葉立斌／核稿編輯越南冰咖啡是一種滴漏咖啡，加上牛奶或煉乳後，越南南方人就將其稱為牛奶咖啡加冰。營養師曾依田表示，越南咖啡分很多種，這次喝到了5種，其中最喜歡椰子咖啡（少量煉奶+黑咖啡+椰奶）和鹽咖啡（少量煉奶+黑咖啡+微鹹奶蓋）。另外，咖啡豆是使用羅布斯塔咖啡豆，味道濃烈、苦味重、咖啡因含量較高。

沈莉馨／核稿編輯咖啡是熱帶、亞熱帶作物，台灣位處於北迴歸線環帶上，因此風土條件正適合栽植咖啡！農業部指出，咖啡樹的栽培會依海拔高度不同，對其風味也會有所影響，在較低海拔的產區會有堅果風味較強的表現，而隨著種植海拔高度增加，水果調性會增強、酸度較明亮、醇厚度較厚實圓潤。

葉立斌／核稿編輯「食塗豆，好年老（閩南語）」是祝福健康長命，享福餘年之意，因此許多家庭在過年時會準備花生。營養師張宜婷提醒，花生保存不當受潮，會產生黃麴毒素。若誤食高濃度黃麴毒素，可能會造成肝臟損傷、致癌風險增加等。此外，加工肉品中的亞硝胺、煙燻食品在高溫烹調過程中產生多環芳香烴化合物、蔬菜保存形成

咖啡是許多上班族的「精神支柱」，國內市面上咖啡豆以「羅布斯塔豆」及「阿拉比卡豆」為大宗，為降低成本常有混豆的情況。要怎麼知道自己買到的咖啡豆是單一豆種還是混豆？食品藥物管理署指出，可從16-O-甲基咖啡醇判斷，混豆本身身體無害，但商品標示不清，容易造成消費者疑慮。

開工日，來上一杯咖啡，能讓我們活力滿滿，暖身也暖心，而目前台灣栽培面積最大的是風味較佳、香味良好、品質優良的阿拉比卡咖啡，農委會也在臉書發文，介紹了台灣不同產區的咖啡豆風味。中高海拔產區（海拔800-1300公尺）因氣候涼冷，日照時間短，因此咖啡果實成熟時間拉長，連帶的咖啡豆內容物及密度提高，利於在