加工肉品,吃對食物就能輕鬆照顧肝臟健康。

  • 2023-04-21 08:45

    健康網》「蒜薹」常配肉拌炒 農糧署解惑:搞懂蒜你厲害!

    「蒜你厲害!」大蒜在料理中扮演靈魂要角,例如蒜末爆香、蒜油拌炒義大利麵,相當常見且用途很廣。農糧署於臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「1張圖搞懂大蒜」,指出青蒜、蒜薹、蒜頭的冷知識與各自適合的烹調授法,例如炒菜煮湯、與肉類拌炒及爆香、煮湯,替霧煞煞的民眾解惑。

  • 2023-03-19 07:28

    健康網》濕蒜、乾蒜辣度有差! 農糧署教你這樣保存

    每年春季是大蒜採收季,處處可見曬大蒜的特殊景象,但你知道「濕蒜、乾蒜」是什麼嗎?農糧署表示,濕蒜指剛從田間採收的大蒜,水分含量較高、口感辛辣,但由於它較易發芽或發霉,建議日曬1個月,以延長保存期限;乾蒜則指已曝曬或乾燥者,水分含量較低,味道也較為柔和,建議可用網袋懸掛陰涼通風處保存。

  • 2023-02-27 18:07

    健康網》蒜香超濃郁! 農糧署教DIY古早味蒜頭飯

    大蒜是餐桌常見的辛香料,不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分。對此,農糧署教民眾如何用美味的國產大蒜,製作大人小孩都愛吃的古早味蒜頭飯,且自己做、更安心,每一口都能品嚐香氣濃郁的蒜香味。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,每年3月下旬至4月中旬,是國產大蒜的主要產期,

  • 2023-01-22 16:40

    健康網》春節要小「心」! 營養師推4飲食遠離動脈粥狀硬化

    農曆春節到來,家家戶戶都準備了各種豐盛的美味佳餚,但在天氣忽冷忽熱期間,要小心心血管疾病發作。營養師劉馥萱表示,血糖控制不佳、免疫發炎反應,甚至跟荷爾蒙失調都可能促使動脈粥狀硬化,增加心血管疾病的風險,因此,建議民眾在年菜中可以搭配無調味綜合堅果、大蒜、洋蔥及蔬果中膳食纖維來護心。